Γκανάς σοκολάτας για επικάλυψη κέικ και γέμιση επιδόρπιου – 9 καλύτερες συνταγές

Όποιος ενδιαφέρεται για τη ζαχαροπλαστική, φτιάχνοντας τα δικά του κέικ και άλλα επιδόρπια, έχει ακούσει για τη γκανάζ τουλάχιστον μία φορά. Αλλά τι είναι αυτή η κρέμα με το άγνωστο όνομα; Πώς την φτιάχνετε σωστά; Πώς τη χρησιμοποιείτε; Ποιες είναι οι χρήσεις της;

Απαντήσεις σε αυτά και σε άλλα ερωτήματα μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο. Έχω επιλέξει για εσάς τις καλύτερες, δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές για νόστιμη γκανάζ σοκολάτας και επίσης μοιράστηκα ενδιαφέρουσες και χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με αυτή τη μαγική κρέμα.

Τι είναι η γκανάζ;

Η γκανάζ είναι μια απίστευτα νόστιμη και αρωματική κρέμα σοκολάτας που είναι εξαιρετικά δημοφιλής στους ζαχαροπλάστες. Χρησιμοποιείται για το στρώσιμο και την επένδυση κέικ, τη γέμιση αρτοσκευασμάτων, μακαρόν και καραμελών, καθώς και για τη διακόσμηση μιας ποικιλίας επιδορπίων. Προσδίδει μια εκλεπτυσμένη γεύση σοκολάτας και μια πολυτελή εμφάνιση στα γλυκά.

Υπάρχουν αρκετές θεωρίες σχετικά με την προέλευση της γκανάζ. Η πιο δημοφιλής υποστηρίζει ότι δημιουργήθηκε στα μέσα του 19ου αιώνα στο παριζιάνικο ζαχαροπλαστείο του Siraudin. Ένας αρχάριος σεφ έριξε κατά λάθος ζεστή κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ με λιωμένη σοκολάτα και, για να καλύψει το λάθος του, αποφάσισε να ανακατέψει τα υλικά. Ο ιδιοκτήτης του ζαχαροπλαστείου το πρόσεξε και αποκάλεσε τον νεαρό ανόητο, που στα γαλλικά σημαίνει «γκανάζ». Αλλά αποφάσισε να δοκιμάσει το μείγμα και εξεπλάγη ευχάριστα από την εξαιρετική του γεύση. Έτσι, γεννήθηκε η διάσημη κρέμα με το ασυνήθιστο όνομά της.

Η κλασική συνταγή για γκανάζ παρασκευάζεται με δύο συστατικά: κρέμα γάλακτος και σοκολάτα. Ωστόσο, από την εφεύρεσή της, έχει εμφανιστεί ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συνταγών. Η γκανάζ παρασκευάζεται με μαύρη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα, με κρέμα γάλακτος, βούτυρο και με την προσθήκη πουρέ φρούτων και μούρων, πάστας ξηρών καρπών, καφέ και διαφόρων μπαχαρικών. Η πυκνότητά της μπορεί να ρυθμιστεί μεταβάλλοντας την αναλογία κρέμας προς σοκολάτα. Για γεμίσεις ή στρώσεις, επιλέξτε μια πιο ελαφριά, πιο λεπτή κρέμα, ενώ για γλάσο ή διακόσμηση, επιλέξτε μια πιο πυκνή, πιο σταθερή.

Συνιστάται να προετοιμάσετε τη γκανάζ σοκολάτας εκ των προτέρων, καθώς μπορεί να χρειαστούν από 20 λεπτά έως 12 ώρες για να πήξει, ανάλογα με τα υλικά και την επιθυμητή υφή.

Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με πολλές υπέροχες συνταγές ganache, να επιλέξετε όποια σας αρέσει και να ετοιμάσετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα μαζί της.

Γκανάζ μαύρης σοκολάτας για επικάλυψη κέικ

Η γκανάζ μαύρης σοκολάτας είναι μια απίστευτα πυκνή και σταθερή κρέμα. Είναι ιδανική για να ισιώνετε τα κέικ επειδή διατηρεί καλά το σχήμα της. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ζαχαρόπαστα ή για να δημιουργήσετε όμορφες σταγόνες. Η κρέμα έχει πλούσια γεύση σοκολάτας και υπέροχο άρωμα.

Συστατικά

• Μαύρη σοκολάτα - 200 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Μερίδες: 1 (για να καλύψετε ένα κέικ με διάμετρο 20 cm, ύψος 8 cm)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα υλικά, σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2

Προσθέστε βούτυρο στη σοκολάτα.

Βήμα 3

Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων σε δόσεις των 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε ριπή. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.

Βήμα 4

Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας σε ένα καθαρό δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να πήξει.

Βήμα 5

Βγάλτε τη γκανάζ από το ψυγείο. Αν είναι πολύ πηχτή, λιώστε την ελαφρά σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 6

Η σταθερή γκανάζ μαύρης σοκολάτας είναι έτοιμη.

Βήμα 7

Ας αρχίσουμε να καλύπτουμε το κέικ.

Γκανάζ σοκολάτας γάλακτος

Αυτή η συνταγή για μια απίστευτα απαλή και νόστιμη γκανάζ σοκολάτας γάλακτος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για στρώσεις κέικ, γέμισμα σου, μακαρόν ή για τη δημιουργία διακοσμητικών για cupcakes. Αυτό το γλάσο θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Συστατικά

• Σοκολάτα γάλακτος - 200 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 33% - 200 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Βράστε την κρέμα γάλακτος και περιχύστε την πάνω από τη σοκολάτα.

Βήμα 2

Αφήστε το μείγμα που προκύπτει για 1 λεπτό για να λιώσει η σοκολάτα.

Βήμα 3

Ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά με μια σπάτουλα.

Βήμα 4

Χτυπήστε τη μάζα σοκολάτας με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5

Σκεπάστε την γκανάζ με μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

Βήμα 6

Βγάζουμε την κρύα κρέμα από το ψυγείο και την χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει.

Βήμα 7

Η νόστιμη γκανάζ σοκολάτας γάλακτος είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση. Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε γλυκά ή να συναρμολογήσουμε ένα κέικ.

Γκανάζ σοκολάτας για τη στρώση του κέικ

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια απλή συνταγή για γκανάζ σοκολάτας για μια στρώση κέικ. Είναι απίστευτα λεπτή, αφράτη και νόστιμη. Αυτή η κρέμα ταιριάζει υπέροχα με οποιεσδήποτε κρέμες και γεμίσεις. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει κέικ ή να σερβιριστεί ως αυτόνομο επιδόρπιο, γαρνιρισμένη με μούρα, φρούτα, καρύδα ή ξηρούς καρπούς.

Συστατικά

• Κρέμα 33% - 400 ml
• Μαύρη σοκολάτα - 280 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Μερίδες: 1 (για κέικ 4 στρώσεων με διάμετρο 20 cm)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σχεδόν μέχρι να βράσει, αλλά όχι να βράσει.

Βήμα 3

Ρίξτε την ζεστή κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την για λίγα λεπτά να λιώσει.

Βήμα 4

Ανακατέψτε καλά το μείγμα σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες για να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 5

Βγάζουμε την γκανάζ από το ψυγείο.

Βήμα 6

Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει μια αφράτη, γυαλιστερή κρέμα.

Βήμα 7

Στρώνουμε το κέικ σε στρώσεις με την έτοιμη γκανάζ σοκολάτας.

Γκανάζ βουτύρου

Αυτή είναι μια συνταγή για μια πολυτελή γκανάζ βουτύρου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Είναι ιδανική για να στρώσετε και να γαρνίρετε κέικ, να διακοσμήσετε cupcakes και άλλα αρτοσκευάσματα. Η κρέμα έχει μια ευχάριστα κρεμώδη γεύση που θα προσθέσει μια πινελιά λιχουδιάς σε κάθε επιδόρπιο.

Συστατικά

• Λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• Βούτυρο 82,5% - 100 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

Μερίδες: 1 (για να καλύψετε ένα κέικ με διάμετρο 14 cm, ύψος 8 cm)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3

Προσθέστε βούτυρο στη σοκολάτα.

Βήμα 4

Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5

Χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα.

Βήμα 6

Η γκανάζ βουτύρου είναι έτοιμη. Μπορούμε να ξεκινήσουμε το σερβίρισμα σε στρώσεις ή το ισιώσιμο του κέικ.

Γκανάς για διακόσμηση cupcakes

Αυτή η γκανάζ θα σας μαγέψει με την απαράμιλλη γεύση και το μαγικό της άρωμα. Δημιουργεί απόλυτα γοητευτικά γαρνιτούρες για cupcakes. Αυτό το γλάσο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε κέικ, να τοποθετήσετε σε στρώσεις κέικ και να δημιουργήσετε μια ποικιλία από επιδόρπια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βούτυρο φιστικιού αλλά και οποιοδήποτε άλλο βούτυρο ξηρών καρπών για να το φτιάξετε.

Συστατικά

• Λευκή σοκολάτα - 180 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 33% - 180 γρ.
• Πάστα φιστικιού - 30 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

Μερίδες: 1 (για να διακοσμήσετε 8-10 cupcakes)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την πάστα φιστικιού.

Βήμα 2

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να βράσει, αλλά μην το αφήσετε να βράσει.

Βήμα 3

Ρίξτε το ζεστό κρεμώδες μείγμα φιστικιών πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε το για 1-2 λεπτά να λιώσει ελαφρά.

Βήμα 4

Ανακατέψτε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5

Καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με μεμβράνη σε επαφή και τοποθετήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες.

Βήμα 6

Βγάλτε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο και χτυπήστε την με ένα μίξερ μέχρι να πετύχετε μια αφράτη, λεία μάζα.

Βήμα 7

Η γκανάζ με φιστίκια Αιγίνης είναι έτοιμη. Ας ξεκινήσουμε τη διακόσμηση των cupcakes.

Χρωματιστή γκανάζ

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για γκανάζ που μπορεί εύκολα να χρωματιστεί σε οποιοδήποτε χρώμα. Φτιάχνεται με λευκή σοκολάτα και είναι αρκετά σταθερή. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το άπλωμα κέικ και τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων.

Συστατικά

• Λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• Γλάσο λευκής σοκολάτας - 200 γρ.
• Βούτυρο - 250-280 γρ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λιποδιαλυτό χρωματισμό τροφίμων - 1-2 σταγόνες

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

Μερίδες: 1 (600-700 γραμμάρια)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τη σοκολάτα με το γλάσο.

Βήμα 3

Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεστάνετε το μείγμα σοκολάτας σε μπεν μαρί. Μην το ζεστάνετε μέχρι να ομογενοποιηθεί, για να αποφύγετε την υπερθέρμανση της σοκολάτας.

Βήμα 4

Αφαιρέστε το μείγμα από το λουτρό νερού και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σοκολάτα.

Βήμα 5

Προσθέστε το βούτυρο στη σοκολάτα και ανακατέψτε ελαφρά.

Βήμα 6

Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Αφήστε την γκανάζ για 1-2 ώρες να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 8

Χτυπήστε ξανά το μείγμα μέχρι να αφρατέψει και να έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα.

Βήμα 9

Ρίξτε το γάλα σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων και ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 10

Προσθέστε το χρωματιστό γάλα στη γκανάζ σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά με ένα μίξερ.

Βήμα 11

Η αφράτη και σταθερής απόχρωσης γκανάζ είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.

Γκανάζ με μούρα

Αυτή η γκανάζ θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας. Έχει μια πολυτελή μπορντό-καφέ απόχρωση, μια πλούσια γεύση μούρων-σοκολάτας και ένα εξαιρετικό άρωμα. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για στρώσεις κέικ, γέμιση αρτοσκευασμάτων και διακόσμηση επιδορπίων. Οποιαδήποτε μούρα είναι κατάλληλα. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαύρη σοκολάτα με λευκή ή σοκολάτα γάλακτος.

Συστατικά

• Μαύρη σοκολάτα - 250 γρ.
• Μούρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Κρέμα 33% - 450 ml

Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά

Μερίδες: 1 (για τη στρώση ενός κέικ που αποτελείται από 3 στρώσεις με διάμετρο 20 cm)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη.

Βήμα 2

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Βήμα 3

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4

Τρίβουμε τον πουρέ μούρων μέσα από ένα κόσκινο μέχρι να γίνει ομοιογενής.

Βήμα 5

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει και την περιχύνουμε πάνω από τη σοκολάτα.

Βήμα 6

Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και η σοκολάτα να διαλυθεί εντελώς.

Βήμα 7

Προσθέστε τον πουρέ μούρων στο μείγμα σοκολάτας και χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 8

Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 6-12 ώρες για να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 9

Βγάζουμε την γκανάζ από το ψυγείο και αφαιρούμε την μεμβράνη.

Βήμα 10

Χτυπήστε το μείγμα με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει αφράτο.

Βήμα 11

Η πολυτελής γκανάζ με μούρα και σοκολάτα είναι έτοιμη. Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση του κέικ.

5 ερωτήσεις σχετικά με τη γκανάζ σοκολάτας

Η γκανάζ σοκολάτας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς κρέμες. Χρησιμοποιείται σε όλα, από καραμέλες και γεμίσεις μέχρι διακοσμήσεις τούρτας. Για να σας βοηθήσω να κατανοήσετε τις περιπλοκές της παρασκευής αυτής της υπέροχης κρέμας, θα απαντήσω σε μερικές συχνές ερωτήσεις σχετικά με αυτήν.

Ποια σοκολάτα να διαλέξω;

Η μαύρη σοκολάτα, η σοκολάτα γάλακτος και η λευκή σοκολάτα είναι κατάλληλες για την παρασκευή γκανάζ. Το κλειδί είναι να είναι υψηλής ποιότητας και χωρίς πρόσθετα. Η σοκολάτα υψηλής ποιότητας πρέπει οπωσδήποτε να περιέχει βούτυρο κακάο ή κακαόμαζα.

Θα αντέξει η γκανάζ τη ζέστη;

Η γκανάζ είναι ένα από τα πιο σταθερά και ανθεκτικά γλάσα. Ωστόσο, αν το κέικ πρόκειται να αποθηκευτεί σε ζεστό δωμάτιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να κάνετε το γλάσο πιο παχύ. Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα πρέπει να προτιμήσετε μια γκανάζ φτιαγμένη με μαύρη σοκολάτα και βούτυρο. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε λίγη από τη σοκολάτα με γλάσο ζαχαροπλαστικής. Αυτό θα βοηθήσει να πήξει το γλάσο και να γίνει πιο σταθερό.

Τι προκαλεί τον διαχωρισμό της γκανάζ;

Οι κύριες αιτίες διαχωρισμού της γκανάζ είναι η ανάμειξη σε ασταθείς θερμοκρασίες και η περίσσεια λίπους. Και στις δύο περιπτώσεις, η κρέμα μπορεί να σωθεί.

Αν η γκανάζ αρχίσει να διαχωρίζεται όταν ανακατεύεται, ζεστάνετε την στους 32-34 βαθμούς και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα σύρμα ή μπλέντερ.

Αν η πρώτη μέθοδος δεν λειτουργήσει, η γκανάζ είναι πολύ λιπαρή και πρέπει να αραιωθεί με υγρό. Νερό, γάλα, σιρόπι γλυκόζης ή αλκοόλ θα λειτουργήσουν. Ζεστάνετε τη γκανάζ στους 32-34 βαθμούς Κελσίου, ρίξτε λίγο υγρό και ανακατέψτε καλά.

Γιατί η γκανάζ ραγίζει μετά την ψύξη;

Η επίστρωση γκανάζ μπορεί να ραγίσει. Οι κύριες αιτίες αυτού του προβλήματος είναι:

• Έλλειψη υγρασίας στο εσωτερικό του κέικ. Αν το παντεσπάνι είναι πολύ στεγνό, θα τραβήξει υγρασία από την κρέμα, με αποτέλεσμα να σπάσει.
• Λανθασμένη αποθήκευση. Το έτοιμο κέικ πρέπει να διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο για να μην στεγνώσει η επικάλυψη.
• Η βάση δεν είναι αρκετά σφιχτή. Αν τοποθετήσετε το κέικ σε μαλακή βάση, η επικάλυψη σοκολάτας μπορεί να ραγίσει όταν την μετακινήσετε.
• Η στρώση γκανάζ εφαρμόζεται πολύ χοντρή ή πολύ λεπτή.

Προσπαθήστε να αποτρέψετε την εμφάνιση ρωγμών, καθώς είναι δύσκολο να επισκευαστούν.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί η γκανάζ;

Όπως κάθε άλλη κρέμα, η γκανάζ είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται φρέσκια. Ωστόσο, υπάρχουν φορές που χρειάζεται να αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Μια ερμητικά σφραγισμένη γκανάζ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες. Η γκανάζ μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε γκανάζ σοκολάτας για κέικ

Αυτή είναι μια λεπτομερής συνταγή βίντεο για γκανάζ, φτιαγμένη με λευκή σοκολάτα, βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Αυτή η κρέμα είναι πυκνή και λεία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λειάνει την επιφάνεια οποιουδήποτε κέικ. Είναι κατάλληλη για ζαχαρόπαστα, βελούδο και μπορεί να βαφτεί πάνω.

Το βίντεο δείχνει τη διαδικασία παρασκευής γκανάζ, με λεπτομερή εξήγηση κάθε βήματος. Ο συγγραφέας παρέχει χρήσιμες συμβουλές για την επιλογή των συστατικών, το χρωματισμό της κρέμας και εξηγεί τις αιτίες των ρωγμών στο τελικό προϊόν. Ο ζαχαροπλάστης δείχνει τη διαδικασία για το ισοπέδωμα του κέικ και το βάψιμο πάνω σε αυτό. Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα φτιάξετε εύκολα την τέλεια γκανάζ στο σπίτι.