Κέικ πατάτας: Κλασικές και απλοποιημένες συνταγές
Περιεχόμενο
Το κέικ πατάτας είναι γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία και αγαπάται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Η κλασική εκδοχή του κέικ πατάτας φτιάχνεται χωρίς ζαχαρούχο γάλα, κάτι που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν. Η συνταγή επινοήθηκε στη Φινλανδία τον 19ο αιώνα στο σπίτι ενός Φινλανδού ποιητή ονόματι Ρούνεμπεργκ. Αυτός δεχόταν απρόσμενους επισκέπτες που δεν είχαν τίποτα να προσφέρουν.
Η σύζυγος του ποιητή αποφάσισε να φτιάξει μια λιχουδιά από ψίχουλα μπισκότων, συνθλίβοντάς τα σε γουδί και γουδοχέρι και στη συνέχεια, ακολουθώντας τη μαγειρική της φαντασία, προσθέτοντας ξινή κρέμα και λικέρ στο μείγμα και πλάθοντάς το σε κάτι που έμοιαζε με πατάτες. Αυτά ήταν τα πρώτα κέικ πατάτας, τα οποία γρήγορα έγιναν δημοφιλή σε όλη τη χώρα, με τη συνταγή να μεταδίδεται κυριολεκτικά από χέρι σε χέρι.
Μια απλοποιημένη συνταγή για κέικ
Αλέστε μισό κιλό μπισκότα ή μελόψωμο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε 200 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου στο μείγμα. Προσθέστε αργά ένα σιρόπι φτιαγμένο από 1/3 φλιτζάνι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ίση ποσότητα κακάο σε σκόνη. Αφού ανακατέψετε, φροντίστε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ στο επιδόρπιο στο τέλος. Αυτό θα προσθέσει γεύση.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πλάσετε τα κέικ και να τα καταψύξετε για 20 λεπτά και μετά να τα απολαύσετε! Αυτό το κέικ έχει θερμιδική αξία περίπου 300 kcal ανά 100 γραμμάρια, η οποία είναι αρκετά χαμηλή για ζύμη!
Κλασικές θερμαινόμενες πατάτες μπισκότου
Αυτή είναι μια πιο περίπλοκη συνταγή, η οποία απαιτεί πρώτα να φτιάξετε το παντεσπάνι. Θα φτιάξουμε 0,4 κιλά παντεσπάνι. Η συνταγή απαιτεί 6 αυγά, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε είδος αμύλου. Προθερμάνετε αμέσως τον φούρνο στους 220°C.
Θα φτιάξουμε τη ζύμη για παντεσπάνι χρησιμοποιώντας ατμομάγειρα. Δημιουργήστε ένα μπεν μαρί χρησιμοποιώντας 4 λίτρα νερό που έχει θερμανθεί στους 80°C. Αρχικά, προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη στο δοχείο και ζεστάνετε, χτυπώντας, στους 50°C. Στη συνέχεια, αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στους 20°C, συνεχίζοντας το χτύπημα. Σε αυτό το σημείο, το μείγμα θα έχει τριπλασιαστεί σε όγκο. Ρίξτε το προσεκτικά στο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά. Στόχος μας είναι να αποφύγουμε να σπάσει ο αφρός που προκύπτει.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο, αλευρωμένο ή λαδωμένο ταψί ή σχάρα (γεμίστε μόνο τα 2/3 της επιφάνειας). Η γέμιση πρέπει να έχει πάχος 2,5-4 εκ. Ψήστε αυτό το παντεσπάνι στους 200-220°C για 35-50 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το αφαιρέσετε.
Από αυτό το μπισκότο, μπορείτε να φτιάξετε πραγματικές επαγγελματικές πατάτες σε τουλάχιστον 12 ώρες. Ορίστε. συνταγήΑλέστε το παντεσπάνι σε μπλέντερ, σε μηχανή κοπής κιμά ή στον τρίφτη. Το κλειδί είναι να γίνουν ψιλά ψίχουλα. Προσθέστε κονιάκ (2-3 κουταλιές της σούπας). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κακάο, ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωμένα φρούτα, αν θέλετε.
Πλάστε τα κέικ, διακοσμήστε τα με κρεμώδη «μάτια», αφήστε τα να κρυώσουν για 40 λεπτά και σερβίρετε! Αυτή η συνταγή για παντεσπάνι φτιάχνει 10 κέικ.
Βουτυρόκρεμα για μάτια πατάτας
Ζεστάνετε ένα μείγμα από 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 αυγά σε μπεν μαρί στους 45°C, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να κρυώσει. Προσθέστε σταδιακά 150 γρ. κρέμα βουτύρου μέχρι να αφρατέψει. Τώρα είστε έτοιμοι να διακοσμήσετε!
Η επιλογή της συνταγής για το κέικ εξαρτάται από εσάς. Σε κάθε περίπτωση, το επιδόρπιο θα είναι πεντανόστιμο! Καλή όρεξη! Δοκιμάστε επίσης να φτιάξετε "πατατοκροκέτες" χρησιμοποιώντας τις άλλες συνταγές μας.
