Κρέμα για εκλέρ: συνταγή στον ιστότοπο All About Desserts

Περιεχόμενο

1 Κλασσικός
2 Καραμέλλα
3 Σοκολατένια απόλαυση
4 Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κρέμας για εκλέρ

Η κρέμα για τα εκλέρ είναι ντελικάτη, ελαφριά και απίστευτα νόστιμη. Είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα για κάθε κέικ. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε ακριβά υλικά. Όλα όσα χρειάζεστε βρίσκονται συχνά σχεδόν σε κάθε ψυγείο.

Προσφέρουμε διάφορες ποικιλίες από το γλάσο μας. Αν ψάχνετε για κλασικά κέικ όπως αυτά που απεικονίζονται, θα πρέπει να φτιάξετε το πιο απλό γλάσο, χωρίς πρόσθετα, αφού κατακτήσετε την κλασική συνταγή. Αν ψάχνετε για κάτι λίγο πιο ασυνήθιστο, δοκιμάστε να φτιάξετε, για παράδειγμα, μια γέμιση σοκολάτας ή καραμέλας. Θα χαρούμε να σας πούμε πώς να το φτιάξετε σωστά, διασφαλίζοντας ότι το κέικ σας θα βγει πραγματικά νόστιμο, και θα σας προτείνουμε την καλύτερη επιλογή. συνταγή.

Κλασσικός

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή και θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε εύκολα μια νόστιμη γέμιση που θα κάνει τα εκλέρ σας απλά καταπληκτικά. Για να την φτιάξετε, ετοιμάστε:

Μισό λίτρο γάλα.
4 κρόκοι αυγών
50 γρ. αλεύρι.
200 γρ. ζάχαρης.
1 γρ. βανιλίνη.

Ρίξτε λοιπόν το γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στην εστία. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει. Σβήστε την εστία και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπήστε τα όλα καλά, κατά προτίμηση με μίξερ.

Στη συνέχεια, ανακατεύοντας τους κρόκους, χρησιμοποιώντας τώρα ένα σύρμα, ρίξτε αργά το χλιαρό γάλα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα στη φωτιά και βράστε. Αυτό είναι όλο. Για να δέσει η κρέμα γάλακτος, η συνταγή προβλέπει να τη σιγοβράσετε για άλλα 5-10 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα.

Καραμέλλα

Έχει πλούσια γεύση καραμέλας και υπέροχη υφή, καθώς και ευχάριστο χρώμα. Αυτή η γέμιση αναμφίβολα θα κάνει τα κέικ σας απίστευτα νόστιμα. Για να την ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

200 γρ. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
200 γραμμάρια κρέμας γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%.
βούτυρο 100 γρ.
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 γρ. βανιλίνης
200 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεύρι και χτυπήστε δυνατά για να μην σβολιάσουν. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία, χαμηλώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή (αυτό είναι σημαντικό για να μην καείτε) και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Μόλις αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, πάρτε την κρέμα γάλακτος και το μαλακωμένο βούτυρο (βγάλτε το πρώτα από το ψυγείο). Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και χτυπήστε τα καλά. Φυσικά, ένα μίξερ είναι ο ευκολότερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για να το κάνετε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε την ελαφρώς κρύα κρέμα γάλακτος στο χτυπημένο μείγμα. Προσθέστε την σταδιακά, σε αρκετές δόσεις, θυμηθείτε να ανακατέψετε καλά. Μετά από αυτό, η γέμιση καραμέλας είναι έτοιμη για χρήση.

Σοκολατένια απόλαυση

Αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις της σοκολάτας. Έχει την ξεχωριστή γεύση αυτού του αγαπημένου γλυκού και ένα πολύ ορεκτικό χρώμα, όπως φαίνεται στην εικόνα. Για να την φτιάξετε, ετοιμάστε τα εξής:

150 γρ. ζάχαρης.
2 κρόκοι αυγών
100 γρ. βούτυρο
50 γρ. μαύρη σοκολάτα
250 ml γάλα;
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας κακάο.
1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας.

Όπως και με τις προηγούμενες παρασκευές, ξεκινάμε με γάλα, το οποίο ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Θρυμματίζουμε επίσης τη σοκολάτα, σπάζοντάς την σε μικρά κομμάτια. Δίνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το γάλα και να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατεύουμε συνεχώς, φυσικά. Στη συνέχεια, σβήνουμε τη φωτιά. Αν το γάλα δεν βράσει πριν λιώσει η σοκολάτα, δεν πειράζει—δεν είναι απαραίτητο.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι κρόκοι πρέπει να είναι κρύοι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ένας ωραίος αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο και το αλεύρι στο χτυπημένο μείγμα και χτυπήστε καλά με σύρμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα με το χρώμα της σοκολάτας. Ρίξτε το σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά το μείγμα στην εστία. Χαμηλώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα. Τώρα έχουμε ένα τελευταίο βήμα: χτυπήστε το βούτυρο, το οποίο θα πρέπει να είναι μαλακό (βγάλτε το πρώτα από το ψυγείο) και στη συνέχεια προσθέστε το αργά στην κρύα κρέμα γάλακτος. Αν γίνει σωστά, θα έχετε μια γέμιση τόσο νόστιμη όσο αυτή στη φωτογραφία.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή εκλέρ με κρέμα γάλακτος, όπως αυτά στη φωτογραφία, είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη αν γνωρίζετε μια καλή συνταγή. Και τώρα ξέρετε τρεις υπέροχους τρόπους για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά για το αγαπημένο σας σπιτικό γλυκό - τα εκλέρ.