Συνταγή για φρέσκο κέικ φράουλας
Φράουλες και κρέμα... Πόσες φορές έχουμε δει ένα νεαρό ζευγάρι να καταβροχθίζει σαγηνευτικά αυτή τη λιχουδιά στις ταινίες; Η εικόνα έρχεται ακούσια στο μυαλό μας—ένα σύννεφο κρέμας και ζουμερών, κόκκινων φραουλών. Είναι αναμφίβολα ένας υπέροχος συνδυασμός, και πραγματικά πεντανόστιμος! Αλλά η ποικιλία των επιδορπίων φράουλας δεν περιορίζεται σε αυτόν τον συνδυασμό. Σας προσφέρουμε μερικές ιδέες για το πώς θα μπορούσε να είναι ένα κέικ φράουλας.
Λεπτό κέικ φράουλας
Συνταγή 1 και υλικά για τη ζύμη:
- Αυγά – 4 τεμ.
- Ζάχαρη – 180 γρ.
- Αλεύρι - 180 γρ.
- Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Υλικά για μους κρέμας:
- Φράουλες – 300 γρ. (καθαρές, όχι χαλασμένες).
- Ζάχαρη άχνη 150-200 γρ. (ανάλογα με τη γλυκύτητα των φραουλών).
- Κρέμα γάλακτος - 300 g (30% και άνω).
- Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας.
Υλικά για την πάνω στρώση:
- Φράουλες – 150 γρ.
- Ζάχαρη άχνη – 50 γρ.
- Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας.
Συνταγή για την παρασκευή της ζύμης:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε ένα ταψί με μεσαίες πλευρές.
- Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών, προσέχοντας να μην μπει κανένας κρόκος μέσα στα ασπράδια. Ψύξτε το μπολ με τα ασπράδια.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και αφήστε τους στην άκρη.
- Παίρνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας αφρός μέτριας πυκνότητας και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια και το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα θα πρέπει να έχει μια υφή παρόμοια με το μείγμα για τηγανίτες.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί. Θα πρέπει να έχει πάχος περίπου 7 χιλιοστά. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος, ελέγξτε την ετοιμότητα της ζύμης με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο.
- Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρέστε το ταψί. Κόψτε την κάτω και την πάνω στρώση των κέικ μας από το κέικ. Αυτά μπορεί να είναι κύκλοι, τετράγωνα ή ρόμβοι, διαστάσεων περίπου 5 x 5 εκ. ή μεγαλύτερα, αν θέλετε. Κόψτε όσα χωράει το κέικ (αλλά τελικά, θα πρέπει να υπάρχει ζυγός αριθμός) και σκεπάστε τα με μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα κομμάτια σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη να στεγνώσουν.
Συνταγή για το ζελέ της πάνω στρώσης:
- Διαλύστε τη ζελατίνη σε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό βραστό νερό και αφήστε την να φουσκώσει για 5-7 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τις φράουλες, τις πλένουμε και τις αλέθουμε μαζί με ζάχαρη άχνη σε ένα μπλέντερ.
- Μεταφέρετε το μείγμα φράουλας σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε τη ζελατίνη και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε για να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από τέσσερα έως πέντε λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δροσερό μέρος για να κρυώσει.
Συνταγή για μους κρέμας:
- Διαλύστε τη ζελατίνη σε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό βραστό νερό και αφήστε την να φουσκώσει για 5-7 λεπτά.
- Χτυπήστε τις πλυμένες φράουλες, καθαρισμένες από τα πράσινα κοτσάνια, μαζί με τη μισή ζάχαρη άχνη σε ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε το ένα τέταρτο της κρέμας γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε χαμηλή φωτιά για να ζεσταθεί. Ρίξτε τη ζελατίνη και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το μείγμα. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο.
- Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά την κρύα κρέμα γάλακτος και τη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ φράουλας και ανακατέψτε ξανά καλά.
Διακόσμηση επιδόρπιου:
- Αλέστε τα αποξηραμένα ψίχουλα μπισκότων σε ένα μπλέντερ.
- Τοποθετήστε τα παντεσπάνια στο ταψί, όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Βάλτε προσεκτικά λίγη μους σε κάθε κέικ, στη συνέχεια καλύψτε με ένα δεύτερο παντεσπάνι και βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά για να σφίξει ελαφρώς η μους.
- Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τα κέικ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή σπάτουλα, κόψτε προσεκτικά τυχόν προεξέχουσα μους για να δημιουργήσετε ένα ωραίο σχήμα στα πλάγια.
- Απλώστε λίγη ζελέ πάνω από κάθε κέικ και στη συνέχεια αλείψτε τα πλαϊνά του κάθε κέικ με αυτήν. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα πλαϊνά με τριμμένα μπισκότα και βάλτε το στο ψυγείο για άλλα 10-15 λεπτά.
Αν θέλετε, το κέικ φράουλας μπορεί να γαρνιριστεί με σαντιγί, φρέσκες μισές φράουλες και φύλλα μέντας. Μπορείτε επίσης να βάλετε μια ολόκληρη φράουλα σε κάθε κέικ όταν στρώνετε τη μους, δίνοντας στα κέικ σας μια πινελιά «έκπληξης».
Αν και αυτή η συνταγή φαίνεται περίπλοκη, είναι στην πραγματικότητα πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Αν δεν θέλετε να μπείτε στον κόπο να κόψετε ταψιά, μπορείτε εύκολα να τροποποιήσετε αυτήν τη συνταγή σε κέικ χρησιμοποιώντας δύο μεγάλες βάσεις για παντεσπάνι αντί για πολλές μικρές.
Για όσους θέλουν να φτιάξουν ένα κέικ φράουλας αλλά θα ήθελαν να αποφύγουν το ψήσιμο, προσφέρουμε μια συνταγή για τιραμισού φράουλας.
Τιραμισού φράουλας
Συστατικά:
- Φράουλες – 300 γρ. (γλυκές και όχι χαλασμένες)
- Τυρί cottage - 300 γρ.
- Κρέμα γάλακτος – 200 γρ. (από 30% και άνω).
- Μπισκότα σαβογιάρντι – 200 γρ.
- Ζάχαρη άχνη – 150 γρ.
- Κακάο - 20 γρ. (χωρίς ζάχαρη, για πασπάλισμα).
Συνταγή για την παρασκευή επιδόρπιου:
- Χτυπήστε το τυρί κρέμα με 50 γρ. ζάχαρη άχνη.
- Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με 50 γρ. ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το τυρί κρέμα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Χτυπήστε τις φράουλες στο μπλέντερ με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε το μείγμα σε όλα τα μπισκότα.
- Σε ένα προετοιμασμένο ταψί για τιραμισού, τοποθετήστε σε στρώσεις τα μπισκότα και το γλάσο κρέμας τυριού, και ολοκληρώστε με την κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε σχήμα σκακιέρας για ένα όμορφο κόψιμο.
- Βάλτε το τιραμισού στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.
- Βγάζουμε το επιδόρπιο από την κατάψυξη, πασπαλίζουμε το τιραμισού με κακάο σε σκόνη μέσα από ένα σουρωτήρι και διακοσμούμε με φράουλες.
Μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για ένα υπέροχο επιδόρπιο φράουλας είναι έτοιμη!
