Πολύχρωμα cupcakes ή "Κέικ για μια νεράιδα"

Τα cupcakes—μικροσκοπικά, κομψά κέικ για ένα άτομο—εφευρέθηκαν στην Αμερική. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί ποιος τα εφηύρε ή πότε. Αυτό που είναι γνωστό με βεβαιότητα, ωστόσο, είναι ότι η πρώτη συνταγή για cupcake δημοσιεύτηκε το 1796, στο βιβλίο American Cookery, γραμμένο από την Amelia Simmons. Την επόμενη φορά που εμφανίστηκε το μικροσκοπικό κέικ ήταν σε ένα άλλο βιβλίο συνταγών, που εκδόθηκε το 1828 από την Ελίζα Λέσλι.

Το Cupcake σημαίνει κυριολεκτικά «κέικ». Υπάρχουν δύο εκδοχές αυτού του ονόματος. Σύμφωνα με την πρώτη, αναφέρεται στο μέγεθος του επιδόρπιου—έχει περίπου το μέγεθος ενός φλιτζανιού τσαγιού. Η δεύτερη υποδηλώνει ότι ένα φλιτζάνι, αντί για ζυγαριά, χρησιμοποιούνταν για τη μέτρηση των συστατικών κατά την προετοιμασία του κέικ. Μερικές φορές, τα μικροσκοπικά cupcakes ονομάζονται πιο ποιητικά—«κέικ νεράιδας».

Ένα κλασικό cupcake ψήνεται σε λεπτά χάρτινα ή αλουμινένια ταψιά. Τα κέικ με τρίμματα δεν διαφέρουν ως προς τη σύνθεση από τα αντίστοιχα "μεγάλα": φτιάχνονται με τα ίδια υλικά: αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο. Τα μίνι κέικ συχνά έχουν γέμιση, η οποία προσθέτει μια πινελιά ίντριγκας στο επιδόρπιο.

Η μαγεία της μεταμόρφωσης ξεκινά μετά το ψήσιμο—όταν τα cupcakes διακοσμούνται με κρέμα, γλάσο, φρούτα και σοκολάτα. Τότε είναι που η δεξιοτεχνία και η φαντασία των ζαχαροπλαστών τα μεταμορφώνουν σε πραγματικά έργα τέχνης (φωτογραφία).

Κεκάκια ουράνιου τόξου

Αυτά τα κομψά μίνι κέικ σε σχήμα ουράνιου τόξου θα ομορφύνουν κάθε γιορτή, προσθέτοντας χαρά, ελαφρότητα και ομορφιά. Για να φτιάξετε έξι cupcakes (αν προσκαλείτε περισσότερους καλεσμένους, αυξήστε τη συνταγή), θα χρειαστείτε:

• ασπράδια από 4 αυγά
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• βούτυρο - ενάμισι συσκευασία.
• ζάχαρη – 1,5 φλιτζάνια;
• γάλα - 1 ποτήρι;
• μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλιά της σούπας;
• βανίλια – 2 κουταλάκια του γλυκού;
• αλάτι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.
• πολύχρωμα κομφετί ζάχαρης - μισό ποτήρι (θα χρησιμεύσουν ως γέμιση ουράνιου τόξου).

Αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση γλάσου βουτυρόκρεμας για τη διακόσμηση των cupcakes:

• 150 ml κρέμα γάλακτος (υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• μια πρέζα αλάτι
• βανιλίνη (για γεύση);
• ζαχαρένια κομφετί (για πασπάλισμα).

Δείτε πώς να φτιάξετε cupcakes:

1. Ανάψτε τον φούρνο. Μέχρι να ψηθεί η ζύμη, θα έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία των 180 βαθμών Κελσίου.
2. Χτυπήστε τα ασπράδια τεσσάρων αυγών με αλάτι. Προσθέστε τη βανίλια και το γάλα.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε το μείγμα (είναι εύκολο να το κάνετε αυτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων).
4. Τώρα ανακατέψτε το μείγμα αλευριού και ασπραδιού αυγού μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε το ζαχαρούχο κομφετί. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι χρωματικές πινελιές.
5. Γεμίστε τα χάρτινα φορμάκια μέχρι τη μέση με το μείγμα και ψήστε τα στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Μόλις κρυώσουν τα μίνι κέικ, καλύψτε τα με γλάσο βουτυρόκρεμας.

Το γλάσο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο βούτυρο σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς (ένα σύρμα είναι πολύ χρήσιμο). Σιγοβράστε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αποσύρετε από τη φωτιά.
2. Αφήστε το να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν το μείγμα ζεσταθεί, προσθέστε τη βανίλια. Το γλάσο βουτυρόκρεμας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ένα λεπτό, κρεμώδες χρώμα.

Μόλις κρυώσουν τα cupcakes και το γλάσο, ήρθε η ώρα να διακοσμήσετε το επιδόρπιο: χρησιμοποιήστε ένα κορνέ για να δημιουργήσετε ένα διακοσμητικό κρεμώδες καπάκι στα μικροσκοπικά κέικ και πασπαλίστε το με πολύχρωμα κομφετί (φωτογραφία). Ένα εορταστικό, χαρούμενο ουράνιο τόξο από cupcakes είναι έτοιμο!

Κέικ φράουλας

Τα cupcakes συχνά φτιάχνονται με σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή φρούτα. Οποιοδήποτε φρούτο ταιριάζει: πορτοκάλια και μανταρίνια, μήλα και αχλάδια, ανανάς και ακτινίδιο, σμέουρα και μύρτιλλα. Σας προτείνουμε να φτιάξετε εκπληκτικά αρωματικά και νόστιμα cupcakes με φράουλες. Σε αυτήν την περίπτωση, το νόστιμο μούρο χρησιμεύει τόσο ως γέμιση όσο και ως βάση για το γλάσο. Έτσι, για τη ζύμη, θα χρειαστείτε:

• φρέσκες φράουλες – 150 γρ.
• αυγά – 2 τεμ.
• αλεύρι υψηλής ποιότητας – 75 γρ.
• άμυλο (οποιοδήποτε) – 50 g;
• ζάχαρη – 100 γρ.
• μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 60 ml.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 100 γρ. φρέσκες φράουλες.
• 200 ml κρέμα γάλακτος (33%)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε τις και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια. Ετοιμάστε το μείγμα αλευριού: ανακατέψτε το άμυλο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Μόλις το μείγμα σχηματίσει έναν αφράτο αφρό, προσθέστε το αλεύρι και το βούτυρο. Προσθέστε τα κομμάτια φράουλας για να ολοκληρώσετε τη ζύμη.
3. Μοιράστε την προετοιμασμένη ζύμη στις θήκες για cupcakes, γεμίζοντάς τες μέχρι τη μέση. Ψήστε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
4. Ενώ τα μίνι κέικ κρυώνουν, μπορείτε να φτιάξετε το γλάσο. Πολτοποιήστε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τις με ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε την με τις φράουλες.
5. Ο ευκολότερος τρόπος για να διακοσμήσετε τα cupcakes είναι με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να δώσετε στα κρεμώδη "καπάκια" οποιοδήποτε σχήμα: κοχύλια, θόλους ή κομψά τριαντάφυλλα.

Μικροσκοπικά, απαλά ροζ κέικ νεράιδων είναι έτοιμα (φωτογραφία). Μια τόσο εξαιρετική λιχουδιά σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους πάντες.

Κέικ σοκολάτας

Και, φυσικά, θα ήταν άδικο να αγνοήσουμε το αγαπημένο του έθνους: τη σοκολάτα. Δίνει στα cupcakes μια υπέροχα ορεκτική εμφάνιση και μια δελεαστική γεύση. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα εξής:

• βούτυρο – 110 γρ.
• αλεύρι – 220 γρ.
• γάλα – 170 ml;
• αυγά – 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη – 200 g;
• κακάο σε σκόνη – 2 κουταλιές της σούπας. l.;
• μπέικιν πάουντερ – 2 κουταλάκια του γλυκού;
• εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Αποψύξτε το βούτυρο πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, χτυπήστε το με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά και ξαναχτυπήστε. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας τελευταίο.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το στο κρεμώδες βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το γάλα, κρατώντας μερικές κουταλιές της σούπας για να φτιάξετε το άλειμμα σοκολάτας.
3. Είναι εύκολο να το φτιάξετε: αραιώστε το κακάο σε σκόνη με γάλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με δύο τρόπους. Μπορείτε είτε να προσθέσετε κακάο σε σκόνη σε ολόκληρο το μείγμα ταυτόχρονα —τότε τα cupcakes θα είναι εντελώς σοκολατένια— είτε να χωρίσετε το μείγμα σε δύο μέρη και να προσθέσετε την πάστα σοκολάτας μόνο στο ένα. Με αυτόν τον τρόπο, τα cupcakes μπορούν να σχηματίσουν ζέβρες.
4. Η διαδικασία για το ψήσιμο μίνι κέικ σοκολάτας είναι η ίδια: γεμίστε τις φόρμες μέχρι τη μέση και ψήστε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Διακοσμήστε τα κρύα cupcakes με βουτυρόκρεμα ή γκανάζ. Καλές γιορτές!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή cupcakes