Κέικ μελιού με λεπτή κρεμώδη στρώση

Κέικ μελιού με μέλι και ξύσμα πορτοκαλιού

Λοιπόν, αυτή η συνταγή είναι για περίπου έξι μερίδες, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες των υλικών έτσι ώστε τα μελόπιτες να ευχαριστήσουν όλους τους καλεσμένους σας.

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Ζύμη:

• 3 ολόκληρα αυγά
• 80 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια υγρού μελιού.
• 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Κρέμα:

• 400 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
• 3,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• Βανιλίνη για γεύση.

Πορτοκαλί γλάσο και καραμέλα:

• 2 ολόκληρα πορτοκάλια
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια σοκολάτας της επιλογής σας.

Η συνταγή είναι απλή.

Καραμέλλα

Ας ξεκινήσουμε με την καραμέλα πορτοκαλιού. Θα διακοσμήσει το κέικ μελιού μας και θα του προσδώσει μια διακριτική γεύση εσπεριδοειδών. Αρχικά, αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Στύψτε το χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε το χυμό και το ξύσμα σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη. Βράστε το μείγμα σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το μείγμα τελικά θα μοιάζει με καραμέλα. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα, γυρίστε την κατσαρόλα υπό γωνία.

Βεβαιωθείτε ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα και η καραμέλα είναι χωρισμένα. Η καραμέλα θα μπει στην κρέμα και τα ζαχαρωμένα φρούτα θα διακοσμήσουν τα κέικ.

Ζύμη

Ενώ η καραμέλα ψήνεται, είναι καλύτερο να εξοικονομήσετε χρόνο και να αρχίσετε να δουλεύετε τη ζύμη. Η κλασική συνταγή έχει ως εξής: χωρίστε τους κρόκους και τα ασπράδια σε δύο μπολ. ​​Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να πάρει ένα λεπτό λεμονί χρώμα. Συνεχίστε το χτύπημα ρίχνοντας το μέλι. Κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό το μείγμα και προσθέστε τη μαγειρική σόδα. Συνεχίστε το χτύπημα δυνατά για να αποφύγετε τους σβόλους.

Για να βεβαιωθείτε ότι τα κέικ είναι μαλακά, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και στη συνέχεια διπλώστε τα στους κρόκους, προσθέτοντάς τους λίγο κάθε φορά. Αυτό ουσιαστικά αποτελεί μια συνταγή για παντεσπάνι. Ρίξτε το παντεσπάνι που προκύπτει σε ένα ταψί, το οποίο ΠΡΕΠΕΙ να είναι στρωμένο με λαδόκολλα. Η ζύμη πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα και, όταν την λειαίνετε με ένα κουτάλι, προσέξτε να μην την πιέσετε πολύ δυνατά. Διαφορετικά, τα κέικ απλώς θα καταρρεύσουν.

Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου δέκα λεπτά. Μόλις η ζύμη κρυώσει ελαφρώς, τυλίξτε την προσεκτικά, μαζί με τη λαδόκολλα, σε ρολό.

Κρέμα

Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε την κρέμα γάλακτος. Χωρίστε το γάλα σε δύο μέρη: τοποθετήστε το ένα στην εστία και ανακατέψτε το άλλο με το αλεύρι. Όταν βράσει το γάλα, ρίξτε μέσα το κρύο γάλα και το αλεύρι. Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει εντελώς. Αυτό συνήθως διαρκεί μόνο μερικά λεπτά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε καλά με σύρμα.

Προσθέστε τη βανίλια και την καραμέλα στο μείγμα και συνεχίστε το χτύπημα, αποφεύγοντας τους σβόλους. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα στην κρέμα, αν και η αρχική συνταγή δεν το απαιτεί. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη.

Ξετυλίξτε προσεκτικά το κρύο κέικ, αφαιρέστε το χαρτί και κόψτε το σε κέικ σε σχήμα σαλιγκαριού. Ξετυλίξτε το καθένα και αλείψτε το καλά με κρέμα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα σαλιγκάρια ξανά. Μπορείτε να καλύψετε τα πλαϊνά και να βάλετε κρέμα από πάνω, όχι μόνο το εσωτερικό - εξαρτάται από εσάς.

Βάλτε τα κέικ στο ψυγείο για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αυτό είναι απαραίτητο για το σερβίρισμα.

Διακοσμήστε το κέικ μελιού που μόλις μάθατε τη συνταγή με σοκολάτα και ζαχαρωμένα φρούτα. Ιδού! Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

Συνταγή βίντεο για κέικ μελιού