Με την έλευση του διαδικτύου, το μαγείρεμα πιάτων από άλλες χώρες έχει γίνει πολύ πιο εύκολο από ό,τι πριν, όταν οι συνταγές μεταδίδονταν από γενιά σε γενιά και συλλέγονταν από φίλους και γνωστούς. Σήμερα, άνθρωποι από διαφορετικές χώρες μπορούν να ανταλλάσσουν συνταγές για τα παραδοσιακά τους πιάτα και δεν φαίνεται πλέον αδύνατο να μαγειρέψει κανείς κάτι που τρώγεται ακόμη και στην άλλη άκρη του κόσμου. Αλλά δεν απολαμβάνουν όλοι το γλυκό τόφου ή τα κολλώδη κέικ ρυζιού, γι' αυτό σας προσφέρουμε περισσότερα εθνικά γλυκά με παρόμοια γεύση - γερμανικά επιδόρπια.

Τα γλυκά στα οποία έχουν συνηθίσει οι Γερμανοί είναι παρόμοια με αυτά που φτιάχνουμε εμείς, αλλά υπάρχουν διαφορές που θα κάνουν αυτά τα γλυκά πρωτόγνωρα για εσάς. Το πρώτο επιδόρπιο είναι μια διασταύρωση πουτίγκας και φιλέτου. Είναι μια ελαφριά και δροσιστική πουτίγκα που μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα βανίλιας ή σαντιγί.

Πουτίγκα με μούρα "Rote Grütze"

Γερμανικά επιδόρπια 2

Συστατικά:

  • Κεράσια - 200 γρ.
  • Σμέουρα – 200 γρ.
  • Κόκκινη σταφίδα – 300 γρ.
  • Ζάχαρη – 100 γρ.
  • Άμυλο 60-70 γρ.
  • Χυμός κόκκινων μούρων – 50-100 ml.
  • Σαντιγί για διακόσμηση.

Συνταγή:

  1. Πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις σταφίδες και αφαιρέστε το κουκούτσι από τα κεράσια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα. Η απόψυξή τους δεν είναι απαραίτητη. Μπορείτε να τα σοτάρετε ελαφρά σε ένα μπλέντερ.
  2. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και τη μισή ποσότητα χυμού και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα να βράσουν και χαμηλώστε τη φωτιά.
  3. Αραιώστε το άμυλο με τον υπόλοιπο χυμό και ρίξτε το στο ζεστό μείγμα μούρων σε μια λεπτή ροή. Ανακατεύοντας καλά, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει.
  4. Μόλις το γλυκό κρυώσει αρκετά, μεταφέρετέ το σε ελκυστικά ποτήρια και τοποθετήστε το στο ψυγείο, αφού πρώτα καλύψετε το πάνω μέρος των ποτηριών με μεμβράνη.
  5. Λίγο πριν το σερβίρισμα, βγάλτε το από το ψυγείο και γαρνίρετε με σαντιγί. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με παγωτό ή σάλτσα βανίλιας.

Αυτή η απλή συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους τους λάτρεις των πουτίγκων, των ζελέδων και των φιλέδων. Για όσους προτιμούν τα αρτοσκευάσματα, προσφέρουμε μια ακόμη γερμανική συνταγή για επιδόρπιο. Αυτή τη φορά, πρόκειται για ψωμάκια, αλλά όχι τα συνηθισμένα.

Ψωμάκια με γέμιση πουτίγκας

Γερμανικά επιδόρπια 3

Υλικά για ψωμάκια:

  • Αυγά – 3 τεμ.
  • Γάλα – 400 ml.
  • Βούτυρο – 150 γρ.
  • Ζάχαρη - 120 γρ.
  • Μαγιά – 1,5 ξηρά φακελάκια.
  • Αλεύρι – 700 γρ.
  • Βανιλίνη – 1,5 φακελάκια.
  • Αλάτι – ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Υλικά για την πουτίγκα και το γλάσο:

  • Ξηρό πουτίγκα – 3 σακουλάκια.
  • Γάλα – 1 λίτρο.
  • Ζάχαρη – 150-200 γρ.
  • Ζάχαρη άχνη – 150 γρ. (για γλάσο).
  • Γάλα – 250 ml (για γλάσο).

Γερμανικά επιδόρπια 4

Συνταγή:

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 25-30 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  2. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια ανακατέψτε το με γάλα.
  3. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη, βανίλια, μαγιά και αλάτι.
  4. Προσθέστε το βούτυρο και το γάλα στο προκύπτον ξηρό μείγμα και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  5. Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη και συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά.
  6. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά έως 1 ώρα.
  7. Ας προχωρήσουμε στη γέμιση. Ανακατέψτε την πουτίγκα με τη ζάχαρη και το 1/5 του γάλακτος. Ανακατέψτε καλά για να μην σβολιάσουν.
  8. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει.
  9. Βγάλτε τη ζύμη από τον φούρνο, τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε την ελαφρά και στη συνέχεια ανοίξτε την σε μια στρώση πάχους περίπου 1,5 εκ. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190-200 βαθμούς.
  10. Απλώστε την πουτίγκα ομοιόμορφα πάνω στην ανοιχτή ζύμη, στη συνέχεια τυλίξτε την προσεκτικά σε ρολό και κόψτε το ρολό σε κομμάτια πλάτους περίπου 4 εκ.
  11. Διανέμουμε όλα τα κομμάτια σε ένα ταψί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο και τα βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.
  12. Ενώ ψήνονται τα ψωμάκια, ετοιμάστε το γλάσο. Ζεστάνετε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε καλά. Ζεστάνετε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο.
  13. Τα έτοιμα, αλλά ακόμα ζεστά, ψωμάκια θα πρέπει να επικαλυφθούν με το προκύπτον γλάσο, μετά το οποίο τα ψημένα προϊόντα θα πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν.

Ένα νόστιμο και ασυνήθιστο επιδόρπιο είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!