Πλούσια muffins για όσους κάνουν δίαιτα
Περιεχόμενο
Για διάφορους λόγους, τα διαιτητικά τρόφιμα, παρά τα οφέλη τους, συχνά στερούνται γεύσης. Ωστόσο, υπάρχουν πιάτα χαμηλών θερμίδων που όχι μόνο προσφέρουν οφέλη για την υγεία, αλλά παραμένουν και νόστιμα και ελκυστικά. Τα diet muffins, ειδικά σχεδιασμένα για μια συγκεκριμένη ποσότητα θερμίδων, μπορούν να γίνουν μέρος ενός νόστιμου και πρωτότυπου μενού με τη σωστή προσέγγιση και φαντασία. Χάρη στο επιδόρπιο, η διατροφή σας θα είναι ποικίλη και αρμονική.
Τα αρτοσκευάσματα θεωρούνταν ανέκαθεν μια γαστρονομική λιχουδιά, η κατανάλωση της οποίας μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους. Οι περισσότερες γυναίκες απολαμβάνουν το ψήσιμο στο σπίτι, χρησιμοποιώντας δεκάδες διαφορετικές συνταγές και επιδεικνύοντας ευρηματικότητα. Σήμερα, είναι γνωστές πολλές συνταγές για μαγειρικά αριστουργήματα, οι οποίες όχι μόνο διαθέτουν εξαιρετική γεύση, αλλά αποτελούν και μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Τα μάφιν είναι ένα πρωτότυπο γλυκό που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα.
Για πολύ καιρό, έχουμε συνηθίσει να αποκαλούμε «μάφιν» τα νόστιμα αρτοσκευάσματα με μια ευχάριστα κρεμώδη ζύμη. Μόλις πρόσφατα έγινε γνωστό ότι ένα παρόμοιο μαγειρικό πιάτο ονομάζεται μάφιν και ότι εμφανίστηκε στη Δυτική Ευρώπη ήδη από τον 11ο αιώνα. Τα μάφιν αναφέρθηκαν για πρώτη φορά στη Βρετανία, όπου Γάλλοι σεφ και ειδικοί στη μαγειρική διέπρεψαν στην παρασκευή νόστιμου, μαλακού ψωμιού.
Στην εμφάνιση, το μάφιν στο οποίο έχουμε συνηθίσει ήταν μια μικρή ζύμη, παρόμοια σε γεύση με το κανονικό ψωμί φτιαγμένο από χοντρό αλεύρι σίκαλης. Τα συστατικά χαμηλών θερμίδων ήταν συνηθισμένα τότε και συχνά γίνονταν τα κύρια συστατικά σε πολλά γαστρονομικά πιάτα. Από αυτή την άποψη, οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες δεν έχουν σπάσει την παράδοση, έτσι πολλές συνταγές για μάφιν απαιτούν τη χρήση διαιτητικών συστατικών.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτών των αρτοσκευασμάτων ήταν η γρήγορη παρασκευή τους, η οποία οδήγησε στην αύξηση της δημοτικότητας των muffins. Αυτά τα μικρά, ορεκτικά αρτοσκευάσματα θεωρούνται ένα πολύ πρακτικό και χορταστικό πρωινό για καλό λόγο. Το μόνο πρόβλημα που αντιμετώπιζαν οι σεφ κατά την παρασκευή muffins ήταν η μονότονη γεύση τους και το γρήγορο μπαγιάτισμά τους. Συνήθως χρησιμοποιούνταν φθηνά αλεύρια για το ψήσιμο και ως γεμίσεις ψήνονταν ψημένα μήλα, φουντούκια και σταφίδες.
Σήμερα, η κατάσταση έχει αλλάξει σημαντικά, και για να φτιάξετε νόστιμα και πρωτότυπα κέικ με τα χέρια σας, το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη υπομονή και προσπάθεια.
Φτιάχνοντας μάφιν με τα χέρια σας
Σήμερα, υπάρχουν δύο είδη μάφιν: τα αγγλικά και τα αμερικανικά. Τα αγγλικά μάφιν φτιάχνονταν με ζύμη μαγιάς, ενώ οι Αμερικανοί αρτοποιοί έδιναν έμφαση στο ψήσιμο με διογκωτικά.
Τα μάφιν με χαμηλές θερμίδες, που θεωρούνται απαραίτητο μέρος μιας υγιεινής διατροφής, είναι εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι. Η διαδικασία παρασκευής τους είναι ευέλικτη και πολύ απλή, καθιστώντας την εύκολη στην εκμάθηση ακόμη και χωρίς την απαραίτητη εμπειρία. Η δημοτικότητα των μάφιν σήμερα οφείλεται στην ευκολία παρασκευής τους και στην ελάχιστη επένδυση χρόνου.
Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει κέικ κατάλληλα για τη διατροφή στην κουζίνα της. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- βούτυρο - 200 γρ.
- τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 g;
- δύο ποτήρια αλεύρι.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα ή άλλη γέμιση.
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1-2 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
Η ζύμη παρασκευάζεται ως εξής. Αρχικά, μαλακώνουμε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τα αυγά και το τυρί cottage στο μείγμα βουτύρου. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί και μόνο τότε προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο ίδιο μπολ. Όταν δοκιμάζουμε το μείγμα, μπορούμε να προσθέσουμε αλάτι κατά βούληση.
Το αποτέλεσμα των ενεργειών μας θα πρέπει να είναι μια μαλακή και λεία ζύμη, στην οποία μπορείτε τώρα να προσθέσετε σταφίδες ή άλλα συστατικά ως γέμιση.
Τα κέικ πρέπει να ψήνονται σε ειδικά φορμάκια, τα οποία είναι προλαδωμένα με βούτυρο και ελαφρώς πασπαλισμένα με αλεύρι. Ένα μέρος της ζύμης τοποθετείται σε κάθε φόρμα, γεμίζοντάς την μέχρι το ένα τρίτο της χωρητικότητάς της. Τα γεμιστά φορμάκια τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C.0Η διαδικασία ψησίματος δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα, μετά την οποία πρέπει να αφαιρεθεί το ταψί με τα τελικά muffins.
Καλή όρεξη!
