Φοντί σοκολάτας – μια επιδόρπιο εκδοχή αυτού του πιάτου. Η βάση του είναι μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας, στην οποία κομμάτια μούρων και φρούτων —αχλάδια, μπανάνες, μήλα, φράουλες, σταφύλια, ανανάς και ακτινίδιο— βουτιούνται σε ειδικά μακριά πιρούνια ή σουβλάκια. Η συνταγή επιτρέπει τη χρήση αποξηραμένων φρούτων, marshmallows, παστίλιων, ακόμη και αφράτου παντεσπάνι αντί για φρέσκα φρούτα και μούρα.

Το κλασικό φοντί είναι μια ελβετική εφεύρεση. Η λέξη «φοντί» είναι γαλλική και σημαίνει «λιωμένο». Είναι ένα πιάτο με λιωμένο τυρί στο οποίο βουτούν κομμάτια γαλλικής μπαγκέτας, λαχανικά ή κρέας. Πιστεύεται ότι εφευρέθηκε από βοσκούς, οι οποίοι ήταν οι πρώτοι που βουτήξαν κομμάτια ψωμιού σε τυρί λιωμένο στη φωτιά.

Το φοντί σοκολάτας παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στη Νέα Υόρκη το 1966 σε συνέντευξη Τύπου για δημοσιογράφους. Εκεί σερβιρίστηκε για επιδόρπιο ένα φοντί (φωτογραφία) που ονομαζόταν «Toblerone», φτιαγμένο με ομώνυμη σοκολάτα. Αυτό το πιάτο γνώρισε τέτοια επιτυχία σε όλους τους παρευρισκόμενους που προστέθηκε αμέσως στα μενού των πιο διάσημων και ακριβών εστιατορίων της πόλης. Λίγο αργότερα, το φοντί σοκολάτας βρήκε τον δρόμο του προς την Ελβετία, στα διάσημα χειμερινά θέρετρά της. Από εκεί, ξεκίνησε το ταξίδι του σε όλη την Ευρώπη.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής fondue σοκολάτας

Φοντί σοκολάτας, Συνταγή 2

Το φοντί σοκολάτας (στη φωτογραφία) είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:

  1. Αυτό το επιδόρπιο βασίζεται σε σοκολάτα υψηλής ποιότητας, επομένως δεν μπορείτε να κάνετε εκπτώσεις. Πρέπει να έχει την υψηλότερη δυνατή περιεκτικότητα σε κακάο. Η κύρια αρχή παρασκευής αυτού του επιδόρπιου είναι «λιγότερο είναι περισσότερο».
  2. Το είδος της σοκολάτας δεν έχει σημασία, αλλά η μαύρη σοκολάτα σχηματίζει μια πιο εύπλαστη μάζα όταν θερμαίνεται. Η σοκολάτα γάλακτος, από την άλλη πλευρά, είναι ιδανική για ένα πιάτο που προορίζεται για παιδιά. Η λευκή σοκολάτα ταιριάζει υπέροχα με φράουλες και δαμάσκηνα και φαίνεται πολύ εντυπωσιακή.
  3. Η κλασική συνταγή σάς επιτρέπει να προσθέσετε ζαχαρούχο γάλα, κρέμα γάλακτος, καφέ, λικέρ, κρασί ή μπράντι, μπαχαρικά - βανίλια, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, κανέλα, ακόμη και καυτερή πιπεριά καγιέν ή πάπρικα - στη μάζα της ζεστής σοκολάτας κατά τη διάρκεια της δελεαστικής (λιώσιμου) διαδικασίας.
  4. Η συνταγή συνιστά την παρασκευή αυτής της σοκολατένιας λιχουδιάς αποκλειστικά σε μια ειδική συσκευή—μια κεραμική κατσαρόλα για φοντύ. Αλλά μην αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση αυτού του πιάτου, αν δεν έχετε. Αυτή η περίπλοκη συσκευή μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι, αλλά τοποθετήστε την πάνω από μια εστία ή ένα κερί για να μην στερεοποιηθεί το περιεχόμενο.
  5. Μπορείτε να λιώσετε το κύριο συστατικό είτε σε υδατόλουτρο είτε σε φούρνο μικροκυμάτων (30 δευτερόλεπτα σε πλήρη ισχύ).

Η παρασκευή fondue σοκολάτας στο σπίτι σάς επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ό,τι φρούτα και μούρα θέλετε. Παρακάτω είναι μια συνταγή για αυτό το επιδόρπιο (φωτογραφία) χρησιμοποιώντας αχλάδι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε θέλετε.

Φοντί με αχλάδι

Φοντί σοκολάτας, Συνταγή 3

Για να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστούμε:

  • 200 γραμμάρια σοκολάτας.
  • 75 ml δυνατού μαύρου καφέ.
  • 120 ml κρέμα γάλακτος.
  • 6 αχλάδια.
  • Χυμός λεμονιού.
  • 150 ml νερού.
  • 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας

Στάδια:

  1. Η συνταγή αρχικά προβλέπει το μαγείρεμα των αχλαδιών σε σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό μισού λεμονιού, το νερό και τη ζάχαρη. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς.
  2. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και κόψτε τα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα στο σιρόπι για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα αχλάδια, αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.
  3. Τώρα, όπως προτείνει η συνταγή, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της ίδιας της σοκολατένιας λιχουδιάς. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε τα σε μπεν μαρί. Ρίξτε τον καφέ. Μην ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα!
  4. Όταν το κύριο συστατικό λιώσει, προσθέστε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και ζεστάνετε ελαφρά.
  5. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά, ρίξτε την σε ένα κεραμικό μπολ και τοποθετήστε την πάνω από μια εστία ή ένα κερί για να τη διατηρήσετε ζεστή.

Αυτό το απίστευτα νόστιμο θαύμα σοκολάτας σερβίρεται με σιρόπι, αχλάδια και παγωτό βανίλια. Είναι ιδανικό όχι μόνο για ένα κομψό εστιατόριο, αλλά και για να το φτιάξετε στο σπίτι. Συνοδέψτε το με κρασί, σαμπάνια ή γλυκό λικέρ. Καλή απόλαυση!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή fondue σοκολάτας