Γλάσο ουράνιου τόξου για cupcakes

Τα cupcakes—ατομικά φτιαγμένα μικροσκοπικά κέικ σχεδιασμένα για ένα άτομο—εμφανίστηκαν στην Αμερική ήδη από τον 18ο αιώνα. Απέκτησαν δημοτικότητα στη χώρα μας σχετικά πρόσφατα, αλλά έχουν γίνει αμέσως και διαχρονικά αγαπημένα. Συνταγή Αυτή η μικροσκοπική ζύμη έχει μία βασική απαίτηση: πρέπει να είναι καλυμμένη με ένα περίτεχνο καπάκι φτιαγμένο από γλάσο για cupcakes.

Μπορεί να είναι κρεμώδες ή σοκολατένιο, με τυρί cottage ή τυρί (για παράδειγμα, με Mascarpone ή Philadelphia). Οι αρωματικές ύλες μπορούν να περιλαμβάνουν μούρα και φρούτα, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα. Μερικές φορές, οι γαλλικές μαρέγκες - λευκά τυριά καλά χτυπημένα με ζάχαρη σε μπεν μαρί - χρησιμοποιούνται ως απαραίτητη γαρνιτούρα.

Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να βρείτε τη συνταγή κρέμας που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο και τις προτιμήσεις σας. Οπότε, επιλέξτε!

Με μασκαρπόνε

Το πιο ντελικάτο κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε αποτελεί μια υπέροχη βάση για τη δημιουργία ενός αέρινου γλάσου. Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να το φτιάξετε είναι να χτυπήσετε 100 γραμμάρια ζαχαρούχο γάλα (ή 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνη) με 250 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνε σε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχα λεπτή και νόστιμη επικάλυψη που εφαρμόζεται εύκολα σε ψημένα cupcakes χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Η επόμενη επιλογή απαιτεί ένα ελαφρώς διαφορετικό σύνολο συστατικών:

• 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά.
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη.
• 200 γρ. μασκαρπόνε.

Αρχικά, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το μασκαρπόνε. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, μειώνοντας την ταχύτητα του μίξερ. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει διαχωρισμό της κρέμας. Αυτό είναι: η εκπληκτικά ελαφριά και ντελικάτη επικάλυψη για cupcakes είναι έτοιμη.

Εμπνευσμένο από τιραμισού

Η ακόλουθη συνταγή θα ενθουσιάσει τους λάτρεις του διάσημου επιδόρπιου Τιραμισού. Η κρέμα που φτιάχνεται με αυτό είναι εξαιρετικά απαλή και γευστική. Ωστόσο, υπάρχει ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου: δεν είναι πολύ πηχτή. Για να φτιάξετε αυτή την ιταλική εκδοχή της κρέμας στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• δύο κρόκους αυγών
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο.
• μια κουταλιά της σούπας λικέρ καφέ.
• 200 γρ. τυρί μασκαρπόνε.

Η προετοιμασία της ιταλικής έκδοσης δεν είναι καθόλου δύσκολη:

Αρχικά, χτυπήστε καλά τους κρόκους με ζάχαρη άχνη μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια, ρίξτε το λικέρ καφέ και το κακάο. Τέλος, προσθέστε το μασκαρπόνε και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μπορείτε να βελτιώσετε ελαφρώς αυτήν την εκδοχή προσθέτοντας λίγη μαύρη σοκολάτα, τριμμένη στον λεπτότερο τρίφτη, στην τελική κρέμα.

Έκδοση λαδιού

Αυτή η συνταγή απαιτεί να «βαρύνετε» ελαφρώς την υφή του ελαφρού τυριού με βούτυρο. Αυτή η εκδοχή είναι πιο πηχτή και διατηρεί καλύτερα το σχήμα της, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν διακοσμείτε cupcakes. Για να τη φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• 100 γρ. βούτυρο (ανάλατο) – σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Συνταγή:

1. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά όλη την άχνη ζάχαρη.
2. Πριν από το τελικό στάδιο σχηματισμού της κρέμας, η συνταγή συνιστά τη μείωση της ταχύτητας του μίξερ στο χαμηλό και μόνο τότε την προσθήκη του μασκαρπόνε και της βανίλιας. Αποφύγετε το πολλή ώρα ανακατέματος για να μην διαχωριστεί η κρέμα.

Έκδοση με τυρί

Μπορείτε να φτιάξετε την κρέμα χωρίς μασκαρπόνε. Αυτό το τυρί, παρά τις αναμφισβήτητα υπέροχες ιδιότητές του, είναι αρκετά ακριβό. Φυσικά, μπορείτε πάντα να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο τυρί κρέμα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα γλάσο με βάση το τυρί κρέμα για cupcakes. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο, αφράτο και ντελικάτο.

Η συνταγή για την παρασκευή κρέμας για τυρί απαιτεί την παρουσία:

• λιπαρό τυρί cottage – 150 g;
• κρέμα γάλακτος (33–35% λιπαρά) – 50 ml;
• βούτυρο – 150 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου, φυσικά)
• ζάχαρη άχνη – 150 γρ.
• μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.

Η προετοιμασία ξεκινά με το χτύπημα του τυριού cottage. Ιδανικό είναι ένα μπλέντερ. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η συνταγή συνιστά την προσθήκη της μισής ποσότητας κρέμας γάλακτος στο τυρί cottage. Αυτή η ποσότητα μπορεί να είναι αρκετή: αν το μείγμα είναι αφράτο και λείο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλη κρέμα γάλακτος. Αντ' αυτού, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας.

Ξεχωριστά, χτυπήστε το βούτυρο, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Για να αφρατέψει το μείγμα (να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο), θα χρειαστεί να λειτουργήσετε το μίξερ για περίπου πέντε λεπτά.

Τέλος, ανακατέψτε τα μείγματα για τυρί και βούτυρο με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Συνιστάται να βάλετε την έτοιμη κρέμα για τυρί στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν την εφαρμόσετε.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε τα cupcakes με γλάσο. Τα μούρα θα βοηθήσουν στην τελειοποίηση της διακόσμησης. Η συνταγή προτείνει τη χρήση σμέουρων, σταφίδων, μύρτιλων, κράνμπερι ή φετών φράουλας.

Καλή όρεξη!