Αρκετές συνταγές για κέικ αμυγδάλου

Τα αμύγδαλα συχνά αποκαλούνται λανθασμένα ξηροί καρποί, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως ακριβές. Τα αμύγδαλα είναι στην πραγματικότητα σπόροι, όπως τα κουκούτσια βερίκοκου. Ωστόσο, περιέχουν μια πληθώρα ωφέλιμων βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, τα κουκούτσια αμυγδάλου περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα, ασβέστιο, βιταμίνη Ε, ακόμη και αιθέρια έλαια. Αυτοί οι αρωματικοί σπόροι προάγουν τον καλύτερο ύπνο και την πέψη και, χάρη στην αφθονία φωσφόρου που περιέχουν, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου.

Κέικ αμυγδάλου - πίτα

Αυτή η συνταγή θεωρείται η πιο απλή από όλες τις επιλογές. Και η απουσία βουτύρου, κρόκων (που περιέχουν επιβλαβή χοληστερόλη) και αλευριού σίτου καθιστά αυτά τα κέικ αμυγδάλου πρακτικά κατάλληλα για δίαιτα.

Θα χρειαστούμε:

• αμύγδαλα - 200 γρ.
• ασπράδια αυγών κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• ζάχαρη άχνη - 160 γρ.

Δεδομένου ότι η συνταγή μας δεν απαιτεί κανονικό αλεύρι σίτου, πρέπει να φτιάξουμε το δικό μας, πιο υγιεινό αλεύρι αμυγδάλου. Για να το κάνετε αυτό, καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι και αλέστε τα σε έναν μύλο καφέ μέχρι να γίνουν αλεύρι.

Ανακατέψτε τα ασπράδια των αυγών με την άχνη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε το φρεσκοτριμμένο αλεύρι με μια σπάτουλα. Το μείγμα θα πρέπει να σχηματίσει μια βουτυρώδη πάστα. Βάλτε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι, απλώστε μικρά κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Αυτό διαρκεί συνήθως 10-15 λεπτά.

Τα κέικ αμυγδάλου ταιριάζουν υπέροχα με γάλα, γιαούρτι και τσάι.

Τυρολέζικα κέικ

Τα τυρολέζικα κέικ αμυγδάλου είναι μια τέλεια συνταγή για επιδόρπιο για ένα ξεχωριστό τσάι ή δείπνο. Θα συμφωνήσετε, το όνομα και μόνο είναι ενδιαφέρον και δελεαστικό.

Λοιπόν, ας το βγάλουμε από το ψυγείο:

• ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια
• αλεύρι αμυγδάλου - 150 γρ.
• σταφίδες - 75 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 75 γρ.
• ζάχαρη (άμμος) - 80 γρ.
• βανίλια
• αλάτι κατά βούληση
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ρούμι ή άλλο δυνατό αλκοολούχο ποτό - 1 κουταλιά της σούπας
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι - 100 γρ. (σιτάρι)
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• νιφάδες καρύδας

Αρχικά, ετοιμάστε το αλεύρι αμυγδάλου. Δείτε την παραπάνω συνταγή. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με αλάτι μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Τρίψτε τη σοκολάτα και ανακατέψτε την με τα ασπράδια των αυγών. Προσθέστε την κανέλα, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, την υπόλοιπη ζάχαρη, τις σταφίδες και το αλεύρι αμυγδάλου. Χτυπήστε απαλά το μείγμα, ώστε να μην καθίσει ο αφρός και στη συνέχεια ρίξτε το ρούμι.

Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίξτε μπαλάκια ζύμης διαμέτρου 5-6 εκ. σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

Συνταγή για γλάσο:

• κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
• αποστράγγιση λαδιού - 3 κουταλιές της σούπας
• συμπυκνωμένο γάλα - 3 κουταλιές της σούπας

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κακάο σε σκόνη και ρίξτε το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να βράσει, αλλά μην το παραβράσετε. Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά γάλα ή καθαρό νερό.

Βουτήξτε τη μία πλευρά των κέικ στο γλάσο, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας. Μόλις σταθεροποιηθεί το γλάσο, το επιδόρπιο είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γλάσο λεμονιού για αυτά τα κέικ. Συνδυάζεται επίσης όμορφα με τη γεύση αμυγδάλου και προσθέτει το δικό του μοναδικό άρωμα.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• βούτυρο - 50 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 1,5 φλιτζάνια
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας

Μαλακώστε το βούτυρο και χτυπήστε το με τη ζάχαρη άχνη. Τέλος, προσθέστε το χυμό λεμονιού. Βουτήξτε τα αμυγδαλωτά σε αυτό το γλάσο και βάλτε τα στο ψυγείο.

Κέικ αμυγδάλου χωρίς ψήσιμο

Αυτή είναι ίσως η πιο εύκολη συνταγή, καθώς δεν απαιτεί ψήσιμο.

• μπισκότα βουτύρου - 400 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 250 ml
• βούτυρο - 100 γρ.
• κακάο - 4 κουταλάκια του γλυκού
• αμύγδαλα - 200 γρ.

Θρυμματίστε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. ​​Πολτοποιήστε τα αμύγδαλα και προσθέστε τα στα μπισκότα. Ρίξτε το ζαχαρούχο γάλα, προσθέστε το βούτυρο και το κακάο. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και πλάστε τα σε μπαλάκια. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν. Μπορείτε να τα βουτήξετε σε όποιο γλάσο θέλετε.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κέικ αμυγδάλου