Γλυκά σφολιάτας

Κέικ με κρέμα πρωτεΐνης

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, και το πιο δύσκολο κομμάτι αυτής της εκδοχής είναι η κρέμα, η οποία έχει μια υφή που θυμίζει ντελικάτη marshmallow.

Έτσι, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 4 πρωτεΐνες;
• 2 φύλλα σφολιάτας
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων της επιλογής σας.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να ετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο. Η ζύμη ξεπαγώνει για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ανοίγεται με τον πλάστη και κόβεται σε σχήματα. Αυτά μπορεί να είναι απλά τετράγωνα ή κύκλοι, ή ακόμα και πιο ασυνήθιστα (λουλούδια, αστέρια, ζώα). Για να το κάνετε αυτό, απλώς αγοράστε κουπάτ, τα οποία μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Τώρα είναι η ώρα να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Ψήστε το κέικ για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Οι συνταγές ποικίλλουν και η κύρια έμφαση εδώ δίνεται στην κρέμα, η οποία απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή.

Βάλτε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ και τοποθετήστε τα σε μπεν μαρί. Η θερμότητα θα διευκολύνει τη διαδικασία του χτυπήματος. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρίσουν, προσθέτοντας ζάχαρη καθώς ανακατεύετε. Προσθέστε την σε μικρές δόσεις, αποφεύγοντας τους σβόλους. Χτυπήστε με ένα μίξερ για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Τα ψημένα αρτοσκευάσματα κόβονται στη μέση κατά μήκος. Το ένα μισό γεμίζεται με κρέμα μαρέγκας και φρούτα και από πάνω τοποθετείται το άλλο μισό. Οι επικαλύψεις της σφολιάτας πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.

«Γρήγορες» σφολιάτες

Αυτό το πιάτο χρειάζεται περίπου σαράντα πέντε λεπτά για να ετοιμαστεί. Οι συνταγές για σφολιάτα συνήθως χρειάζονται τουλάχιστον μία ώρα (χωρίς να υπολογίζεται η ίδια η ζύμη), αλλά αυτή η επιλογή δεν απαιτεί τέτοιου είδους επένδυση χρόνου.

Χημική ένωση:

• Έτοιμη σφολιάτα - 500 γραμμάρια.
• Φρέσκα μούρα (φράουλες/σμέουρα) - 200 γραμμάρια.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 200 γραμμάρια.
• Ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια.
• Ζάχαρη άχνη και δυόσμος προαιρετικά.

Η προετοιμασμένη βάση σφολιάτας ανοίγεται και κόβεται σε κομμάτια. Τα μελλοντικά κέικ τοποθετούνται σε ένα ταψί και ψήνονται για είκοσι λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Η ζάχαρη αραιώνεται με μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου 50 χιλιοστόλιτρα) και βράζεται. Το σιρόπι πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να σχηματίζει ένα λεπτό πλέγμα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Το προκύπτον σιρόπι ψύχεται στους 40 βαθμούς Κελσίου.

Χτυπήστε καλά τα ασπράδια των αυγών. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Μόλις τα ασπράδια αποκτήσουν την υφή ενός πηχτού αφρού πάνω σε καλό καφέ, ρίξτε το σιρόπι στο μπολ σε μια λεπτή ροή. Χτυπήστε το μείγμα για λίγα λεπτά ακόμα.

Τα κέικ σφολιάτας θα διακοσμηθούν με μούρα. Για αυτό, οι φράουλες ή τα σμέουρα πλένονται και κόβονται στη μέση.

Η ζύμη βγαίνει από τον φούρνο, ψύχεται και κόβεται σε σάντουιτς. Ένα στρώμα κρέμας μαρέγκας τοποθετείται ανάμεσα στα δύο μισά και η κορυφή διακοσμείται με μούρα, τα οποία μπορούν να "κολληθούν" στο κέικ με την υπόλοιπη κρέμα ή σιρόπι. Τα κέικ γαρνίρονται με δυόσμο και ζάχαρη άχνη.

"Κούτσουρο" αμυγδάλου σε βάση σφολιάτας

Οι συνταγές για σφολιάτα μπορεί να είναι αρκετά ασυνήθιστες. Για παράδειγμα, το "κούτσουρο" αμυγδάλου έχει μια μοναδική γεύση ξηρών καρπών και μια ξεχωριστή εμφάνιση. Αυτό το σπιτικό κέικ είναι μοναδικό στο ότι δεν απαιτεί πολύ κόπο. Χρειάζεται μόνο μισή ώρα για να ετοιμαστεί.

Έτσι, για το "κούτσουρο" θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Σφολιάτα χωρίς μαγιά - 750 γραμμάρια.
• Αμύγδαλα - 100 γραμμάρια.
• Γάλα - 1 λίτρο.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κρόκος αυγού - 4 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 συσκευασία.
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού - 1 τεμάχιο.

Συνταγές σαν κι αυτές είναι πολύ δημοφιλείς στην Ιταλία. Η ιταλική κουζίνα διακρίνεται για τις εκλεπτυσμένες γεύσεις της και το απλό ψήσιμο. Επιπλέον, οι Ιταλοί ζαχαροπλάστες έχουν ιδιαίτερο πάθος για τα αμύγδαλα, τα οποία προστίθενται σχεδόν σε όλα τα επιδόρπια.

Για να φτιάξετε το κούτσουρο αμυγδάλου, ανοίξτε πρώτα τη ζύμη και κόψτε την σε λωρίδες πάχους δύο εκατοστών. Τοποθετήστε τις λωρίδες σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε για δώδεκα λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Ενώ τα «ξύλινα» μπισκότα μας ροδίζουν, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε την κρέμα. Η απλούστερη επιλογή είναι να ανακατέψετε ζαχαρούχο γάλα με βούτυρο. Αν ο χρόνος το επιτρέπει, μια εναλλακτική είναι να φτιάξετε την ακόλουθη κρέμα: ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ και στη συνέχεια χτυπήστε το γάλα σε μια λεπτή ροή μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή υφή σαν ξινή κρέμα. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι ζάχαρη.

Τοποθετήστε το υπόλοιπο γάλα στη σόμπα. Ρίξτε τη βάση κρέμας στο ζεστό υγρό. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Βράστε το μείγμα, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Προσθέστε το βούτυρο στην κρύα κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ.

Οι συνταγές για κρέμα μπορεί να διαφέρουν, αλλά ανεξάρτητα από την επιλογή που θα επιλέξετε, θα χρειαστεί να προσθέσετε τριμμένο ξύσμα, ζάχαρη βανίλιας και λίγο συμπυκνωμένο γάλα (προαιρετικά) στο μείγμα.

Το κέικ βγαίνει από τον φούρνο. Τοποθετείται σε πλαστική μεμβράνη και περιχύνεται γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος. Επίσης, πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τριμμένα αμύγδαλα.

Αυτό το σχέδιο είναι απλωμένο σε πολλά επίπεδα. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως χυθεί η κρέμα. Θα απορροφηθεί στη βάση, κάνοντας το κέικ ακόμα πιο ζουμερό.

Μόλις ετοιμάσετε το γλυκό, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και πλάστε το σε ένα κούτσουρο. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει να καθίσει. Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για μερικές ώρες, αλλά η καλύτερη επιλογή είναι δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Το πρωί, μπορείτε να προσκαλέσετε τους καλεσμένους στο τραπέζι και να απολαύσετε ένα γλυκό, γλυκό πρωινό. Νόστιμο και γρήγορο!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κέικ σφολιάτας με κρέμα