Οι 10 κορυφαίες συνταγές κρέμας

Η κρέμα γάλακτος αποτελεί από καιρό μέρος της κουζίνας πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο. Αυτό συμβαίνει επειδή ο καθένας μπορεί να την φτιάξει. Η τεχνική δεν είναι πολύ περίπλοκη και τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι πολύ εύκολα διαθέσιμα.

Σε αυτήν τη συλλογή, έχω συγκεντρώσει τις πιο δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές για μια ποικιλία περιστάσεων. Όπως κάθε δημοφιλές πιάτο με μακρά ιστορία, υπάρχει μια κλασική συνταγή για κρέμα και εκατοντάδες πρωτότυπες παραλλαγές.

Κρέμα για τον Ναπολέοντα

Αυτή η απλή συνταγή κρέμας είναι ιδανική για το αγαπημένο κέικ Ναπολέοντα. Η κρέμα είναι απίστευτα απαλή και μεταξένια. Είναι ακριβώς η σωστή ποσότητα γλυκιάς, δεν είναι κολλώδης, και έχει μια ευχάριστη, πλούσια γεύση. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει αυτή την κρέμα για το κέικ.

Συστατικά

• Γάλα - 600 ml
• Αυγά C1 - 2 τεμάχια + 1 κρόκος
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Αλεύρι - 40 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 10 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1 (θα πάρετε περίπου 1 κιλό κρέμα γάλακτος)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά

Βήμα 2

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά.

Βήμα 3

Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά

Βήμα 4

Προσθέστε την υπόλοιπη μισή ζάχαρη στα χτυπημένα αυγά.

Βήμα 5

Προσθέστε το αλεύρι και το άμυλο στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6

Όταν βράσουν το γάλα και η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 7

Ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα των αυγών, ρίξτε αργά τη μισή ποσότητα γάλακτος. Αν το ρίξετε όλο μαζί, τα αυγά θα πήξουν και θα σχηματίσουν σβόλους.

Βήμα 8

Ρίξτε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 9

Συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα, φέρτε την σε πήξη.

Βήμα 10

Αποσύρετε την κρέμα γάλακτος από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε 2-3 δόσεις και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 11

Για να κρυώσει η κρέμα, ρίξτε την σε οποιοδήποτε μπολ ή φαρδιά φόρμα.

Βήμα 12

Στη συνέχεια, σκεπάστε προσεκτικά με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού κρούστας ή σβόλων.

Κρέμα για το «Μέντοβικ»

Αυτή είναι η πιο νόστιμη κρέμα για κέικ μελιού. Είναι πολύ αρωματική, αφράτη και έχει ακριβώς το σωστό πάχος. Αυτή η κρέμα προσθέτει τρυφερότητα στο κέικ, μουλιάζει τέλεια τις στρώσεις και αναδεικνύει την πλούσια γεύση μελιού τους.

Συστατικά

• Γάλα - 500 ml
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Αλεύρι - 50 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες

Μερίδες: 1 (αρκετό για να μουλιάσει 8 στρώσεις κέικ μελιού με διάμετρο 22 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 2

Προσθέστε τα αυγά στη ζάχαρη και το αλεύρι.

Βήμα 3

Ανακατέψτε όλα τα υλικά καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Προσθέστε το γάλα στο μείγμα σιγά σιγά. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 5

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα για να μην σχηματιστούν σβόλοι.

Βήμα 6

Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 7

Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 8

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 9

Χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να ασπρίσει.

Βήμα 10

Προσθέστε σταδιακά το κρύο μείγμα κρέμας στο χτυπημένο βούτυρο, χτυπώντας καλά κάθε φορά με ένα μίξερ.

Βήμα 11

Η αρωματική κρέμα είναι έτοιμη, μπορείτε να την απλώσετε στις στρώσεις του κέικ.

Κρέμα με γάλα

Αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας. Η κρέμα γάλακτος είναι ντελικάτη, λεία και γυαλιστερή. Είναι ευέλικτη, επομένως μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για διάφορα κέικ, ψωμάκια, εκλέρ και άλλα επιδόρπια.

Συστατικά

• Γάλα - 500 ml
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 170 γρ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 100 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα υλικά

Βήμα 2

Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σπάστε τα αυγά μέσα σε αυτήν.

Βήμα 3

Προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στα αυγά.

Βήμα 4

Προσθέστε το αλεύρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5

Ρίξτε το γάλα σε μια λεπτή ροή ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 6

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το μείγμα γάλακτος στη σόμπα. Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 7

Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 8

Αφήστε την κρέμα γάλακτος να κρυώσει στο τηγάνι. Ανακατέψτε την κατά διαστήματα με ένα σύρμα για να μην κάνει κρούστα από πάνω.

Βήμα 9

Όταν η κρέμα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 10

Πριν από τη χρήση, ψύξτε καλά την κρέμα. Σκεπάστε την με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Κρέμα με άμυλο

Η κρέμα με άμυλο έχει απίστευτα απαλή, μεταξένια υφή και λεία υφή. Χρησιμοποιείται ως υλικό στρώσεων σε μια ποικιλία κέικ, ως γέμιση για αρτοσκευάσματα και ως βάση για επιδόρπια.

Συστατικά

• Γάλα - 500 ml
• Αυγά C1 - 1 τεμ. + 3 κρόκοι
• Ζάχαρη - 125 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 37 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 30 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 1 (600 γραμμάρια)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τα αυγά και τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στα αυγά.

Βήμα 3

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα σύρμα, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ασπρίσει και να αυξηθεί σε όγκο.

Βήμα 4

Προσθέστε το κορν φλάουρ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 5

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 6

Βράστε το γάλα, ανακατεύοντας περιστασιακά, και στη συνέχεια αποσύρετέ το από τη φωτιά.

Βήμα 7

Ανακατέψτε το μείγμα κρόκου και, συνεχίζοντας να ανακατεύετε, ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα.

Βήμα 8

Ρίξτε ξανά το μείγμα γάλακτος και κρόκων στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Βήμα 9

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 10

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη ώστε να εφαρμόζει καλά και αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 11

Πριν χρησιμοποιήσετε την τελική κρέμα, συνιστούμε να την χτυπήσετε ελαφρά με μίξερ ή σύρμα.

Κρέμα με κρέμα για παντεσπάνι

Αυτή η απλή συνταγή φτιάχνει μια κρεμώδη κρέμα που είναι απίστευτα ελαφριά, ελαστική και απίστευτα νόστιμη. Ταιριάζει υπέροχα με το λεπτό παντεσπάνι, προσθέτοντας μια πλούσια, αέρινη γεύση στο επιδόρπιο.

Συστατικά

• Γάλα - 350 ml
• Αυγά C1 - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 50 γρ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Κρέμα 33% - 200 ml

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 1 (700-800 γρ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα υλικά

Βήμα 2

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη φωτιά και βράστε το.

Βήμα 3

Ενώ το γάλα ζεσταίνεται, σπάστε το αυγό σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το άμυλο.

Βήμα 4

Ανακατέψτε όλα τα υλικά καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5

Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά για να μην καεί το μείγμα.

Βήμα 7

Προσθέστε το βούτυρο στο παρασκευασμένο παχύρρευστο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 8

Καλύπτουμε τη βάση μας με μεμβράνη σε επαφή με την άλλη και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 9

Όταν η βάση κρέμας κρυώσει, ανακατέψτε την με ένα μίξερ ή σύρμα μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής.

Βήμα 10

Χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές ή μεσαίες κορυφές (αν τη χτυπήσετε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, η κρέμα θα διαχωριστεί).

Βήμα 11

Στη συνέχεια, προσθέστε τη βάση κρέμας στην κρέμα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 12

Η κρέμα γάλακτος με κρέμα είναι έτοιμη, μπορείτε να την απλώσετε στα στρώματα του κέικ.

Κρέμα πρωτεΐνης-κρέμα για διακόσμηση τούρτας

Αυτή η συνταγή για μια νόστιμη και απλά πολυτελή κρέμα μαρέγκας είναι ιδανική για τη διακόσμηση κέικ και άλλων αρτοσκευασμάτων. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε ψωμάκια γκοφρέτας ή σφολιάτας ή καλάθια για μπισκότα βουτύρου. Είναι απίστευτα ελαφριά και διατηρεί το σχήμα της τέλεια.

Συστατικά

• Ασπράδια αυγών - 6 τεμάχια
• Ζάχαρη - 500 γρ.
• Νερό - 150 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.

Βήμα 2

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το σιρόπι ζάχαρης.

Βήμα 3

Ρίξτε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ, προσθέστε κιτρικό οξύ και βανιλίνη.

Βήμα 4

Μόλις το σιρόπι πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, ρίξτε μια μικρή ποσότητα σιροπιού σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αν σχηματιστεί μια μαλακή, καραμέλα-μπάλα στο νερό, το σιρόπι είναι έτοιμο.

Βήμα 5

Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Θα πρέπει να έχετε σφιχτές, αφράτες κορυφές.

Βήμα 6

Σταδιακά, σε ένα λεπτό ρεύμα, προσθέστε το παρασκευασμένο σιρόπι στη μάζα πρωτεΐνης χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.

Βήμα 7

Η τελική κρέμα μαρέγκας είναι πολύ αφράτη, αφράτη και σταθερή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μόλις κρυώσει.

Κρέμα με κρόκους

Αυτή η κρέμα με κρόκο αυγού είναι μια πραγματική ανακάλυψη. Είναι αφράτη, λεία, αρωματική και νόστιμη. Είναι ιδανική για να βάλετε σε στρώσεις κέικ και αρτοσκευάσματα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε εκλέρ ή ως γέμιση για κρέπες.

Συστατικά

• Κρόκοι αυγών - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Γάλα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Βανιλίνη - 1 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα υλικά

Βήμα 2

Ρίξτε τους κρόκους σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια.

Βήμα 3

Ανακατέψτε τα υλικά. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ σε υψηλή ισχύ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς, λευκός αφρός.

Βήμα 4

Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα σε διάφορα στάδια και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Βήμα 5

Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.

Βήμα 6

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα των αυγών μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.

Βήμα 7

Αφαιρέστε το τελικό μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 8

Προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 9

Η κρέμα με τους κρόκους είναι έτοιμη για χρήση.

Κρέμα σοκολάτας

Αυτή η συνταγή για κρέμα σοκολάτας αποδεικνύεται πάντα αφράτη, αρωματική και νόστιμη. Λιώνει απλά στο στόμα σας. Αυτή η κρέμα ταιριάζει τέλεια με στρώσεις παντεσπάνι και είναι επίσης ιδανική για να γεμίσετε σωληνάρια, σου και τάρτες.

Συστατικά

• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλεύρι - 30 γρ.
• Γάλα - 250 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κακάο - 20 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες

Μερίδες: 1 (440 γρ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Ρίχνουμε τους κρόκους σε ένα μπολ, το οποίο στη συνέχεια θα τοποθετήσουμε σε ένα λουτρό νερού και προσθέτουμε ζάχαρη.

Βήμα 3

Ανακατέψτε το κακάο με το αλεύρι και ρίξτε το σε ένα μπολ.

Βήμα 4

Ανακατέψτε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Βήμα 5

Ρίξτε το γάλα στο μείγμα μας σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.

Βήμα 6

Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 7 λεπτά.

Βήμα 7

Μόλις η βάση της κρέμας μας γίνει παχύρρευστη (η συνοχή της θα πρέπει να μοιάζει με λιωμένη σοκολάτα), αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού.

Βήμα 8

Αφήστε το μείγμα κρέμας να κρυώσει. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Βήμα 9

Προσθέστε το βούτυρο στην ψυχρή βάση και χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 10

Η κρέμα σοκολάτας είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.

Κρέμα χωρίς αυγά

Αυτή η συνταγή είναι μοναδική, καθώς δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες ή μεγάλο αριθμό υλικών. Αυτή η κρέμα χωρίς αυγά έχει λεία υφή και ευχάριστη, κρεμώδη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή ως στρώση για κέικ.

Συστατικά

• Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας (γεμάτο)
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Γάλα - 1 λίτρο
• Βούτυρο - 200 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βήμα 3

Προσθέστε αλεύρι και ζάχαρη στο γάλα.

Βήμα 4

Ανακατέψτε καλά το προκύπτον μείγμα με ένα σύρμα για να αποφύγετε τους σβόλους.

Βήμα 5

Μόλις το μείγμα γίνει λείο, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα γάλακτος μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.

Βήμα 6

Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια της βάσης της κρέμας, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάστε την με ένα καπάκι και αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 7

Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο κρύο μείγμα.

Βήμα 8

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνει λεία.