Οι 10 κορυφαίες συνταγές για κέικ παγωτού

Ελαφριά, αέρινη και σχεδόν χωρίς βάρος, αυτή η κρέμα με γεύση παγωτού είναι απίστευτα δημοφιλής στους ζαχαροπλάστες. Και για καλό λόγο. Το Plombir είναι ιδανικό για να βάλετε σε στρώσεις παντεσπάνι, μέλι, σφολιάτα και στρώσεις βουτύρου, για να γεμίσετε εκλέρ και για να διακοσμήσετε κέικ. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ένα ολοκληρωμένο επιδόρπιο, γαρνιρισμένο με φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα.

Σε αυτήν τη συλλογή, έχω συγκεντρώσει 10 από τις καλύτερες και πιο δοκιμασμένες συνταγές για κρέμα "Plombir". Κάθε μία έχει τη δική της μοναδική γεύση και απαράμιλλο άρωμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε αρκετές από τις κρέμες αυτής της συλλογής και επιλέξτε τις αγαπημένες σας.

Ξινή κρέμα "Πλομπίρ"

Η χιονόλευκη ξινή κρέμα "Plombir" αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Αποδεικνύεται πάντα απίστευτα λεπτή, αλλά αρκετά σταθερή. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υλικό στρώσεων για κέικ, ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή ως διακόσμηση για οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα 20-30% - 350 γρ.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Αυγό C1 - 1 τεμ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Βούτυρο - 130 γρ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, βανίλια και ανακατέψτε.

Βήμα 3

Ρίξτε ξινή κρέμα στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα ξινή κρέμας σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.

Βήμα 5

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού.

Βήμα 6

Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα άλλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 7

Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε το με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.

Βήμα 8

Προσθέστε την κρύα βάση κρέμας στο βούτυρο σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 9

Σκεπάστε την τελική κρέμα με μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Βήμα 10

Μόλις κρυώσει, το λεπτό γλάσο ξινή κρέμα είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τοποθετήσετε σε στρώσεις και να διακοσμήσετε κέικ.

Παγωτό με γάλα

Η κρέμα "Plombir" με βάση το γάλα παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Δεν απαιτεί ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Αυτή η κρέμα έχει λεπτή γεύση και ελαφρύ άρωμα βανίλιας. Διατηρεί το σχήμα της τέλεια, επομένως είναι ιδανική για γλάσο σε στρώσεις κέικ, γέμιση αρτοσκευασμάτων ή για την κατασκευή επικαλύψεων για cupcakes.

Συστατικά

• Γάλα - 250 ml
• Αυγό C1 - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Βούτυρο 82% - 100 γρ.
• Άμυλο - 30 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη, αυγό, άμυλο και ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά.

Βήμα 3

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.

Βήμα 4

Μεταφέρετε τη βάση κρέμας σε ένα πλατύ μπολ ή φόρμα, σκεπάστε την με μεμβράνη που να εφάπτεται σε αυτήν και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5

Βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ του μίξερ και το χτυπάμε ελαφρά μέχρι να αφρατέψει.

Βήμα 6

Προσθέστε την κρύα βάση κρέμας στο βούτυρο σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 7

Η λεπτή και αρωματική κρέμα γάλακτος "Plombir" με γάλα είναι έτοιμη. Μπορούμε να ξεκινήσουμε το στρώσιμο ή τη διακόσμηση των αρτοσκευασμάτων.

Κρέμα "Παγωτό" με κρέμα

Θα ήθελα να μοιραστώ μια ακόμη καταπληκτική συνταγή για κρέμα Plombir. Συνδυάζει μια λεπτή βάση κρέμας με σαντιγί, δημιουργώντας μια κρεμώδη, αφράτη και απίστευτα νόστιμη γέμιση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στρώση ανάμεσα σε οποιαδήποτε στρώση κέικ ή να σερβιριστεί ως αυτόνομο επιδόρπιο.

Συστατικά

• Γάλα - 400 ml
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Αυγό C1 - 1 τεμ.
• Κρέμα 30-30% - 250 ml
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 3 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε το στη φωτιά μέχρι να βράσει.

Βήμα 3

Σπάστε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.

Βήμα 4

Ρίξτε το κορν φλάουρ στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 5

Ρίξτε ζεστό γάλα στο προκύπτον μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 6

Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα.

Βήμα 7

Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο.

Βήμα 8

Ανακατέψτε τη βάση κρέμας μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια ρίξτε την σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 9

Ρίξτε την καλά παγωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ, πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα.

Βήμα 10

Μόλις η κρέμα αρχίσει να κρατάει το σχήμα της, προσθέστε την κρύα βάση κρέμας σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας το μείγμα κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 11

Η νόστιμη, αρωματική και αφράτη κρέμα "Πλομπίρ" είναι έτοιμη. Τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση του κέικ.

Κρέμα «Παγωτό» για τούρτα «Ναπολέων»

Θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας; Φτιάξτε την αγαπημένη τούρτα Ναπολέοντα όλων με το πιο ντελικάτο παγωτό. Αυτή η αφράτη κρέμα απορροφά τέλεια τις στρώσεις, προσδίδοντας την εξαιρετική γεύση του κρεμώδους παγωτού και ένα ελαφρύ άρωμα βανίλιας. Αυτό το επιδόρπιο θα εντυπωσιάσει τους πάντες, καθώς απλώς λιώνει στο στόμα σας.

Συστατικά

• Γάλα - 500 ml
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βανιλίνη - 2-3 γρ.
• Βούτυρο - 130 γρ.
• Κρέμα 30-35% - 200 ml

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Διαλύστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος.

Βήμα 2

Προσθέστε τη βανίλια και το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 3

Ρίξτε το μείγμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε την σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 4

Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 5

Αποσύρετε την έτοιμη βάση κρέμας από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6

Ρίξτε τη βάση κρέμας σε ξεχωριστό μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη που να εφάπτεται και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7

Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Χτυπήστε ελαφρά και την κρύα βάση κρέμας.

Βήμα 8

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα κρέμας σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 9

Το ελαφρύ, αέρινο γλάσο για κέικ Ναπολέοντα είναι έτοιμο. Μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη συναρμολόγηση του κέικ.

Κρέμα «Παγωτό» για το κέικ «Κέικ μελιού»

Αυτή είναι μια συνταγή για ένα ασυνήθιστο γλάσο για το κέικ "Medovik". Το κρεμώδες γλάσο καραμέλας "Plombir" ταιριάζει υπέροχα με τις λεπτές στρώσεις μελιού. Προσθέτει μια λεπτή πινελιά, καθώς και μια μαγική γεύση και ένα υπέροχο άρωμα. Αυτό το επιδόρπιο θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Συστατικά

• Γάλα - 400 ml
• Κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια
• Άμυλο - 25 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 300 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 33-36% - 300 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το άμυλο.

Βήμα 2

Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη φωτιά μέχρι να βράσει.

Βήμα 4

Ρίξτε το ζεστό γάλα σε μια λεπτή ροή στο μείγμα των αυγών.

Βήμα 5

Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 6

Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα μπολ. ​​Αφήστε το μείγμα να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην σχηματιστούν σβόλοι.

Βήμα 7

Προσθέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο κρύο μείγμα κρέμας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 8

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Βήμα 9

Ανακατέψτε καλά την κρέμα γάλακτος με τη βάση κρέμας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 10

Η αφράτη κρέμα με ελαφριά γεύση καραμέλας είναι έτοιμη. Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε για να στρώσουμε τις στρώσεις του κέικ Medovik.

Κρέμα «Παγωτό» με μασκαρπόνε

Θα ήθελα να μοιραστώ μια ακόμη συνταγή για την πιο ντελικάτη κρέμα "Plombir", φτιαγμένη με μασκαρπόνε. Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για να γεμίσετε εκλέρ ή να δημιουργήσετε διακοσμητικά για cupcakes. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως αυτόνομο επιδόρπιο, γαρνιρισμένη με τριμμένη σοκολάτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

Συστατικά

• Μασκαρπόνε – 250 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 33-35% - 100 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 50 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Βήμα 3

Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα στο μασκαρπόνε και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 4

Προσθέστε σαντιγί στο μασκαρπόνε.

Βήμα 5

Ανακατέψτε ελαφρά την προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6

Η λεπτή κρέμα με τη γεύση του παγωτού είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.

Κρέμα μούρων "Plombir"

Αυτή είναι μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για ένα γλάσο με γεύση παγωτού μούρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλες, σμέουρα, άγριες φράουλες, μύρτιλλα ή οποιοδήποτε άλλο μούρο. Το γλάσο είναι πολύ απαλό. Είναι ιδανικό για να τοποθετήσετε σε στρώσεις παντεσπάνια ή ελβετικά ψωμάκια, να γεμίσετε αρτοσκευάσματα και να δημιουργήσετε μια ποικιλία από επιδόρπια.

Συστατικά

• Τυρί cottage - 100 γρ.
• Ζάχαρη άχνη - 30 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 33-35% - 100 γρ.
• Μούρα (οποιαδήποτε) - 100 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη άχνη στην παγωμένη κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν παχιές και σφιχτές κορυφές.

Βήμα 3

Ανακατέψτε τα μούρα με το τυρί cottage μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Προσθέστε το μείγμα για τυρί και μούρων στην σαντιγί.

Βήμα 5

Χτυπήστε απαλά την κρέμα γάλακτος στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6

Η νόστιμη κρέμα με μούρα είναι έτοιμη. Μπορείτε να γεμίσετε αρτοσκευάσματα με αυτήν ή να γαρνίρετε με φρέσκα μούρα και να τη σερβίρετε ως επιδόρπιο.

Κρέμα σοκολάτας "Plombir"

Αυτό το αφράτο παγωτό με γεύση σοκολάτας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Είναι απίστευτα αφράτο, ελαφρύ και γευστικό. Αυτή η κρέμα ταιριάζει τέλεια με στρώσεις παντεσπάνι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για κέικ, τηγανίτες ή να σερβιριστεί ως αυτόνομο επιδόρπιο.

Συστατικά

• Γάλα - 180 ml
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια
• Σοκολάτα - 120 γρ.
• Αλεύρι - 30 γρ.
• Βανιλίνη - 1 γρ.
• Κρέμα 33-35% - 300 ml

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε καλά, χωρίς να βράσει.

Βήμα 2

Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια στους κρόκους και ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Βήμα 3

Ρίξτε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε την στο μείγμα των αυγών.

Βήμα 5

Ρίξτε ζεστό γάλα σε μια λεπτή ροή.

Βήμα 6

Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και το βράζουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 7

Μεταφέρετε την έτοιμη βάση κρέμας σε ένα μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε την στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Βήμα 8

Ρίξτε την καλά κρύα κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστούν απαλές, σταθερές κορυφές.

Βήμα 9

Προσθέστε σταδιακά τη βάση κρέμας στην κρέμα, ανακατεύοντας καλά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα κάθε φορά.

Βήμα 10

Η αέρινη, αρωματική κρέμα με τη γεύση παγωτού σοκολάτας είναι έτοιμη.

Παχιά κρέμα "Plombir" για ισοπέδωση του κέικ

Αυτή είναι μια συνταγή για πηχτό παγωτό, ιδανικό για να ισοπεδώνετε και να διακοσμείτε κέικ. Είναι πολύ σταθερό, ανθεκτικό και διατηρεί το σχήμα του τέλεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την κρέμα για να δημιουργήσετε λουλούδια, μοναδικά σχέδια και άλλες διακοσμήσεις.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα 10-20% - 450 γρ.
• Αυγά C1 - 3 τεμ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 150-200 γρ.
• Βούτυρο - 360-400 γρ.
• Βανιλίνη - 1-2 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Βάλτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη βανίλια και το άμυλο σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε την κρέμα βάσης, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 4

Μόλις το μείγμα αρχίσει να πήζει, αρχίστε να το χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι, μέχρι να γίνει λείο.

Βήμα 5

Βγάλτε το μπολ από το λουτρό νερού. Μεταφέρετε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ πιάτο, σκεπάστε το με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 6

Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και χτυπήστε το με ένα μίξερ μέχρι να πάρει ανοιχτόχρωμο χρώμα και να σχηματίσει αφράτες κορυφές.

Βήμα 7

Προσθέστε σταδιακά την κρύα βάση κρέμας στο βούτυρο, ανακατεύοντας καλά το μείγμα κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 8

Η παχύρρευστη, σταθερή κρέμα "Plombir" είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση. Μπορείτε να ξεκινήσετε να διακοσμείτε τα γλυκά σας.