7 ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ Συνταγές με Κρέμα Σαρλότ

Η Σαρλότ είναι μια κλασική βουτυρόκρεμα φτιαγμένη με γάλα και αυγά. Είναι πολύ δημοφιλής στους ζαχαροπλάστες και τους σπιτικούς μάγειρες. Αυτή η βουτυρόκρεμα είναι νόστιμη, διατηρεί το σχήμα της καλά και είναι εύκολη στην παρασκευή της. Η Σαρλότ είναι ιδανική για να τοποθετήσετε σε στρώσεις κέικ και να δημιουργήσετε τρισδιάστατες διακοσμήσεις. Ο πειραματισμός με διαφορετικές γεύσεις σάς επιτρέπει να δημιουργήσετε μια ποικιλία γεύσεων. Φροντίστε να δοκιμάσετε μία από τις παρακάτω παραλλαγές!

Κρέμα Charlotte σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST

Στο θρυλικό κέικ του Κιέβου χρησιμοποιήθηκε η συνταγή κρέμας Σαρλότ, η οποία συμμορφώνεται με τα GOST της ΕΣΣΔ. Η ακριβής τήρηση των αναλογιών και της τεχνολογίας εγγυάται ένα τέλειο αποτέλεσμα. Αυτή η κρέμα παρασκευάζεται αποκλειστικά από φυσικά συστατικά - βούτυρο και σιρόπι κρέμας - με ζάχαρη βανίλιας και κονιάκ ως άρωμα.

Συστατικά

• Γάλα 3,2% – 150 ml
• Αυγό – 1 τεμ.
• Ζάχαρη – 150 γρ.
• Βούτυρο 82% – 225 γρ.
• Κονιάκ – 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Ζάχαρη βανίλιας – 10 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Συλλέγουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια.

Βήμα 3

Προσθέστε γάλα στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Βήμα 4

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία σε χαμηλή φωτιά. Βράστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί ή να μην σβολιάσει. Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά μέχρι να πήξει.

Βήμα 5

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ και σκεπάστε την με μεμβράνη. Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 6

Χτυπήστε το μαλακωμένο (αλλά όχι λιωμένο) βούτυρο με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει ελαφρώς.

Βήμα 7

Προσθέστε σταδιακά το κρύο μείγμα αυγών-γάλακτος στο βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα. Είναι σημαντικό οι θερμοκρασίες και των δύο μειγμάτων να είναι περίπου οι ίδιες για να μην διαχωριστεί η κρέμα.

Βήμα 8

Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε κονιάκ στο χτυπημένο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.

Το αποτέλεσμα είναι μια αφράτη, λεία, γυαλιστερή και πολύ σταθερή κρέμα.

Κρέμα Σαρλότ για παντεσπάνι

Τα παντεσπάνια είναι ευέλικτα και ταιριάζουν υπέροχα με οποιοδήποτε γλάσο. Σας προτείνω να δοκιμάσετε ένα παντεσπάνι με κρέμα κακάο Σαρλότ. Αυτός ο συνδυασμός σίγουρα θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν τα γλυκά, ειδικά στα παιδιά.

Συστατικά:

• Κρόκοι αυγών – 6 τεμ.
• Ζάχαρη – 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας – 10 γρ.
• Γάλα – 180 ml
• Βούτυρο – 200 γρ.
• Κονιάκ (χυμός πορτοκαλιού) – 15 ml
• Κακάο – 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι – 1 πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Συλλέγουμε τα απαραίτητα προϊόντα.

Βήμα 2

Βάλτε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. ​​Ανακατέψτε και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν.

Βήμα 3

Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε γάλα σε μια λεπτή ροή στο προκύπτον μείγμα.

Βήμα 4

Προσθέστε το κακάο. Είναι καλύτερο να το κοσκινίσετε σε λεπτό σουρωτήρι για να αποφύγετε τους σβόλους. Ανακατέψτε καλά: πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με ένα μίξερ.

Βήμα 5

Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε την στην εστία. Βράστε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν δέσει το σιρόπι, είναι έτοιμο.

Βήμα 6

Ρίξτε το μείγμα σε ένα βαθύ πιάτο, σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7

Χτυπήστε το βούτυρο που έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη, παχύρρευστη, λευκή μάζα.

Βήμα 8

Σταδιακά, σε μικρές δόσεις, προσθέστε το σιρόπι αυγολέμονου στο βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και όμορφη κρέμα που μπορεί να συμπληρώσει κάθε επιδόρπιο!

Κρέμα Σαρλότ για τούρτα Ναπολέοντα

Αυτή η συνταγή για κρέμα Σαρλότ θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στις κλασικές στρώσεις κέικ Ναπολέοντα.

Συστατικά:

• Αυγά – 7 τεμάχια (ή 14 κρόκοι)
• Γάλα – 375 ml
• Ζάχαρη – 350 γρ.
• Βούτυρο – 500 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας – 10 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Συλλέγουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε τη ζάχαρη και, αφού ανακατέψετε καλά, τοποθετήστε το στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά και βράστε το.

Βήμα 3

Ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα σύρμα, χτυπήστε τα αυγά.

Βήμα 4

Προσθέστε απαλά το βραστό μείγμα γάλακτος στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 5

Επιστρέψτε το σιρόπι στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει το σιρόπι. Μην βράσετε. Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά, σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 6

Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας στο μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει.

Βήμα 7

Μόλις το σιρόπι γάλακτος κρυώσει εντελώς, προσθέστε το στο χτυπημένο βούτυρο, λίγο-λίγο. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες!

Κρέμα σοκολάτας "Σάρλοτ"

Αυτή η συνταγή κρέμας Σαρλότ θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις της σοκολάτας. Χαρακτηρίζεται από τη γλυκύτητα της βουτυρόκρεμας, η οποία αντισταθμίζεται όμορφα από την πικρή γεύση της μαύρης σοκολάτας.

Συστατικά:

• Βούτυρο – 400 γρ.
• Αυγά – 2 τεμ.
• Ζάχαρη – 360 γρ.
• Γάλα – 240 ml
• Μαύρη σοκολάτα – 100-200 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά

Μερίδες: 1

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Βήμα 1

Ρίξτε το γάλα και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το στην εστία σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 2

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Σταδιακά, σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το βραστό γάλα στα αυγά.

Βήμα 4

Επιστρέψτε το μείγμα γάλακτος και αυγών στην κατσαρόλα. Βράστε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5

Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει.

Βήμα 6

Προσθέστε σταδιακά το κρύο μείγμα κρέμας στο βούτυρο, λίγο λίγο, και συνεχίστε το χτύπημα. Μόλις ενσωματωθεί όλο το μείγμα αυγών-γάλακτος στο βούτυρο, η κρέμα είναι έτοιμη.

Βήμα 7

Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε την στην κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε με ένα μίξερ.

Κρέμα Σαρλότ με ζαχαρούχο γάλα

Αυτή η λεπτή κρέμα είναι ιδανική για κάθε επιδόρπιο. Είναι εύκολη στην παρασκευή της με τα πιο απλά υλικά.

Συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα – 150 γρ.
• Κρόκοι αυγών – 2 τεμ.
• Βούτυρο 80% – 200 γρ.
• Νερό – 100 γρ.
• Κακάο – 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας – 10 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά

Μερίδες: 1

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Βήμα 1

Συλλέγουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ετοιμάστε το σιρόπι για την κρέμα: ανακατέψτε νερό, κρόκους αυγών, ζάχαρη βανίλιας, συμπυκνωμένο γάλα και άμυλο καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το μείγμα στην εστία και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε το σιρόπι από την εστία και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 4

Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει.

Βήμα 5

Προσθέστε σταδιακά το κρύο σιρόπι στο βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα.

Βήμα 6

Για να δώσετε στην κρέμα μια ενδιαφέρουσα γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε κακάο. Προσθέστε κακάο σε σκόνη και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Η κρέμα βουτύρου Σαρλότ με ζαχαρούχο γάλα και κακάο είναι έτοιμη!

Κρέμα Σαρλότ για διακόσμηση τούρτων και cupcakes

Χάρη στην ελαστικότητά της, την ικανότητά της να διατηρεί το σχήμα της και να χρωματίζεται ομοιόμορφα ακόμη και με συνηθισμένες υδατοδιαλυτές χρωστικές, η κρέμα Charlotte είναι ιδανική για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά:

• Αυγά – 2 τεμάχια (ή 6 κρόκοι)
• Ζάχαρη – 420 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας – 8 γρ.
• Γάλα 3,5% - 300 ml
• Βούτυρο – 500 γρ.
• Εκχύλισμα ρούμι – μερικές σταγόνες (ή 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ)
• Υδατοδιαλυτό χρώμα τζελ κατάλληλο για τρόφιμα στο επιθυμητό χρώμα – μερικές σταγόνες

Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά

Μερίδες: 1

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα.

Βήμα 2

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράστε το σιρόπι γάλακτος και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

Βήμα 3

Ανακατέψτε καλά τους κρόκους. Αποσύρετε το παρασκευασμένο σιρόπι γάλακτος από τη φωτιά και ρίξτε το στο μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 4

Επιστρέψτε το μείγμα αυγών-γάλακτος στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει και να σχηματιστούν μεγάλες φυσαλίδες.

Βήμα 5

Ρίξτε το έτοιμο μείγμα κρέμας σε ένα μικρό μπολ, σκεπάστε το με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 6

Χτυπήστε καλά το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα.

Βήμα 7

Ρίξτε το μείγμα αυγών-γάλακτος στο βούτυρο σε μικρές μερίδες και συνεχίστε το χτύπημα.

Βήμα 8

Μόλις όλα τα υλικά αναμειχθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι ή το κονιάκ. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 9

Το γλάσο διατηρεί το σχήμα του τέλεια. Μια σακούλα ζαχαροπλαστικής διευκολύνει την τοποθέτηση γλάσου σε σχήμα σωλήνα για τη διακόσμηση cupcakes. Αν θέλετε, το γλάσο μπορεί εύκολα να χρωματιστεί, ακόμα και με υδατοδιαλυτό χρώμα ζαχαροπλαστικής: προσθέστε μερικές σταγόνες χρώματος στο γλάσο και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Τώρα, ας αρχίσουμε να πλάθουμε τις διακοσμήσεις.