Το Smart Cake είναι ένα επιδόρπιο που επιλέγει το δικό του σχήμα.

Ένα συνηθισμένο θαύμα ή απλή μαγεία ζαχαροπλαστικής

Η τέχνη της ζαχαροπλαστικής είναι πάντα παρόμοια με τη μαγεία. Πράγματι, χρειάζεται ένα απλό σύνολο συστατικών, μια πρωτότυπη συνταγή και λίγη μαγεία στη σόμπα - και ιδού, ένα θαυμαστό μαγειρικό αριστούργημα αναδύεται. Οι μάγοι της ζαχαροπλαστικής βελτιώνουν συνεχώς την τέχνη τους, δημιουργώντας νέες, εξαιρετικές δημιουργίες. Μια τέτοια εφεύρεση είναι ένα έξυπνο κέικ που αποφασίζει μόνο του τι είδους κέικ θα γίνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Δεν είναι θαύμα;

Η εκπληκτική μαγεία έγκειται στο γεγονός ότι αυτό το επιδόρπιο φτιάχνεται με μόνο ένα υγρό μείγμα. Η μεταμόρφωση ξεκινά αργότερα: κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το μείγμα χωρίζεται σε τρία ξεχωριστά στρώματα. Είναι ευδιάκριτα στη φωτογραφία: ένα αέρινο σουφλέ, μια λεπτή κρέμα και ένα ελαφρύ παντεσπάνι. Ένα παραμύθι!

Φυσικά, κάποιος θα μπορούσε να κατανοήσει τη φυσική φύση αυτού του φαινομένου και να την τεκμηριώσει επιστημονικά. Αλλά αξίζει τον κόπο; Είναι πολύ πιο ικανοποιητικό να νιώθεις απλώς σαν λίγος μάγος, δημιουργώντας ένα μικρό, συνηθισμένο θαύμα στην κουζίνα σου κάθε φορά.

Οδηγίες για έναν αρχάριο μάγο

Από πού πρέπει λοιπόν να ξεκινήσετε για να μάθετε τα βασικά της μαγειρικής; Μάθετε τη συνταγή, φυσικά. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα υλικά σας, ώστε να τα έχετε όλα πρόχειρα όταν τα χρειαστείτε.

Στη συνέχεια, δώστε προσοχή! Δύο μυστικά συστατικά, που δεν αναφέρονται στη συνταγή, αλλά είναι απολύτως απαραίτητα για μια επιτυχημένη ζαχαροπλαστική:

• μια ώθηση στην καλή διάθεση;
• ατελείωτη πίστη στον εαυτό σου.

Λοιπόν, τώρα όλα είναι έτοιμα – η μαγεία ξεκινά! Η μαγική συνταγή λέει: πρέπει να πάρετε

• 500 ml γάλακτος (απαραίτητα ζεστό).
• 110 γραμμάρια αλεύρου σίτου (φυσικά, η υψηλότερη ποιότητα).
• 125 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 150 γρ. ζάχαρης.
• 4 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (αυτό είναι σημαντικό).
• 1 κουταλιά της σούπας νερό.
• ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση)
• μια πρέζα αλάτι.

Η συνταγή συνιστά την προετοιμασία αυτού του μαγειρικού θαύματος ως εξής:

1. Αρχικά, χωρίστε τα αυγά στα συστατικά τους. Προσέξτε ώστε ακόμη και το μικρότερο κομμάτι κρόκου να μην θολώσει την καθαρότητα των ασπραδιών.
2. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας, το νερό και τη ζάχαρη στους κρόκους. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο και χτυπήστε ξανά.
3. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με το μείγμα κρόκου-βουτύρου μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το γάλα (όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, πρέπει να είναι χλιαρό) και χτυπήστε ξανά με σύρμα.
4. Ήρθε η ώρα να δουλέψουμε με τα ασπράδια. Και ίσως ήρθε η ώρα να ανάψουμε τον φούρνο: μέχρι να τελειώσετε με τη ζύμη, θα πρέπει να είναι καλά προθερμασμένος. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 165-175 βαθμοί Κελσίου. Τα χτυπητήρια πρέπει να είναι καλά καθαρισμένα. Η παραμικρή κηλίδα λίπους μπορεί να καταστρέψει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Τώρα προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και ξεκινήστε το χτύπημα. Μια μικρή προειδοποίηση: ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα και αυξήστε την ταχύτητα μόνο αφού τα ασπράδια έχουν θολώσει. Το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές θα διαρκέσει πολύ—5 ή ακόμα και 8 λεπτά. Η συνταγή προτείνει έναν δραστικό τρόπο για να ελέγξετε αν είναι ψητά: τα ασπράδια δεν πρέπει να πέφτουν έξω από το μπολ όταν τα αναποδογυρίζετε.
5. Σε αυτό το σημείο, αφήστε το μίξερ στην άκρη: μπορεί πλέον να μετατραπεί από πιστός βοηθός σε άχρηστο. Προσθέστε σταδιακά τα ασπράδια των αυγών στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά το μείγμα με ένα κουτάλι (ή πιρούνι) από κάτω προς τα πάνω. Αυτό γίνεται για να διατηρηθούν οι φυσαλίδες αέρα που δημιουργήθηκαν με τόσο κόπο.
6. Τώρα πάρτε ένα ταψί (η συνταγή απαιτεί να το αλείψετε με βούτυρο και να το πασπαλίσετε με αλεύρι) και ρίξτε μέσα την έτοιμη ζύμη. Αυτή η μαγική διαδικασία μεταμόρφωσης θα διαρκέσει ακριβώς 1 ώρα και 20 λεπτά. Αφού κρυώσει εντελώς η ζύμη, διακοσμήστε την με ζάχαρη άχνη και κόψτε την σε τετράγωνα (όπως στη φωτογραφία) ή ορθογώνια, αν προτιμάτε.

Αυτό είναι όλο: το έξυπνο κέικ είναι έτοιμο. Λοιπόν, δεν μπορείς να το χαρακτηρίσεις κέικ: πιο σωστά περιγράφεται ως μια λιώσιμη απόλαυση!

Έκδοση καφέ

Αλλά ποιος είπε ότι υπάρχει μόνο μία εκδοχή αυτής της ασυνήθιστης λιχουδιάς; Οι λάτρεις του καφέ σίγουρα θα ενδιαφέρονται για αυτή τη συνταγή που περιλαμβάνει μια εκδοχή αυτού του κέικ εμπνευσμένη από τον καφέ.

Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ.
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη.
• κονιάκ (1 κουταλιά της σούπας θα εμπλουτίσει ευχάριστα τη γεύση του επιδόρπιου)
• εκχύλισμα βανίλιας (πού θα ήμασταν χωρίς αυτό!) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 500 ml γάλα:
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (γεμάτο)
• 150 γρ. ζάχαρης.
• 125 γρ. λιωμένο βούτυρο:
• 4 αυγά
• μια πρέζα αλάτι.

Η συνταγή βήμα προς βήμα έχει ως εξής:

1. Βράστε τη μισή ποσότητα γάλακτος και διαλύστε τον καφέ σε αυτό. Ανακατέψτε το με το υπόλοιπο γάλα – το μείγμα θα είναι ακριβώς κατάλληλο για θερμοκρασία δωματίου.
2. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν και να αφρίσουν. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη στο τέλος. Αφήστε στην άκρη.
3. Χτυπήστε την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους των αυγών μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια, η συνταγή ορίζει να προσθέσετε το κονιάκ και το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια, αργά, ανακατεύοντας συνεχώς, να προσθέσετε το λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο και ενσωματώστε το με το μείγμα των κρόκων. Τέλος, προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ανακατέψετε το παρασκευασμένο μείγμα με τα ασπράδια των αυγών. Κάντε το αυτό με ένα κουτάλι ή σύρμα (με το χέρι) σε τρία στάδια.
6. Ψήστε αυτό το κομψό κέικ σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί. Ένα μικρό μυστικό: για να μην σπάσει η επιφάνεια κατά το ψήσιμο, ρίξτε λίγο ζεστό νερό στο ταψί. Ψήστε στους 170 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Ψήστε στο φούρνο για 1 ώρα. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια ωραία, ευχάριστη εμφάνιση. Τώρα βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί. Το κέικ θα κατακαθίσει ελαφρώς κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό - μην ανησυχείτε.

Για να ολοκληρώσετε αυτή τη μαγική μαγειρική ιεροτελεστία, αρκεί μια τελευταία πινελιά: κόψτε το κρύο επιδόρπιο σε μικρά ατομικά κέικ (όπως φαίνεται στην εικόνα) και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Ένας πραγματικός πειρασμός - απείρως τρυφερό και αφράτο!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή ενός έξυπνου κέικ