Πώς να γράψετε σε ένα κέικ σοκολάτας

Συνεχίζοντας το θέμα της διακόσμησης επιδορπίων στο σπίτι, προτείνουμε να συζητήσουμε πώς να δημιουργήσετε μια επιγραφή ή τρισδιάστατα γράμματα σε ένα κέικ χρησιμοποιώντας κλασική σοκολάτα.

Επιγραφές σε διακόσμηση επιδορπίων

Η επιγραφή μπορεί να εντοπιστεί:

• με βάση τη μαστίχα (η καλύτερη επιλογή για αρχάριους)?
• από πάνω, απευθείας πάνω στην επικάλυψη του κέικ (κρέμα ή γκανάζ).
• στο πλάι, στη μαστίχα ή απευθείας στο κέικ.

Είναι απολύτως εφικτό να δημιουργήσετε μια τέτοια ομορφιά με τα χέρια σας στο σπίτι, επιλέγοντας την τεχνολογία που ταιριάζει στις ανάγκες σας και ακολουθώντας απλές συστάσεις από ζαχαροπλάστες.

Ανοιχτές επιγραφές

Συμβουλές ειδικών:

• το φόντο της βάσης και η απόχρωση των γραμμάτων θα πρέπει να έρχονται σε αντίθεση (τα καφέ γράμματα, καθώς και τα μπλε ή ροζ γράμματα, φαίνονται καλύτερα σε κέικ διακοσμημένα με λευκή κρέμα, και για την επικάλυψη σοκολάτας είναι καλύτερο να φτιάξετε όμορφα ασημένια ή χρυσά γράμματα).
• Οι ανοιχτές γραμματοσειρές πρέπει να είναι ευανάγνωστες.
• προσπαθήστε να επιλέξετε συνοπτικές επιγραφές ("Συγχαρητήρια!", "Χρόνια πολλά!", "Χρόνια πολλά!"), ώστε να μην χρειάζεται να κάνετε τα γράμματα πολύ μικρά.
• γράψτε ή εκτυπώστε την επιγραφή που θέλετε να επαναλάβετε και εξασκηθείτε στην τεχνική σε χαρτί.
• Χρησιμοποιήστε μια μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής αντί για σύριγγα, αυτό θα σας διευκολύνει να μάθετε να γράφετε χωρίς μουτζούρες και λεκέδες.
• η επιφάνεια του κέικ πρέπει να είναι καλά ισοπεδωμένη με παχιά κρέμα (τυρί ή κρέμα βουτύρου θα κάνει) ή να καλύπτεται με μαστίχα.
• Εφαρμόστε την επιγραφή στο κέικ χωρίς διακόσμηση και, στη συνέχεια, κάντε την τελική διακόσμηση.
• Είναι καλύτερο να κρυώσει καλά το ίδιο το κέικ, ώστε η σοκολάτα να σκληρύνει πιο γρήγορα και τα γράμματα να παραμείνουν τρισδιάστατα.
• Χρησιμοποιήστε μια λεπτή, ανοιγμένη πινακίδα από ζαχαρόπαστα ως βάση, ώστε να μην καταστρέψετε την τούρτα σας αν κάνετε κατά λάθος κάποιο λάθος κατά τη δημιουργία της επιγραφής.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας μιας επιγραφής σοκολάτας απευθείας σε ένα κέικ με κρέμα, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο:

Ογκομετρικά γράμματα και αριθμοί

Αυτά τα καλούπια μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα. Στην αγορά Yandex, η τιμή για αυτά τα σετ ξεκινά από 200 ρούβλια.

Συμβουλές ειδικών:

• επιλέξτε φόρμες με μεγάλα γράμματα (αυτές που είναι πολύ λεπτές θα σπάσουν εύκολα όταν αφαιρεθούν).
• Συνιστάται η επικάλυψη του νέου καλουπιού με λιωμένο βούτυρο κακάο πριν από τη χρήση (αν χρησιμοποιηθεί ξανά, δεν χρειάζεται να το λιπάνετε, καθώς ένα λεπτό στρώμα λαδιού που περιέχεται στη μάζα σοκολάτας θα παραμείνει στην επιφάνεια).
• Κρατήστε τη γεμιστή φόρμα στο ψυγείο για 30 λεπτά (είναι καλύτερο να μην την τοποθετήσετε στην κατάψυξη, διαφορετικά η σοκολάτα μπορεί να αλλάξει τη δομή της και να καλυφθεί με λευκή επικάλυψη).
• Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για διακόσμηση, ώστε τα γράμματα, οι αριθμοί ή οι επιγραφές να φαίνονται όμορφα και να είναι αρκετά ανθεκτικά.

Δείτε αυτό το βίντεο για να μάθετε πώς να φτιάχνετε όμορφα τρισδιάστατα γράμματα από σοκολάτα βήμα προς βήμα:

Πώς να επιλέξετε σοκολάτα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η ποιότητα της σοκολάτας που θα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε τη διακόσμηση.

Αν θέλετε να λιώσετε μια σοκολάτα που έχετε στο σπίτι, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

• Οποιαδήποτε πρόσθετα (ξηροί καρποί, σταφίδες, σουσάμι κ.λπ.) θα χαλάσουν την επιγραφή εάν θέλετε να ψαρέψετε τη μάζα από μια σύριγγα ή μια τσάντα, αλλά μερικές φορές είναι αποδεκτά όταν φτιάχνετε τρισδιάστατα γράμματα σε ένα καλούπι.
• η πορώδης σοκολάτα δίνει μια ανώμαλη υφή όταν σκληραίνει.
• Τα πλακάκια επιδόρπιο χάνουν τις ιδιότητές τους μετά τη θέρμανση, η επιγραφή μπορεί να γίνει ματ και ανομοιόμορφη.
• χρησιμοποιήστε μόνο ένα είδος σοκολάτας (μην αναμειγνύετε διαφορετικά προϊόντα).
• η βάση για τυχόν έγχρωμες επιγραφές είναι η λευκή σοκολάτα.
• Η σοκολάτα πρέπει να χρωματίζεται με λιποδιαλυτές χρωστικές ουσίες κατάλληλης ποιότητας για τρόφιμα.

Πώς να μετριάσετε τη σοκολάτα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σκληρύνετε τη σοκολάτα:

• σε ένα λουτρό νερού – η βέλτιστη επιλογή για αρχάριους ζαχαροπλάστες, καθώς επιτρέπει τον πιο ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας, αποφεύγοντας την υπερθέρμανση·
• στο φούρνο μικροκυμάτων – η θέρμανση πραγματοποιείται σε σύντομους παλμούς, αναμειγνύοντας τη μάζα μετά από κάθε θέρμανση·
• στην εστία ή στον φούρνο – δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς είναι δύσκολο να ελεγχθεί ο βαθμός θέρμανσης.

Όταν εργάζεστε με σοκολάτα και γλάσο σοκολάτας, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες παραμέτρους:

Για μια λεπτομερή συνταγή για σκλήρυνση σοκολάτας στο σπίτι (χωρίς θερμόμετρο), παρακολουθήστε αυτό το βίντεο:

Χρυσά γράμματα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε πολυτελή χρυσά γράμματα σοκολάτας:

1. Εφαρμόστε candurin (χρυσή σκόνη) με ένα μαλακό πινέλο στην τελική, ψυχρή και πλήρως σκληρυμένη επιγραφή μαύρης σοκολάτας.
2. Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα καντουρίνου στην εσωτερική επιφάνεια του καλουπιού πριν ρίξετε μέσα τα γράμματα και τους αριθμούς.
3. Προσθέστε την καντουρίνη στο μείγμα λευκής σοκολάτας κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας.

Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με συμβουλές για τη χρήση σκόνης καντουρίνου στη διακόσμηση κέικ:

Δείτε επίσης τις οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε μια χρυσή επιγραφή σοκολάτας σε ένα κέικ στο σπίτι: