Γλάσο για την επικάλυψη και τη διακόσμηση μπισκότων μελόψωμου - 8 συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το γλάσο είναι το κύριο υλικό για τη διακόσμηση του μελόψωμου. Χρησιμοποιείται για την επικάλυψη, τη δημιουργία περιγραμμάτων, μοτίβων, το γέμισμα σχεδίων ή μεμονωμένων στοιχείων και την κόλληση ζαχαρωδών. Αλλά πώς φτιάχνετε γλάσο για μελόψωμο; Άλλωστε, πρέπει να διατηρεί καλά το σχήμα του, να είναι ομοιόμορφο, λείο, πυκνό και να έχει ευχάριστη γεύση.

Σε αυτό το άρθρο, έχω συγκεντρώσει τις καλύτερες, δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές για γλάσο για τη διακόσμηση μελόψωμου. Εδώ θα βρείτε επιλογές τόσο για βάψιμο όσο και για επικάλυψη ζαχαρωδών προϊόντων. Εκτός από το κλασικό γλάσο μαρέγκας, αυτή η συλλογή περιλαμβάνει συνταγές για ζαχαρούχο, χρωματιστό, γυαλιστερό, βασιλικό και άλλα είδη γλάσου.

Γλάσο ζάχαρης για μελόψωμο

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για γλάσο, ιδανική για την επικάλυψη μελόψωμου και άλλων αρτοσκευασμάτων. Είναι διαφανές όταν φτιάχνεται για πρώτη φορά, αλλά ασπρίζει καθώς στεγνώνει. Εφαρμόστε αυτό το γλάσο με ένα πινέλο. Μπορείτε επίσης να το περιχύσετε πάνω από το μελόψωμο και να ανακατέψετε καλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Συστατικά

• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Νερό - 50 ml
• Χυμός λεμονιού - 3-4 σταγόνες

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.

Βήμα 3

Ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά.

Βήμα 4

Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε το σιρόπι, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα.

Βήμα 5

Όταν βράσει το σιρόπι, αφαιρούμε τον αφρό και το αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 6

Ρίξτε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε το σιρόπι.

Βήμα 7

Ελέγξτε την ετοιμότητα του σιροπιού. Η θερμοκρασία του θα πρέπει να είναι 110 βαθμοί Κελσίου. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, χρησιμοποιήστε τη δοκιμή με το «χοντρό νήμα». Ρίξτε μερικές σταγόνες σιροπιού σε ένα κρύο πιάτο, πιέστε το με ένα κουτάλι και αφαιρέστε το κουτάλι. Θα πρέπει να σχηματιστεί ένα χοντρό νήμα ανάμεσα στο κουτάλι και το πιάτο.

Βήμα 8

Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το παρασκευασμένο σιρόπι για 3 λεπτά.

Βήμα 9

Περιχύστε τα μπισκότα με τζίντζερ και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με το χέρι, αλλά να είστε προσεκτικοί, καθώς το σιρόπι είναι ζεστό.

Βήμα 10

Τοποθετήστε τα μπισκότα μελόψωμου σε μια σχάρα. Μετά από 2-3 ώρες, θα έχουν στεγνώσει εντελώς και το γλάσο θα ασπρίσει.

Γλάσο χωρίς αυγά για μελόψωμο

Δεν το γνωρίζουν όλοι, αλλά το υψηλής ποιότητας γλάσο για τη διακόσμηση μελόψωμου μπορεί να γίνει χωρίς αυγά. Τα ωμά ασπράδια αυγών συχνά αντικαθίστανται με aquafaba ή γάλα σε σκόνη. Αλλά σας προσφέρω μια συνταγή για τέτοιο γλάσο χρησιμοποιώντας εξαιρετικά απλά υλικά που μπορούν να βρεθούν σε κάθε κουζίνα.

Συστατικά

• Ζάχαρη άχνη - 70 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη μέσα από ένα σουρωτήρι και ρίξτε την σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2

Ρίξτε νερό στην άχνη ζάχαρη.

Βήμα 3

Προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά τα υλικά.

Βήμα 4

Αν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα.

Βήμα 5

Το τελικό γλάσο πρέπει να είναι ρευστό, αλλά ταυτόχρονα να διατηρεί καλά το σχήμα του.

Βήμα 6

Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα μπισκότα με τζίντζερμπρεντ.

Χρωματιστό γλάσο πρωτεΐνης για μελόψωμο

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια υπέροχη συνταγή για χρωματιστό γλάσο μαρέγκας. Είναι αρκετά πηχτό και πυκνό, καθιστώντας το ιδανικό για να σχεδιάσετε και να διακοσμήσετε μπισκότα με τζίντζερμπρεντ. Για τη γέμιση, θα χρειαστεί να το αραιώσετε ελαφρώς με νερό. Μπορείτε να χρωματίσετε το γλάσο είτε με υγρό είτε με ξηρό χρώμα τροφίμων.

Συστατικά

• Ασπράδι αυγού - 35 γρ.
• Ζάχαρη άχνη - 180 γρ.
• Άμυλο (πατάτας ή καλαμποκιού) - 10 γρ.
• Χυμός λεμονιού - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Χρωστικές τροφίμων

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα μπολ του μίξερ ή σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3

Προσθέστε ζάχαρη άχνη, άμυλο και χυμό λεμονιού στα ασπράδια.

Βήμα 4

Χτυπήστε τα υλικά με ένα μίξερ μέχρι να πετύχετε μια αφράτη, σταθερή μάζα.

Βήμα 5

Χωρίστε το γλάσο στον απαιτούμενο αριθμό μερών.

Βήμα 6

Βάφουμε κάθε μέρος στα επιθυμητά χρώματα χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων.

Βήμα 7

Τοποθετήστε το χρωματιστό γλάσο σε σακουλάκια ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 8

Διακοσμούμε τα μπισκότα μελόψωμου με χρωματιστό γλάσο πρωτεΐνης.

Ουγγρικό γλάσο (βερνίκι μελόψωμου)

Θέλετε να δώσετε στα μπισκότα με τζίντζερ σας μια γυαλιστερή λάμψη; Διακοσμήστε τα με ουγγρικό γλάσο, γνωστό και ως βερνίκι με τζίντζερ. Είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Αυτή η επίστρωση μπορεί να εφαρμοστεί σε πολλές στρώσεις, ψήνοντας κάθε στρώση στο φούρνο. Το ουγγρικό γλάσο δίνει στα μπισκότα με τζίντζερ μια πολυτελή, εορταστική εμφάνιση.

Συστατικά

• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Χρωστικές τροφίμων

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Τρίψτε τους κρόκους μέσα από ένα σουρωτήρι.

Βήμα 3

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα στους κρόκους και ανακατέψτε καλά τα υλικά.

Βήμα 4

Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε ξανά το μείγμα.

Βήμα 5

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείψτε τα μπισκότα μελόψωμου με το έτοιμο ουγγρικό γλάσο. Μετά από κάθε στρώση, ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 2 λεπτά.

Βήμα 6

Μόλις στεγνώσει το βερνίκι μελόψωμου, μπορείτε να διακοσμήσετε το κομμάτι με γλάσο ή να χρησιμοποιήσετε μαστίχα.

Βασιλικό γλάσο για μελόψωμο

Το βασιλικό γλάσο είναι ένα πολύ πυκνό γλάσο από ασπράδι αυγού. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση μελόψωμου και άλλων γλυκισμάτων. Αυτό το γλάσο έγινε δημοφιλές τον 19ο αιώνα στη Μεγάλη Βρετανία. Χρησιμοποιήθηκε για να καλύψει και να διακοσμήσει την γαμήλια τούρτα της Βασίλισσας Βικτωρίας. Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες φτιάχνουν γλάσο όχι μόνο με ωμά ασπράδια αυγών αλλά και με σκόνη ασπραδιού αυγού. Προστίθεται εκχύλισμα βανίλιας για να προσδώσει μια εκλεπτυσμένη γεύση στο γλάσο.

Συστατικά

• Ασπράδια αυγών - 3 τεμάχια
• Ζάχαρη άχνη - 550-600 γρ.
• Κρέμα ταρτάρ (ή χυμός λεμονιού) - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Εκχύλισμα βανίλιας - κατά βούληση
• Αλάτι - μια πρέζα
• Χρωστικές τροφίμων - προαιρετικά

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Ρίξτε τα ασπράδια των αυγών σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και κρέμα ταρτάρ (ή κιτρικό οξύ).

Βήμα 3

Ανακατέψτε τα υλικά και χτυπήστε ελαφρά το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ένας μαλακός αφρός.

Βήμα 4

Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες.

Βήμα 5

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε μέτρια ή δυνατή ταχύτητα με μίξερ για 7-10 λεπτά. Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού νερό.

Βήμα 6

Το τελικό γλάσο είναι ελαφρύ, γυαλιστερό και διατηρεί το σχήμα του καλά.

Βήμα 7

Αν θέλετε, χρωματίστε το βασιλικό γλάσο με χρώμα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα μπισκότα με τζίντζερμπρεντ.

Γλάσο πρόσοψης μελόψωμου

Συστατικά

• Ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια
• Κρέμα ταρτάρ (ή χυμός λεμονιού) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη άχνη - 750-800 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τα ασπράδια των αυγών σε ένα βαθύ μπολ και αρχίστε να τα χτυπάτε με ένα μίξερ.

Βήμα 2

Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού) και συνεχίστε το χτύπημα.

Βήμα 3

Προσθέστε ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες.

Βήμα 4

Χτυπήστε το γλάσο από ασπράδια αυγών μέχρι να γίνει παχύρρευστο και σαν χιονόλευκο. Αυτή η υφή είναι ιδανική για να κολλήσετε τα κομμάτια του σπιτιού μεταξύ τους και να σχεδιάσετε τα περιγράμματα.

Βήμα 5

Για να βάψετε την οροφή ή τους τοίχους του μελόψωμου, πρέπει να κάνετε το γλάσο πιο ρευστό. Προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6

Τελειώνουμε τη διακόσμηση του μελόψωμου και το αφήνουμε να στεγνώσει καλά.

10 ασυνήθιστες ιδέες για τη διακόσμηση μπισκότων μελόψωμου με γλάσο

Απλές τεχνικές γέμισης χρησιμοποιούνται συχνότερα για τη διακόσμηση μελόψωμου: περίγραμμα, λεία, βρεγμένο σε βρεγμένο και βρεγμένο σε στεγνό. Αλλά προτείνω να εξερευνήσετε πιο σύνθετες, ασυνήθιστες επιλογές διακόσμησης. Εμπνευστείτε από αυτές, επιλέξτε τις αγαπημένες σας ιδέες και το μελόψωμό σας θα φαίνεται πάντα μοναδικό.

Ανοιχτό μοτίβο

Τα μπισκότα μελόψωμου με ντελικάτα, δαντελένια σχέδια είναι πολύ κομψά και ντελικάτα. Αυτές οι λιχουδιές θα αποτελέσουν μια πολυτελή προσθήκη σε κάθε γιορτή.

Βιτρό παράθυρα

Τα πολύχρωμα σχέδια από βιτρό φαίνονται εκπληκτικά στα μπισκότα μελόψωμου. Για να δημιουργήσετε αυτό το σχέδιο, χρησιμοποιήστε γλάσο για να περιγράψετε το σχέδιο και στη συνέχεια γεμίστε το με χρωματιστά τζελ ζελατίνης.

Κρακελούρ

Οι μικρές ρωγμές στα μπισκότα με μελόψωμο φαίνονται πολύ ασυνήθιστες. Για να δημιουργηθεί το εφέ κρακέλουρ, το μπισκότο επικαλύπτεται με ένα ειδικό μείγμα αμύλου και χρωστικής τροφίμων σε μορφή τζελ.

Εφέ μαρμάρου

Ένα μαρμάρινο σχέδιο αποτελεί μια υπέροχη διακόσμηση για τα μπισκότα με τζίντζερ. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά χρώματα για να βεβαιωθείτε ότι αλληλοσυμπληρώνονται. Μόλις στεγνώσει η μαρμάρινη επίστρωση, μπορείτε να διακοσμήσετε περαιτέρω το μελόψωμο με γλάσο.

Κλίση

Τα μπισκότα μελόψωμου με όμορφη διαβάθμιση δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Αυτός ο τύπος διακόσμησης είναι πιο εύκολος στη δημιουργία με αερογράφο. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι.

Σωλήνωση

Αυτή είναι μια ειδική τεχνική ζωγραφικής που βοηθά στη δημιουργία ενός τρισδιάστατου σχεδίου σε μελόψωμο. Δεν μπορούν όλοι οι αρχάριοι να χειριστούν αυτό το σχέδιο, αλλά τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά.

Βίντεο: Συνταγή για γλάσο μαρέγκας για διακόσμηση μελόψωμου

Αυτή η βιντεοσυνταγή για ένα κλασικό γλάσο μαρέγκας για τη διακόσμηση μπισκότων με τζίντζερ βασίζεται σε τρία μόνο απλά υλικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα. Αυτό το γλάσο είναι πολύ παχύρρευστο και στεγνώνει σε μια λεία, ομοιόμορφη επιφάνεια.

Ο δημιουργός του βίντεο παρουσιάζει ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής και χρωματισμού του γλάσου μαρέγκας, καθώς και ένα master class για τη διακόσμηση μελόψωμου. Ο ζαχαροπλάστης μοιράζεται χρήσιμες συμβουλές για τη χρήση του γλάσου και αναφέρει συνηθισμένα λάθη που μπορούν να οδηγήσουν σε ανεπιτυχές γλάσο.