Το κέικ «Basket» είναι ένα από τα λίγα επιδόρπια που φαίνονται πραγματικά δελεαστικά (ακόμα και στη φωτογραφία). Σίγουρα όλοι θυμούνται τη γεύση της πιο λεπτής κρέμας μαρέγκας, την τραγανότητα της ζύμης κουρκούτι και τη γλυκύτητα της μαρμελάδας ή των ζαχαρωμένων φρούτων. Μάλιστα, μπορείτε να φτιάξετε αυτή την κλασική συνταγή προσθέτοντας διάφορες γεμίσεις: κρέμα, ζελέ, φρούτα κ.λπ. Αυτή η ποικιλία θα δείχνει εκπληκτική στο γιορτινό τραπέζι.

Όσο για τη ζύμη, εσείς αποφασίζετε αν τη θέλετε σφολιάτα ή ζύμη κουρκούτι. Το κλειδί είναι να την ανοίξετε όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Η ζύμη "Καλάθι" μπορεί να ψηθεί είτε ολόκληρη είτε εν μέρει, ανάλογα με τη γέμιση.

Κλασικό "Καλάθι"

Κλασικό "Καλάθι"

Η κλασική συνταγή "Korzette" είναι η πιο δημοφιλής. Θέλετε να φτιάξετε το κέικ που σας άρεσε ως παιδί; Τότε ξεκινήστε.

Υλικά για τη ζύμη:

  • Βούτυρο – 100 γρ.
  • Αυγό (κρόκος) - 1 τεμ.
  • Αλεύρι – 165 γρ.
  • Ζάχαρη άχνη – 65 γρ.
  • Μπέικιν πάουντερ – 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλας

Υλικά για την κρέμα πρωτεΐνης:

  • Αυγό (ασπράδι) - 2 τεμ.
  • Ζάχαρη – 130 γρ.
  • Χυμός λεμονιού
  • Ζάχαρη βανίλιας
  • Νερό – 50 ml

Υλικά για την κρέμα βουτύρου:

  • Ζάχαρη άχνη – 40 γρ.
  • Βούτυρο – 75 γρ.
  • Συμπυκνωμένο γάλα – 30 γρ.
  • Κακάο – 8 γρ.

Η συνταγή προτείνει να χρησιμοποιήσετε ξινή μαρμελάδα ή γλυκά του κουταλιού (180 γρ.) για τη γέμιση και ζαχαρωμένα φρούτα ή μαρμελάδα για διακόσμηση. Στη συνέχεια, θα έχετε ένα κέικ ακριβώς όπως αυτό της φωτογραφίας.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

  1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη ζύμη (εκτός από το αλεύρι) και πετύχετε μια ομοιογενή μάζα.
  2. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
  3. Πλάθουμε μικρά κομμάτια ζύμης σε μια μπάλα και την ανοίγουμε σε ένα στρώμα πάχους 5-7 mm, τοποθετώντας την σφιχτά στα καλούπια.
  4. Τώρα τα καλούπια πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο για να κρυώσουν (30 λεπτά).
  5. Η βάση για το κέικ "Basket" ψήνεται στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
  6. Για να φτιάξετε την κρέμα μαρέγκας, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό και βράστε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά καλά.
  7. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής.
  8. Όταν κρυώσουν τα ταρτάκια, απλώστε τη μαρμελάδα μέσα σε αυτά, προσθέστε την κρέμα μαρέγκας και τα ζαχαρωμένα φρούτα.
  9. Αυτή η συνταγή προτείνει επίσης τη διακόσμηση του κέικ "Καλάθι" με κορδέλες βουτυρόκρεμας (βούτυρο, ζάχαρη άχνη, κακάο και ζάχαρη βανίλιας χτυπιούνται, μετά το οποίο χύνεται σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα σε αυτά).

Καλάθι με φρούτα

Καλάθι με φρούτα

Πιθανότατα έχετε δει φωτογραφίες από έντονα χρωματιστά ταρτάκια γεμιστά με φρούτα. Σήμερα, φτιάχνουμε ένα "Καλάθι" για ζύμη κουρκούτι με μια τέτοια γέμιση.

Συστατικά:

  • Ζύμη – 500 γρ.
  • Ροδάκινο – 1 τεμ.
  • Μπανάνα – 2 τεμ.
  • Μαρμελάδα λεμονιού – 4 κουταλιές της σούπας.
  • Κρέμα γάλακτος – 4 κουταλιές της σούπας.
  • Νιφάδες καρύδας, μέλι λουλουδιών και χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
  • Λίγη βανίλια

Συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Ανοίξτε καλά τη ζύμη και τοποθετήστε την στις φόρμες, τρυπώντας τες αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, βάλτε την στο ψυγείο για 15 λεπτά.
  2. Όταν η ζύμη κρυώσει, ψήστε τα καλάθια για 15 λεπτά.
  3. Αλείφουμε την έτοιμη βάση με μαρμελάδα λεμονιού.
  4. Αλέστε τις νιφάδες καρύδας μέχρι να γίνουν σκόνη.
  5. Λιώστε τις μπανάνες μέχρι να γίνουν πουρές, προσθέστε σκόνη καρύδας, χυμό λεμονιού και μέλι.
  6. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας τους σπόρους βανίλιας. Τώρα ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει στην κρέμα μπανάνας.
  7. Ξεφλουδίστε το ροδάκινο και κόψτε το σε φέτες.
  8. Βάλτε την κρέμα μπανάνας στα ταρτάκια και διακοσμήστε με φέτες ροδάκινου.

Αυτή η συνταγή δεν θα σας πάρει πάνω από 30 λεπτά, αλλά θα σας προσφέρει μια απίστευτη απόλαυση.

Ταρτάκια με πορτοκάλι

Ταρτάκια με πορτοκάλι

Μια ασυνήθιστη λιχουδιά από ζύμη κουρκούτι, που θυμίζει το κέικ "Basket" στην εμφάνιση, αλλά με μια ιδιαίτερη γεύση. Σας προσφέρουμε τη συνταγή με φωτογραφίες σήμερα.

Υλικά για τη ζύμη:

  • Αλεύρι – 150 γρ.
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Βούτυρο – 50 γρ.
  • Μαύρη σοκολάτα – 50 γρ.

Υλικά για την κρέμα:

  • Βούτυρο – 50 γρ.
  • Αυγό – 1 τεμ.
  • Ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας.
  • Πορτοκάλι – 1 τεμ.
  • Άμυλο – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή:

  1. Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
  2. Ετοιμάστε ένα μπεν μαρί και τοποθετήστε μέσα την κατσαρόλα με το πορτοκάλι και το ξύσμα.
  3. Όταν βράσει το νερό, βράστε το μείγμα (10 λεπτά).
  4. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για λίγο ακόμα (10 λεπτά).
  5. Προσθέστε το βούτυρο και το αυγό, ανακατέψτε, περιμένετε άλλα 5 λεπτά.
  6. Διαλύστε το άμυλο σε νερό ή χυμό (1 κουταλιά της σούπας) και ρίξτε το σταδιακά στην κρέμα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
  7. Μετά από αυτό, το τελικό μείγμα πρέπει να κρυώσει. Το χρώμα θα πρέπει να είναι όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
  8. Τώρα λιώστε τη σοκολάτα για τη ζύμη σε μπεν μαρί.
  9. Αλέστε τη ζάχαρη με το αυγό και προσθέστε τη σοκολάτα και το βούτυρο, ανακατέψτε.
  10. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε καλά τη ζύμη.
  11. Βάζουμε τη ζύμη σε φόρμες για ταρτάκια και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να γεμίσετε τα ταρτάκια με 1-2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος, να γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού και να προσθέσετε λίγη κανέλα (προαιρετικά). Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι όλη η οικογένεια θα λατρέψει αυτή τη συνταγή και θα περιμένει με ανυπομονησία την επόμενη δόση αυτών των Ταρτών με Πορτοκαλί Κόρντ.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή του κέικ "Basket"