Κλασικό Μπράουνι και άλλες συνταγές

Σχεδόν ένα κλασικό Μπράουνι

Για να ετοιμάσουμε το επιδόρπιο Brownie θα χρειαστούμε:

• 100 γραμμάρια μαύρης πικρής σοκολάτας.
• ~170 γραμμάρια βούτυρο
• 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη.
• 4 ολόκληρα αυγά κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 100 γραμμάρια καρυδιών.

Αυτή η συνταγή για μπράουνις φτιάχνει έξι μερίδες. Χρειάζονται περίπου σαράντα λεπτά για να ετοιμαστεί.

Αρχικά, για το brownie μας, πρέπει να σπάσουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Λιώστε την με βούτυρο σε μπεν μαρί. Το ανακάτεμα είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Μόλις η σοκολάτα πήξει και μετατραπεί σε σάλτσα, αποσύρετέ την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα αυγά με τη μισή καστανή ζάχαρη. Το κέικ πρέπει να είναι λείο, οπότε προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 2-3 ​​λεπτά.

Το επιδόρπιο μπορεί να έχει πιο έντονη γεύση ξηρών καρπών ή βανίλιας. Αν προτιμάτε ξηρούς καρπούς, καβουρδίστε τους σε ένα στεγνό τηγάνι πριν τους ψιλοκόψετε. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τους σε ψιλά ψίχουλα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλεύρι και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στην κρέμα σοκολάτας. Ανακατέψτε καλά. Η συνταγή απαιτεί σταδιακή ανάμειξη των υλικών: αυτό θα διασφαλίσει ότι το brownie μας θα έχει μια λεία υφή και μια κλασική εμφάνιση.

Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα ζάχαρης-αυγού στο μελλοντικό επιδόρπιο και ανακατέψτε το καλά με το μείγμα σοκολάτας. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς ραβδώσεις.

Ώρα να ψήσουμε το γλυκό μας!

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμούς Φαρενάιτ). Στρώστε τον πάτο ενός ταψιού για brownies με λαδόκολλα. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί, απλώστε την ομοιόμορφα και ψήστε για 25-30 λεπτά. Θα πρέπει να σχηματιστεί μια κρούστα στην επιφάνεια.

Η πίτα είναι έτοιμη! Τώρα ήρθε η ώρα να κρυώσει, να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί. Για να βεβαιωθείτε ότι οι φέτες έχουν το τέλειο μέγεθος και ότι το κέικ μοιάζει με πιάτο εστιατορίου, χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ πίτσας για να κόψετε το μπράουνι.

Η κλασική συνταγή δεν προσφέρει μυστικά σερβιρίσματος τύπου Σικάγο, οπότε εμπιστευτείτε το γούστο και τη φαντασία σας. Ένας νόστιμος συνδυασμός είναι το brownie με παγωτό βανίλια και ζάχαρη άχνη.

Μπράουνι με σοκολάτα και μπανάνα

Αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο συνδυάζει το κλασικό brownie με το cheesecake μπανάνας. Έχει απαλή γεύση και χαμηλές θερμίδες. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για μικρά παιδιά, και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που δύσκολα ξεχωρίζεις από τα ντελικάτα αυστριακά αρτοσκευάσματα.

Για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:

• 3 ολόκληρα αυγά κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια σοκολάτας (μαύρη, γάλακτος, προαιρετικά).
• 80 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 μπανάνα
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 100 γραμμάρια τυρί cottage.

Αυτή η συνταγή θα σας πάρει όχι περισσότερο από 45 λεπτά.

Η διαδικασία παρασκευής είναι αρκετά απλή. Αρχικά, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να είναι ομοιογενές και όχι πολύ πηχτό.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κακάο και το αλεύρι. Στη συνέχεια, χτυπήστε δύο ολόκληρα αυγά με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα μίξερ. Το κύριο πράγμα είναι να ελαφρύνει η βάση του brownie. Προσθέστε τη σάλτσα σοκολάτας και το αλεύρι ανακατεμένο με το κακάο στα χτυπημένα αυγά.

Είναι καλύτερο να προσθέτετε τα υλικά σταδιακά. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σβόλων στη ζύμη. Μία δόση επιδόρπιου είναι έτοιμη.

Τώρα είναι μόνο θέμα λεπτών: ανακατέψτε το τυρί cottage, το αυγό, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και την μπανάνα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν προτιμάτε να χτυπήσετε το μείγμα, μπορείτε να λιώσετε την μπανάνα με ένα ζεστό πιρούνι.

Τώρα ήρθε η ώρα για ψήσιμο. Αρχικά, τοποθετήστε τη βάση σοκολάτας σε ένα καλά λαδωμένο ταψί. Ρίξτε το μείγμα τυριού cottage και μπανάνας στην ομοιόμορφα κατανεμημένη βάση. Για μια πιο δημιουργική πινελιά, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιό μας με μερικά ασυνήθιστα σχέδια. Μπορείτε να τα κόψετε με τη λαβή ενός κουταλιού ή ενός πιρουνιού.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το γλυκό για μισή ώρα.

Σερβίρισμα και διακόσμηση

Δεδομένου ότι πρόκειται για μια μη παραδοσιακή συνταγή, το σερβίρισμα του πιάτου μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Αφού χωρίσετε την πίτα σε μερίδες, η καθεμία μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα κρεβάτι από ζάχαρη άχνη και να γαρνιριστεί με σαντιγί. Το επιδόρπιο μπορεί επίσης να γαρνιριστεί με φέτες φρούτων και ένα κλαδάκι μέντας.

Μια ασυνήθιστη καλοκαιρινή μερίδα που προσθέτει λίγο πικάντικο χαρακτήρα στο brownie είναι μια μπάλα παγωτό ή παγωτό καφέ γαρνιρισμένη με τριμμένη κανέλα και τριμμένο τζίντζερ.

Μια άλλη πρωτότυπη επιλογή είναι η ζαχαρωμένη φλούδα. Δεν συνιστούμε να φτιάχνετε την κλασική ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Μια νόστιμη εναλλακτική και όμορφη διακόσμηση είναι η ζαχαρωμένη φλούδα από χοντρά μανταρίνια. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τα brownies σας.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια λευκής ζάχαρης.
• μανταρίνια;
• 120 χιλιοστόλιτρα νερού.

Πλύνετε καλά τα μανταρίνια και ξεφλουδίστε τα. Σκεπάστε τις φλούδες με νερό και αφήστε τις για έξι ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Ρίξτε το παλιό νερό, προσθέστε το νέο νερό και τοποθετήστε το στην εστία. Βράστε τις φλούδες και το νερό και μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το βραστό νερό και απλώστε τις φλούδες σε μια πετσέτα.

Ετοιμάστε το σιρόπι. Μετρήστε τη ζάχαρη και το νερό: η ζάχαρη πρέπει να είναι ίση με το βάρος των φλούδων και η αναλογία νερού προς ζάχαρη πρέπει να είναι 1,5:4. Βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το σιρόπι. Για πιο έντονη γεύση εσπεριδοειδών, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές λικέρ λεμονιού.

Στεγνώστε ελαφρά τα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο. Γαρνίροντας τα brownies με αυτά, θα προσθέσετε μια διακριτική γεύση, προσθέτοντας απαλές νότες εσπεριδοειδών. Μπορείτε να τρίψετε ή να ψιλοκόψετε τα ζαχαρωμένα φρούτα, αν θέλετε.

Ορίστε μια μοναδική συνταγή για να σερβίρετε το σοκολατένιο σας επιδόρπιο. Καλή απόλαυση!

Βίντεο με συνταγή για μπράουνις