Μαρέγκα ή αέρινη λιχουδιά
Περιεχόμενο
Γνωρίζατε ότι η λέξη «baiser» σημαίνει «φιλί» στα γαλλικά; Φυσικά! Τι μπορεί να συγκριθεί με αυτή την τρυφερή, ελαφριά και μαλακή ζύμη με τραγανή κρούστα; Είναι απλά εκπληκτικό το πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο. Επιλέξτε αυτή τη συνταγή για να ενθουσιάσετε τους αγαπημένους σας με αυτό το καταπληκτικό, υπέροχο επιδόρπιο.
Απλή μαρέγκα χωρίς μυστικά
Συστατικά:
- 3 ασπράδια αυγών,
- Ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη,
- Μια πρέζα κιτρικού οξέος.
Παρασκευή:
- Αρχίστε να χτυπάτε τα αυγά και προσθέστε σταδιακά το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη άχνη. Μην τα προσθέτετε όλα μαζί, γιατί θα σχηματιστούν σβόλοι. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να πήξει εντελώς, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Το μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με τη φωτογραφία.
- Πάρτε ένα κουτάλι και τοποθετήστε το προκύπτον μείγμα σε μικρές μερίδες σε λαδόκολλα.
- Η μαρέγκα καίγεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό ψήστε την σε χαμηλή θερμοκρασία περίπου 100 βαθμών Κελσίου. Αφήστε τα κέικ στο φούρνο μέχρι να κρυώσουν εντελώς, κάτι που θα διαρκέσει περίπου μία έως μιάμιση ώρα.
Κέικ φούρνου μικροκυμάτων
Ποιος είπε ότι η παρασκευή μαρέγκας απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια; Αυτή η συνταγή είναι για όσους δεν τους αρέσει να περιμένουν.
Συστατικά:
- 1 πρωτεΐνη,
- 100 γρ. ζάχαρης,
- Τσιπς σοκολάτας ή σιρόπι φρούτων.
Μέθοδος παρασκευής:
- Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
- Πλάστε το μείγμα που προκύπτει σε μπαλάκια και τοποθετήστε τα σε μια φόρμα για μάφιν στρωμένη με λαδόκολλα. Μην το παρακάνετε. Κάθε μερίδα πρέπει να ζυγίζει περίπου 10-15 γραμμάρια.
- Ζεστάνετε τα κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για περίπου δύο λεπτά. Θα δείτε τη μαρέγκα να φουσκώνει. Αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και πασπαλίστε με κομματάκια σοκολάτας ή περιχύστε με σιρόπι.
Μόκα
Συστατικά:
- 2 πρωτεΐνες,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- ένα ποτήρι αμύγδαλα,
- μια κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ,
- σοκολάτα κατά βούληση,
- μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή:
- Ενώ ανακατεύετε συνεχώς τα ασπράδια, προσθέστε αλάτι, καφέ και ζάχαρη.
- Αλέστε τα αμύγδαλα και προσθέστε τα στο μείγμα. Ανακατέψτε ξανά καλά.
- Βάζουμε τη μαρέγκα σε μικρές μερίδες σε λαδόκολλα και ψήνουμε για μία ώρα στους 100°C.
Πρωτότυπη μαρέγκα
Αυτή είναι μια εκπληκτική συνταγή, καθώς τα υλικά δεν περιλαμβάνουν αυγά. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε μαρέγκα και χωρίς αυτά.
Συστατικά:
- Βανιλλίνη,
- Σπόροι λιναριού,
- Ένα ποτήρι ζάχαρη,
- Χυμός λεμονιού - λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού,
- 750 ml νερού.
Μέθοδος παρασκευής:
- Σιγοβράστε τους λιναρόσπορους για περίπου μία ώρα. Θα πρέπει να έχετε μια παχύρρευστη, κολλώδη υφή, όπως αυτή στη φωτογραφία.
- Σουρώστε το νερό, αφαιρέστε τους σπόρους και αφήστε το υγρό να κρυώσει.
- Ρίξτε το σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπήστε για περίπου 10 λεπτά.
- Ψήστε για περίπου μία ώρα σε λειτουργία μεταφοράς στους 85°C και στη συνέχεια για άλλη μία ώρα στους 100°C.
Αφγανικό επιδόρπιο
Μια αρχαία συνταγή για την παρασκευή μιας παραδοσιακής ασιατικής λιχουδιάς.
Συστατικά:
- 3 αυγά,
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα,
- 70 γρ. αλεύρι,
- 100 γρ. ζάχαρης,
- Ένα ποτήρι σταφίδες,
- Ένα ποτήρι καρύδια.
Μέθοδος παρασκευής:
- Ρίξτε το γάλα στους κρόκους και προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε.
- Ανοίξτε την προκύπτουσα ζύμη.
- Βάλτε καρύδια και σταφίδες πάνω του,
- Ανακατέψτε καλά τα ασπράδια των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο μείγμα. Τοποθετήστε το πάνω από τους ξηρούς καρπούς.
- Ψήνουμε στους 120°C για 20 λεπτά.
Ένα ιταλικό γλυκό του 19ου αιώνα
Αυτή η συνταγή βρέθηκε σε ένα βιβλίο δασκάλου μαγειρικής του 19ου αιώνα.
Συστατικά:
- 8 πρωτεΐνες,
- 400 γρ. ζάχαρη άχνη,
- Ένα κομμάτι βανίλιας.
Παρασκευή:
- Τοποθετήστε τα ασπράδια των αυγών σε μια κατσαρόλα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής, προσθέστε ζάχαρη και ένα μικρό κομμάτι βανίλιας. Ο συγγραφέας συνιστά να ανακατεύετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, το επιδόρπιο πρέπει να τοποθετηθεί «στο φούρνο και να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά».
Τα μυστικά των νοικοκυρών
- Για να πετύχετε την τέλεια υφή, το μπολ και το σύρμα σας πρέπει να είναι καθαρά και χωρίς λιπαρότητα. Πριν ξεκινήσετε, βουτήξτε τα σε βραστό νερό και στεγνώστε τα καλά με μια πετσέτα.
- Για να αφρατέψει το κέικ, βάλτε τα αυγά σε χλιαρό νερό για 5 λεπτά πριν τα χτυπήσετε.
- Όποια συνταγή για μαρέγκα κι αν επιλέξετε, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη αντί για κανονική ζάχαρη.
