Η διακόσμηση των ψημένων προϊόντων με βρώσιμη εκτύπωση είναι μια από τις πιο δημοφιλείς τάσεις. Γνωρίζοντας πώς να εφαρμόσετε σωστά μια εκτύπωση ζάχαρης σε ένα κέικ, θα μπορείτε εύκολα να προσθέσετε αυτή τη μοναδική πινελιά στο σπιτικό σας κέικ.

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για την εκτύπωση σε βρώσιμα υλικά

Σήμερα, υπάρχουν διάφορες τεχνολογίες για την εφαρμογή εικόνων χρησιμοποιώντας βρώσιμες χρωστικές:

  • απευθείας στην επιφάνεια του κέικ ή του cupcake (τέτοιοι εκτυπωτές είναι ογκώδεις και αρκετά ακριβοί).
  • σε ειδική βάση (γκοφρέτα ή ζαχαρόχαρτο).
Βρώσιμη σφραγίδα
Το πλεονέκτημα της δεύτερης τεχνολογίας είναι ότι μπορείτε να προπαραγγείλετε σχεδόν οποιοδήποτε κείμενο ή εικόνες φωτογραφικής ποιότητας ή να αγοράσετε έτοιμες διακοσμήσεις για κέικ, επικαλύψεις, cupcakes ή μελόψωμο. Στο σπίτι, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να εφαρμόσετε σωστά το σχέδιο.

Λάβετε υπόψη ότι η εικόνα του κέικ μπορεί να εφαρμοστεί σε διαφορετικές βάσεις:

  • ζαχαρόχαρτο πιο ακριβό, αλλά πιο εύκολο στη χρήση.
  • χαρτί γκοφρέτας φθηνότερο, αλλά έχει μια σειρά από αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Διαφορές μεταξύ ζάχαρης και γκοφρέτας σε εικόνες

Στο άρθρο «Πώς να κολλήσετε μια εικόνα γκοφρέτας«Έχουμε καλύψει λεπτομερώς όλες τις λεπτομέρειες της εργασίας με αυτό το υλικό. Σήμερα, θα μιλήσουμε για το πώς να κολλήσετε σωστά μια ζωγραφιά με ζάχαρη σε μια τούρτα.»

Χαρακτηριστικά του ζαχαρόχαρτου

Σύμφωνα με τη συνταγή του, το ζαχαρόχαρτο είναι ένα λεπτό φύλλο μαστίχας, που τυλίγεται πολύ λεπτά σε ένα εργοστάσιο.

Συνεπώς, αυτό το υλικό έχει τις ίδιες ιδιότητες με τη μαστίχα:

  • μπορεί να στεγνώσει και να γίνει εύθραυστο, επομένως, η εικόνα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
  • φοβάμαι την υγρασία, επομένως είναι σημαντικό να αποφεύγονται οι αλλαγές στη θερμοκρασία και την υγρασία για να αποτραπεί η συμπύκνωση.
Κέικ με εικόνα ζάχαρης
Η διάρκεια ζωής ενός φύλλου ζάχαρης με τυπωμένη εικόνα είναι 1 μήνας, αλλά είναι καλύτερο να μην αποθηκεύετε τη διακόσμηση για περισσότερο από 7 ημέρες, καθώς το φύλλο ζάχαρης θα στεγνώσει και θα γίνει πολύ εύθραυστο. Μόλις η εικόνα κολληθεί στο τελειωμένο κέικ ή στο ζαχαρόπαστα, θα διατηρήσει τις ιδιότητές της για όχι περισσότερο από 3-6 ώρες (ανάλογα με τη βάση).

Γι' αυτό είναι καλύτερο να διακοσμήσετε το κέικ με μια βρώσιμη σφραγίδα αμέσως πριν το σερβίρετε στους πελάτες ή μερικές ώρες πριν το σερβίρετε στους καλεσμένους.

Βασικά σημεία

Για να διασφαλίσετε ότι μια ζωγραφιά με ζάχαρη κολλημένη σε μια τούρτα θα διατηρήσει την αρχική της εμφάνιση για όσο το δυνατόν περισσότερο και θα φαίνεται φωτεινή και πολύχρωμη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε αυτό το είδος διακόσμησης.

Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες προτείνουν:

  • Σκεφτείτε τη βάσηΟι εικόνες σε λευκό φόντο είναι κατάλληλες για τοποθέτηση σε ανοιχτόχρωμες βάσεις (όπως κρέμα ή ζαχαρόπαστα), ενώ για σκούρες επιστρώσεις (όπως γκανάζ ή σοκολάτα), είναι καλύτερο να αγοράσετε φωτεινές, έγχρωμες εικόνες με σκούρο φόντο.
  • Ισοπεδώστε την επιφάνεια τέλειαΗ βάση στην οποία θα στερεώσετε τη διακόσμηση πρέπει να είναι τέλεια επίπεδη.
  • Αποφύγετε την υγρασίαΔιατηρείτε τα εργαλεία, τις επιφάνειες και τα χέρια σας όσο το δυνατόν πιο στεγνά σε όλα τα στάδια της διαδικασίας. Οποιαδήποτε επαφή με το νερό μπορεί να καταστρέψει αμέσως την εικόνα.
  • Απομονώστε την υγρή κρέμαΗ ιδανική επιλογή είναι να κολλήσετε την εικόνα πάνω σε μαστίχα, καθώς ένα υπόστρωμα φτιαγμένο από την "λάθος" κρέμα μπορεί εύκολα να καταστρέψει το σχέδιο.
  • Κάντε σημάνσειςΗ εικόνα πρέπει να κολληθεί την πρώτη φορά, καθώς θα είναι αδύνατο να μετακινηθεί.
  • Πάρε τον χρόνο σουΑφού εφαρμόσετε την εικόνα, πρέπει να της δώσετε χρόνο να στεγνώσει.

Πώς να επισυνάψετε μια εικόνα ζάχαρης σε ένα κέικ

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ενσωματώσετε την βρώσιμη εκτύπωση στο σχέδιο της τούρτας σας:

  • μια μεγάλη πολύχρωμη εικόνα που καλύπτει πλήρως την κορυφή της τούρτας (με θέμα: τούρτες με θέμα το ποδόσφαιρο, τούρτες αφιερωμένες στους αγαπημένους χαρακτήρες "Μάσα και η Αρκούδα", "Τρεις Γάτες" ή εξατομικευμένες τούρτες, όταν μια φωτογραφία του αγοριού γενεθλίων είναι προσαρτημένη στην τούρτα).
  • διακοσμητικά – σχέδια σε σουβλάκια (για παράδειγμα, αυτοκόλλητα ή η επιγραφή «Χρόνια Πολλά»).
  • τοποθετώντας μια μικρή εικόνα στο πλάι ή ως ξεχωριστό διακοσμητικό στοιχείο που στέκεται υπό γωνία (για παράδειγμα, Διαβατήριο σε σχέδιο τούρτας για 14χρονο).
Πώς να διακοσμήσετε μια τούρτα με μια ζωγραφιά με ζάχαρη

Τώρα ας καταλάβουμε πώς και τι είναι καλύτερο να κολλήσουμε μια εικόνα ζάχαρης.

Πώς να κολλήσετε μια εικόνα ζάχαρης σε ζαχαρόπαστα

Η τοποθέτηση σχεδίων σε μαστίχα είναι η ευκολότερη επιλογή και σχεδόν όλοι πετυχαίνουν με την πρώτη φορά.

Υπάρχουν τρεις πιθανές επιλογές:

Επιλογή αρ. 1Συνδέστε το σχέδιο σε μια επικάλυψη από μαστίχα που είναι μεγαλύτερη από το ίδιο το σχέδιο (συνιστώμενο πάχος φύλλου: 5 mm).

Ζωγραφική με ζάχαρη σε επικαλύψεις

Επιλογή #2Φτιάξτε ένα υπόστρωμα από μαστίχα, κόβοντάς το κατά μήκος του περιγράμματος της ίδιας της εικόνας (το συνιστώμενο πάχος φύλλου είναι 5 mm).

Διακόσμηση τούρτας με εικόνα ζάχαρης

Επιλογή αρ. 3Εφαρμόστε την εικόνα απευθείας πάνω στο κέικ που έχετε καλύψει με ζαχαρόπαστα (συνιστώμενο πάχος φύλλου 2-3 ​​mm).

Ζωγραφική με ζάχαρη σε ένα κέικ καλυμμένο με ζαχαρόπαστα

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Βγάλτε το σχέδιο από τη συσκευασία.
  2. Κόψτε κατά μήκος του περιγράμματος χωρίς να αφαιρέσετε την μεμβράνη υποστήριξης.
  3. Αφαιρέστε την μεμβράνη.
  4. Επαλείψτε την επιφάνεια της μαστίχας (ή το πίσω μέρος της εικόνας) με ουδέτερο τζελ.
  5. Μεταφέρετε την εικόνα σε ένα φύλλο μαστίχας.
  6. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τυχόν περιττά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι γενικής χρήσης.
  7. Αφήστε το αντικείμενο να στεγνώσει εντελώς.
Μπορείτε επίσης να στερεώσετε τη μαστίχα στο χαρτί ζάχαρης χρησιμοποιώντας κανονική βότκα 40 βαθμών, καλύπτοντας προσεκτικά την επιφάνεια με μια βούρτσα.

Αν θέλετε η εικόνα να είναι λαμπερή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διακοσμητικό τζελ ως τελική προστατευτική επίστρωση. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητο όταν εργάζεστε με χαρτί ζάχαρης.

Πώς να κολλήσετε μια εικόνα σε μια στεγνή βάση κέικ

Ένα τέλεια ομοιόμορφα κομμένο, αλλά μαλακό και ελαστικό παντεσπάνι είναι το καλύτερο για τη στεγνή βάση για τις εικόνες. Πολύ στεγνές και ανομοιόμορφες στρώσεις, όπως αυτές που χρησιμοποιούνται για κέικ μελιού ή κέικ Ναπολέοντα, είναι ακατάλληλες.
Πώς να κολλήσετε μια εικόνα σε ένα παντεσπάνι

Η μέθοδος εφαρμογής είναι επίσης εξαιρετικά απλή - απλώς επικαλύψτε την επιφάνεια του μπισκότου με ένα στρώμα διακοσμητικού τζελ και εφαρμόστε την εικόνα.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η εικόνα θα παραμείνει ευκρινής για όσο το δυνατόν περισσότερο. Το μειονέκτημα είναι ότι τυχόν ανωμαλίες στην επιφάνεια μπορεί να είναι εμφανείς.

Πώς να εφαρμόσετε μια φωτογραφική εκτύπωση σε κρέμα

Διαφορετικοί τύποι κρέμας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ισοπέδωση των κέικ, αλλά δεν είναι όλοι κατάλληλοι για την εφαρμογή σχεδίων ζάχαρης.

Χωρίς να ανησυχείτε μήπως καταστρέψετε το σχέδιο, μπορείτε να το στερεώσετε σε μια τέλεια ομοιόμορφη στρώση βουτυρόκρεμας, μαρέγκας ή γλάσου σοκολάτας (το γλάσο τυριού κρέμας με βούτυρο είναι επίσης κατάλληλο). Λάβετε υπόψη ότι η κλασική βουτυρόκρεμα μπορεί μερικές φορές να αφήσει λιπαρά σημάδια στην επιφάνεια του σχεδίου.
Πώς να εφαρμόσετε μια φωτογραφική εκτύπωση σε κρέμα

Ασύμβατο με την εκτύπωση φωτογραφιών:

  • τυρί κρέμα με κρέμα γάλακτος;
  • κρέμα;
  • κρέμα γάλακτος;
  • σαντιγύ;
  • κρέμα γάλακτος με βάση το συμπυκνωμένο γάλα.
Αν σας αρέσουν πολύ τα κέικ με αυτό το είδος γλάσου και δεν είστε έτοιμοι να εγκαταλείψετε την αγαπημένη σας γεύση για χάρη της διακόσμησης, απλώς δημιουργήστε ένα επιπλέον προστατευτικό στρώμα από λιωμένη σοκολάτα, βούτυρο κακάο, μαστίχα ή γλάσο ανάμεσα στην κρέμα και την εικόνα.

Κανόνες αποθήκευσης

Για να αποφύγετε ζημιά σε μια τέτοια πρωτότυπη διακόσμηση, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι απαγορεύεται:

  • αποθηκεύστε το κέικ στο ψυγείο (γενικά, αποθηκεύστε το τελειωμένο κέικ για περισσότερο από 6 ώρες).
  • Μην αφήνετε το ζαχαρόχαρτο να έρθει σε επαφή με υγρασία (νερό, υγρή κρέμα, συμπύκνωμα, χυμό από φρέσκα φρούτα ή μούρα κ.λπ.).
  • διακοσμήστε κατά μήκος των άκρων με υγρές κρέμες (το σχέδιο θα επιπλέει στο σημείο επαφής).
  • αφήστε το στον αέρα χωρίς κουτί ή κάλυμμα (η εικόνα μπορεί να στεγνώσει).
  • Μην το εκθέτετε σε καμία μηχανική κρούση (μια αποξηραμένη εικόνα είναι πολύ εύθραυστη και μπορεί εύκολα να σπάσει).
  • Τοποθετήστε το κέικ σε μια μαλακή επιφάνεια (για τον ίδιο λόγο, οποιαδήποτε κίνηση μπορεί να προκαλέσει ρωγμές).

Μάστερ μάθημα βίντεο

Δείτε το βίντεο με μια λεπτομερή εξήγηση από έναν ζαχαροπλάστη για το πώς να διακοσμήσετε μια τούρτα με μια ζωγραφιά με ζάχαρη:

Διαβάστε επίσης: