Αν και η ΕΣΣΔ ήταν κάποτε φημισμένη για την αδιαμφισβήτητη ποιότητα των εγχώριων τροφίμων της, η ποικιλία των λιχουδιών της παρέμεινε μάλλον περιορισμένη. Σήμερα, τα ράφια των καταστημάτων προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία από γλυκά, αλλά κανένας σύγχρονος κατασκευαστής δεν έχει καταφέρει ακόμη να αναπαράγει την εκπληκτική γεύση των απλών σοβιετικών επιδορπίων. Μία από τις πιο αγαπημένες γλυκές λιχουδιές ήταν και παραμένει τα ντελικάτα κέικ λεμονιού.

Η συνταγή για αυτό το νόστιμο επιδόρπιο λεμονιού μπορεί να φαίνεται μάλλον περίπλοκη με την πρώτη ματιά. Ωστόσο, με μια πιο προσεκτική ματιά, γίνεται σαφές ότι κάθε προσεκτική νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει αυτά τα μαλακά, ντελικάτα αρτοσκευάσματα από την ΕΣΣΔ στην κουζίνα της. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της γλυκιάς απόλαυσης είναι ότι απαιτεί μόνο τα πιο απλά και εύκολα διαθέσιμα υλικά, τα οποία διατίθενται εύκολα σε οποιοδήποτε τοπικό παντοπωλείο.

Έτσι, αυτή η απλή συνταγή από την ΕΣΣΔ θα μπορούσε εύκολα να βρει μια θέση στα σύγχρονα βιβλία μαγειρικής. Αυτά τα γλυκά κέικ λεμονιού από την παιδική ηλικία σίγουρα θα ενθουσιάσουν τα παιδιά και θα εντυπωσιάσουν τους ενήλικες. Παρακάτω είναι η συνταγή για αυτό το υπέροχο επιδόρπιο, με φωτογραφίες και λεπτομερείς οδηγίες για κάθε βήμα.

Απαραίτητα συστατικά

Κέικ λεμονιού

Η συνταγή για μπισκότα απαιτεί τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

  • αυγά – 6 τεμάχια;
  • ζάχαρη – 2/3 φλιτζάνι;
  • βανιλίνη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • αλεύρι – 2/3 φλιτζάνι αλεύρι;
  • άμυλο – ¼ φλιτζάνι;
  • σοκολάτα – 100 γρ.

Η συνταγή για μους λεμονιού απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • αυγά – 2 τεμάχια;
  • ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας;
  • άμυλο – 4 κουταλιές της σούπας;
  • γάλα – 350 ml;
  • ξύσμα λεμονιού – μία κουταλιά της σούπας:,
  • ζελατίνη – 2,5 κουταλάκια του γλυκού;
  • κρέμα γάλακτος (33-35%) – 500 ml.

Για να φτιάξετε τα κέικ από την ΕΣΣΔ, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε το τυρόπηγμα, επομένως θα πρέπει να προμηθευτείτε τα ακόλουθα εκ των προτέρων:

  • χυμός λεμονιού – ½ φλιτζάνι;
  • ξύσμα λεμονιού - μία κουταλιά της σούπας.
  • ζάχαρη – 2/3 φλιτζάνι;
  • αυγά - 3 τεμάχια.

Φτιάχνοντας κέικ

Κέικ λεμονιού

Η συνταγή για αυτό το μαγειρικό αριστούργημα από τη Σοβιετική Ένωση μπορεί να χωριστεί σε τέσσερα κύρια στάδια: την προετοιμασία του παντεσπάνι, της μους, του τυρόπηγματος και τη συναρμολόγηση όλων των υλικών σε ένα ενιαίο γλύκισμα. Παρακάτω θα βρείτε λεπτομερείς οδηγίες για τη δημιουργία αυτού του γλυκού, μαζί με φωτογραφίες.

  1. Λοιπόν, ορίστε η συνταγή για παντεσπάνι: πρώτα, χτυπήστε καλά τα ασπράδια των αυγών σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Εν τω μεταξύ, προσθέστε σταδιακά τη μισή συνιστώμενη ποσότητα ζάχαρης στα αυγά. Αυξήστε ελαφρώς την ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
  2. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο, σχεδόν λευκό. Προσθέστε τη βανίλια.
  3. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το άμυλο και το αλεύρι στους κρόκους. Προσθέστε το 1/3 από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών και ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο του μπολ.
  4. Ρίξτε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών στο προκύπτον μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα χρησιμοποιώντας περιστροφικές κινήσεις.
  5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμοί Φαρενάιτ). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη πάνω του, προσπαθώντας να πετύχετε μια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη επιφάνεια, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
  6. Η συνταγή προβλέπει χρόνο ψησίματος 10-15 λεπτά, αλλά είναι καλύτερο να ελέγχετε περιοδικά τη ζύμη για να δείτε αν είναι έτοιμη.

Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της μους.

  1. Η συνταγή για μους λεμονιού ξεκινά με την ανάμειξη του κορν φλάουρ, της ζάχαρης και των αυγών. Χτυπήστε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  2. Βράστε το γάλα και στη συνέχεια ρίξτε το σε λεπτή ροή στο μείγμα αυγών-αμύλου, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Ρίξτε τα όλα σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, αλλά μην αφήσετε να βράσει. Η κρέμα πρέπει να πήξει.
  4. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάστε το περιεχόμενό της σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη. Για να μην σχηματιστεί κρούστα, η πλαστική μεμβράνη πρέπει να ακουμπάει στην επιφάνεια της κρέμας. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για να κρυώσει η γέμιση.
  5. Εν τω μεταξύ, διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο χυμό λεμονιού και αφήστε την να καθίσει για ένα λεπτό μέχρι να ανθίσει. Στη συνέχεια, ζεστάνετε απαλά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη.
  6. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, αρχίστε να χτυπάτε την κρύα κρέμα γάλακτος, ενώ σταδιακά ρίχνετε το χυμό λεμονιού και τη ζελατίνη.
  7. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος ξεχωριστά και στη συνέχεια προσθέστε την στο μείγμα σε τρεις δόσεις.

Κέικ λεμονιού με μαρέγκα

Τα παραδοσιακά κέικ λεμονιού απαιτούν τη χρήση τυρόπηγματος (κρέμα γάλακτος), οπότε στη συνέχεια θα προχωρήσουμε στην προετοιμασία αυτού του συγκεκριμένου συστατικού.

  1. Αρχικά, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το ξύσμα. Βράστε το μείγμα.
  2. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά ξεχωριστά και στη συνέχεια προσθέστε αργά το ζεστό χυμό. Βάλτε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βάλτε την σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε το περιεχόμενο.
  3. Μαγειρέψτε το τυρί για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η κρέμα θα πρέπει να πήξει.
  4. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ένα καθαρό δοχείο, σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει. Η συνταγή για το τυρόπηγμα ορίζει ότι η πλαστική μεμβράνη πρέπει να παραμένει σε επαφή με την κρέμα όσο κρυώνει. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό κρούστας.

Τώρα έχουμε φτάσει στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας αυτής της νόστιμης λιχουδιάς, δηλαδή στη συναρμολόγηση όλων των συστατικών του επιδόρπιου.

  1. Για να φτιάξετε μαλακά, ντελικάτα κέικ με γέμιση λεμονιού, κόψτε το κρύο παντεσπάνι σε τρία ίσα στρώματα. Στη συνέχεια, αλείψτε τη μία στρώση με λιωμένη σοκολάτα και αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί.
  2. Γυρίστε ένα μεγάλο κέικ από την άλλη πλευρά με τη σοκολατένια πλευρά προς τα κάτω και απλώστε προσεκτικά την πρώτη στρώση μους, περίπου το 1/3 της συνολικής, στην επιφάνειά του. Απλώστε την κρέμα στο επόμενο παντεσπάνι, απλώστε τη μισή κρέμα γάλακτος και μια ακόμη στρώση μους. Απλώστε το τελευταίο παντεσπάνι στην τούρτα, απλώστε την υπόλοιπη μους και βάλτε το γλυκό στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα.
  3. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, καλύψτε την λιχουδιά με το υπόλοιπο τυρόπηγμα και βάλτε την πίσω στην κατάψυξη.
  4. Κόψτε τη ζύμη σε κομψά ορθογώνια κέικ.

Μια υπέροχη λιχουδιά για όλη την οικογένεια είναι έτοιμη.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κέικ λεμονιού