Πορτογαλικά γλυκά εμπνευσμένα από τον Jamie Oliver
Περιεχόμενο
Αυτό το διάσημο, ντελικάτο πορτογαλικό επιδόρπιο με εξαιρετική καραμέλα πορτοκαλιού έχει κερδίσει πρωτοφανή δημοτικότητα μεταξύ των λάτρεις των γλυκών σε όλο τον κόσμο. Μαλακή και απίστευτα νόστιμη, αυτή η λιχουδιά είναι απλά αδύνατο να μην την αγαπήσετε. Τα κλασικά πορτογαλικά αρτοσκευάσματα δεν είναι εύκολο να παρασκευαστούν, οπότε αφού ο Jamie Oliver απλοποίησε σημαντικά τη συνταγή και τη διαδικασία παρασκευής, το θρυλικό επιδόρπιο γνώρισε ένα νέο κύμα δημοτικότητας.
Λίγη ιστορία
Τα κλασικά πορτογαλικά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με σφολιάτα και πουτίγκα. Σύμφωνα με ορισμένες ιστορικές αναφορές, αυτή η μοναδική μέθοδος παρασκευής αυτού του γλυκού επινοήθηκε τον 18ο αιώνα από μοναχούς σε ένα μοναστήρι που βρίσκεται στα προάστια της σημερινής Λισαβόνας.
Η αρχική συνταγή για τα πορτογαλικά αρτοσκευάσματα παραμένει ένα επτασφράγιστο μυστικό. Ωστόσο, χάρη στις πολυάριθμες προσπάθειες αναδημιουργίας της εκπληκτικής γεύσης αυτής της διάσημης λιχουδιάς, οι πολυμήχανοι ζαχαροπλάστες κατάφεραν τελικά να αναπτύξουν μια πρόχειρη συνταγή για αυτό το ασύγκριτο πιάτο. Παρά την επιτυχία αυτή, η διαδικασία παρασκευής αυτού του εξωτικού επιδόρπιου είναι αρκετά περίπλοκη.
Ο Jamie Oliver, ένας πραγματικός μάστορας της σύγχρονης μαγειρικής τέχνης, προσφέρει την χαρακτηριστική, εκσυγχρονισμένη εκδοχή της πορτογαλικής συνταγής για γλυκά. Τώρα, κάθε νοικοκυρά έχει τη μοναδική ευκαιρία να δημιουργήσει αυτό το γλυκό, εξαιρετικό επιδόρπιο στην κουζίνα της. Ο Jamie Oliver έχει διατηρήσει προσεκτικά όλα τα βασικά συστατικά που του επιτρέπουν να αναδημιουργήσει τη μοναδική γεύση αυτών των θρυλικών γλυκών με εκπληκτική ακρίβεια.
Υλικά για μια απλοποιημένη πορτογαλική συνταγή για γλυκά
Μπορείτε, φυσικά, να φτιάξετε τη δική σας σφολιάτα. Ωστόσο, ο Jamie Oliver προτείνει να διατηρήσετε τα πράγματα απλά και να αγοράσετε έτοιμη. Ακολουθούν τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 375 γρ. σφολιάτα
- 125 γραμμάρια λιπαρής ξινή κρέμας.
- κανέλα;
- ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- ένα αυγό κοτόπουλου
- πορτοκάλι.
Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εργαλεία εκ των προτέρων:
- κοφτερό μαχαίρι;
- ταψί για μάφιν με φρεάτια.
- ένα βαθύ μπολ
- μια μικρή κατσαρόλα
- τρίφτης;
- σανίδα κοπής.
Η ίδια η διαδικασία:
- Αρχικά, ξεπαγώστε και ανοίξτε 375 γρ. έτοιμης σφολιάτας. Στη συνέχεια, κόψτε την στη μέση. Θα πρέπει να έχετε δύο τετράγωνα διαστάσεων περίπου 20x20 εκ.
- Πασπαλίστε γενναιόδωρα τη ζύμη με κανέλα και ανοίξτε την σε ρολό, το οποίο στη συνέχεια κόβετε σε έξι ίσα κομμάτια.
- Τοποθετήστε κάθε κομμάτι ζύμης κανέλας σε μια λακκούβα σε μια φόρμα για μάφινς.
- Πιέστε τη ζύμη σταθερά μέχρι να σχηματιστεί ένα επίπεδο κέικ. Διπλώστε τις άκρες προς τα έξω για να δημιουργήσετε ένα ωραίο περίγραμμα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα τις φόρμες για κέικ και τις ψήνουμε για περίπου 8-10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ο Jamie Oliver προτείνει να φτιάξετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και στύψτε το καλά για να το χυθεί.
- Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά την κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, το αυγό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Όταν ο χρόνος ψησίματος σχεδόν ολοκληρωθεί, βγάλτε τα αρωματικά, αφράτα αρτοσκευάσματα από τον φούρνο. Ο Jamie Oliver συνιστά να πιέζετε ελαφρά το κέντρο των ψημένων αρτοσκευασμάτων με την άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
- Απλώστε την έτοιμη κρέμα στις κοιλότητες των μίνι κέικ. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα κέικ στο φούρνο και ψήστε για άλλα οκτώ λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ο Jamie Oliver συνιστά να φτιάξετε την καραμέλα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας και τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να μετατραπεί σε σιρόπι καραμέλας.
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο σερβίρισμα του επιδόρπιου. Μόλις τα κέικ είναι έτοιμα, περιχύστε τα με ζεστή καραμέλα. Αυτή η εξαιρετική και πρωτότυπη λιχουδιά σερβίρεται ελαφρώς κρύα αλλά ζεστή.
Καλό γεύμα! Εξερευνήστε νέες συνταγές για επιδόρπια μαζί μας.
