Πώς να φτιάξετε τα δικά σας γράμματα από μαστίχα

Συνεχίζοντας με το θέμα της διακόσμησης επιδορπίων, ας δούμε πώς να δημιουργήσετε μόνοι σας μια όμορφη επιγραφή σε ζαχαρόπαστα για κέικ, καθώς και τις διάφορες τεχνικές για τη δημιουργία διαφόρων γραμμάτων και αριθμών.

Επιγραφή σοκολάτας

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μια επιγραφή στη μαστίχα στο σπίτι είναι να εφαρμόσετε γράμματα ή αριθμούς με παχιά σοκολάτα ή γλάσο, όπως στο τεχνολογίες για τη δημιουργία σταγόνων σε κέικΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή για γλάσο, προσαρμόζοντας ελαφρώς τις αναλογίες των συστατικών για να πετύχετε μια πιο πηχτή υφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα (χωρίς να προετοιμάσετε κάποιο ειδικό μείγμα), αλλά να έχετε κατά νου ότι η σοκολάτα σκληραίνει πολύ πιο γρήγορα, δίνοντάς σας λιγότερο χώρο για προσαρμογή.

Επιλογή 1 (βασική) – γράψτε με το χέρι

Υπάρχουν δύο επιλογές για την εφαρμογή γραμμάτων και αριθμών στη μαστίχα:

• απευθείας (στην επιφάνεια του κέικ) – μια επιλογή για έμπειρες, σίγουρες τεχνίτες.
• σε μια βάση (περγαμηνή, σακούλα, μεμβράνη οξικού άλατος, λεία πλάκα) - απλούστερη, αλλά η επιγραφή θα πρέπει να γίνει παχύτερη για να μεταφερθεί στη συνέχεια στη μαστίχα.

Μάθετε πώς να δημιουργείτε διακριτικά, κομψά γράμματα σε αυτό το εκπαιδευτικό βίντεο:

Για πολλούς αρχάριους μάγειρες, ένα σημαντικό μειονέκτημα της βασικής μεθόδου είναι το γεγονός ότι δεν θα είναι όλοι οι μάγειρες σε θέση να δημιουργήσουν όμορφη καλλιγραφία όπως αυτή στη φωτογραφία με την πρώτη προσπάθεια. Συχνά, η εξοικείωση απαιτεί αρκετή εξάσκηση.

Επιλογή 2 (απλοποιημένη) – χρήση στένσιλ

Το να γράφετε απευθείας πάνω σε μαστίχα είναι ένα δύσκολο έργο, αλλά μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία επιλέγοντας όμορφες επιγραφές από το Διαδίκτυο και εκτυπώνοντάς τες ως στένσιλ.

Η διαδικασία δημιουργίας μιας επιγραφής βήμα προς βήμα:

1. Μεταφέρουμε το κείμενο που μας αρέσει σε χαρτί (το αντιγράφουμε από την οθόνη ή το εκτυπώνουμε), το σχεδιάζουμε στην πίσω όψη και το βάζουμε σε ένα αρχείο ή απλά σε μια διαφανή σακούλα.
2. Στο παράδειγμά μας, η επιγραφή τοποθετείται σε ένα κομμάτι μαστίχας (αυτό θα διευκολύνει τη μεταφορά της στο κέικ), οπότε προετοιμάζουμε τη βάση εκ των προτέρων κόβοντας ένα κατάλληλο σχήμα από ένα φύλλο χαρτιού.
3. Φτιάχνουμε μια γκανάζ λευκής σοκολάτας και τη βάφουμε με χρώμα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια κλασική γκανάζ σοκολάτας (καφέ), αφαιρώντας εντελώς κάθε χρώμα.
4. Μεταφέρουμε το τελειωμένο γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, κάνουμε μια πολύ μικρή τρύπα και αρχίζουμε να εφαρμόζουμε την επιγραφή στην κορυφή της λίμας, σχεδιάζοντας προσεκτικά τα γράμματα που σχεδιάσαμε νωρίτερα σε κατοπτρική εικόνα.
5. Αυτό θα απαιτήσει κάποια δεξιότητα, αλλά με εξάσκηση σίγουρα θα είστε σε θέση να δημιουργήσετε μια όμορφη γραμματοσειρά σαν αυτή. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να αφήσετε το γλάσο να στεγνώσει καλά.
6. Τώρα πρέπει να συνδέσετε τα γράμματα με τη βάση. Για να το κάνετε αυτό, εφαρμόστε μερικές μικρές σταγόνες γλάσου στα καλά στεγνωμένα γράμματα και τοποθετήστε προσεκτικά τη λευκή βάση ζαχαροπλαστικής από πάνω (προσέξτε να μην πιέσετε!). Αφήστε το ζαχαροπλαστικό να σκληρύνει καλά, αποθηκεύοντάς το στο ψυγείο για 5-10 λεπτά.
7. Γυρίστε προσεκτικά την ψυχρή επιγραφή και αφαιρέστε την μεμβράνη που χρησίμευε ως βάση.
8. Μεταφέρουμε το τελειωμένο σημάδι στο κέικ.

Θα συμφωνήσετε ότι η δημιουργία αυτού του είδους διακόσμησης είναι πολύ πιο εύκολη και βολική από το να γράψετε «Χρόνια Πολλά!» ή οποιαδήποτε άλλη φράση απευθείας πάνω στο ζαχαρόπαστα. Και αν κάτι πάει στραβά, μπορείτε πάντα να προσπαθήσετε ξανά χωρίς να καταστρέψετε ολόκληρη την τούρτα.

Επιλογή 3 – χρυσή επιγραφή

Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μια όμορφη χρυσή επιγραφή σε ένα κέικ χρησιμοποιώντας μάζα με βάση την καντουρίνη:

Επιγραφή στα επιχρίσματα

Αυτές οι πινακίδες μπορούν να στερεωθούν στο πλάι ή στην κορυφή του κέικ, να τοποθετηθούν κάθετα ή να στερεωθούν σε μακριά σουβλάκια.

Επιλογή 1 – ζωγραφική με χρώματα

Η λεπτή καλλιγραφική γραφή μπορεί να εφαρμοστεί απευθείας στο ζαχαρόπαστα με ειδικούς βρώσιμους μαρκαδόρους ή με ένα λεπτό πινέλο χρησιμοποιώντας υδατοδιαλυτό χρωματισμό τζελ. Φυσικά, η τελευταία επιλογή φαίνεται πιο εντυπωσιακή. Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο για να μάθετε πώς να φτιάχνετε όμορφα διακοσμητικά με λεπτή γραφή για τη διακόσμηση τούρτων ή cupcakes:

Κατ' αναλογία, μπορείτε να εφαρμόσετε όχι μόνο κείμενο αλλά και πολύπλοκα πολύχρωμα σχέδια στη μαστίχα. Το χρώμα προσκολλάται καλά στη βάση, στεγνώνει γρήγορα και δεν μουτζουρώνεται. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αραιώσετε τη χρωστική ουσία στις βαφές με σκέτο νερό, βότκα ή φυτικό λάδι (ανάλογα με τον τύπο της βαφής που επιλέξατε).

Επιλογή 2 – ανάγλυφη εκτύπωση σε μαστίχα

Ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να δημιουργήσετε γράμματα σε μαστίχα είναι η τεχνική της ανάγλυφης εκτύπωσης. Αυτή η τεχνική παράγει γράμματα που φαίνονται εντυπωμένα στην επιφάνεια της μαστίχας αντί να είναι ανάγλυφα.

Αυτό το εφέ μπορεί να δημιουργηθεί αρκετά γρήγορα χρησιμοποιώντας σφραγίδες σιλικόνης (ή μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο). Η βέλτιστη λύση για όσους σκοπεύουν να χρησιμοποιούν αυτήν την τεχνική συχνά είναι ένα σύνολο γραμμάτων και αριθμών του ρωσικού αλφαβήτου, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Μπορείτε να γεμίσετε τις κοιλότητες με οποιαδήποτε βαφή. Οι βαφές σε μορφή τζελ είναι οι καλύτερες, καθώς δεν απλώνονται και δημιουργούν μια λεία, τραγανή άκρη στην επιγραφή.

Γράμματα από μαστίχα

Αν θέλετε να μάθετε πώς να δημιουργείτε τρισδιάστατα γράμματα σε μαστίχα που δεν θα εξαπλωθούν ή παραμορφωθούν κατά τη μεταφορά, επιλέξτε μια τεχνολογία για την κατασκευή γραμμάτων από μαστίχα σε αποχρώσεις που δημιουργούν αντίθεση.

Επιλογή 1 – σφραγίδες σιλικόνης

Εδώ και αρκετό καιρό, οι επαγγελματίες κατασκευαστές κέικ χρησιμοποιούν ειδικές σφραγίδες σιλικόνης για να δημιουργούν γρήγορα όμορφα γράμματα ή αριθμούς για να διακοσμούν επιδόρπια.

Αλγόριθμος κατασκευής:

1. Ζεσταίνουμε τη μαστίχα σε θερμοκρασία εργασίας, ώστε να γίνει μαλακή και ελαστική.
2. Εφαρμόζουμε ένα μικρό κομμάτι μαστίχας στο καλούπι και το πιέζουμε προς τα μέσα, γεμίζοντας την κοιλότητα του γράμματος που χρειαζόμαστε.
3. Κόψτε προσεκτικά την περίσσεια μαστίχας με ένα μαχαίρι.
4. Συμπληρώστε όλα τα απαραίτητα γράμματα στο καλούπι με τον ίδιο τρόπο και αφήστε το ζαχαρόπαστα να κρυώσει εντελώς. Για να αποφύγετε ζημιές στα γράμματα κατά την αφαίρεση, μπορείτε να τα καταψύξετε.
5. Μόλις πήξει το ζαχαρόπαστα, αφαιρέστε προσεκτικά τα τελειωμένα γράμματα και μεταφέρετέ τα στο κέικ, τοποθετώντας την επιγραφή. Μπορείτε να κολλήσετε τα γράμματα απλώς βρέχοντας την επιφάνεια επαφής με νερό.

Επιλογή 2 – κόψτε χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ

Αν θέλετε να φτιάξετε μεγάλα γράμματα με ασυνήθιστα σχήματα, δοκιμάστε να το κάνετε χωρίς σφραγίδες και να φτιάξετε κάθε γράμμα μόνοι σας.

Μπορείτε να σχεδιάσετε μόνοι σας το στένσιλ σε χαρτί ή να εκτυπώσετε την αγαπημένη σας γραμματοσειρά από μια διαδικτυακή επιλογή.

Θα βρείτε οδηγίες βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε τα δικά σας γράμματα από ζαχαρόπαστα σε αυτό το βίντεο:

Σύναψη

Δείτε επίσης τις 10 κορυφαίες μεθόδους για την εφαρμογή επιγραφών σε αυτό το βίντεο:

Σας προσκαλούμε να μοιραστείτε τις εμπειρίες σας: ποια μέθοδο δημιουργίας γραμμάτων με μαστίχα χρησιμοποιείτε στην πρακτική σας; Τι σας αρέσει (ή δεν σας αρέσει) προσωπικά σε καθεμία από τις μεθόδους που περιγράφονται σε αυτήν τη σελίδα;