Χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα σε κονιάκ
Περιεχόμενο
Τα χριστουγεννιάτικα γλυκά είναι κάτι ξεχωριστό. Το πικάντικο άρωμά τους μας μεταφέρει σε ένα παραμύθι και μας βάζει σε μια εορταστική διάθεση που δεν μοιάζει με κανένα άλλο πιάτο. Τα cupcakes, που συνδυάζουν όλες τις έντονες γεύσεις των Χριστουγέννων: αποξηραμένα φρούτα, πικάντικα μπαχαρικά και, φυσικά, κονιάκ, είναι ιδιαίτερα νόστιμα.
Τέτοιες λιχουδιές ήταν δημοφιλείς σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες ήδη από τις αρχές του 16ου αιώνα και αρχικά είχαν ιερό χαρακτήρα, συμβολίζοντας είτε τα δώρα που έφερναν οι Μάγοι είτε τις καμπούρες των καμήλων που καβαλούσαν. Η γερμανική εκδοχή του χριστουγεννιάτικου κέικ ενσαρκώνει ακόμη και την εικόνα του Χριστού τυλιγμένου. Σε κάθε περίπτωση, τα χριστουγεννιάτικα αρτοσκευάσματα σήμερα δεν είναι απλώς ένα υπέροχο επιδόρπιο και μια διακόσμηση για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, αλλά και ένας φόρος τιμής στις χριστιανικές παραδόσεις.
Χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα σε κονιάκ
- Πρωτεΐνες: 5,8 γρ.
- Λίπη: 6,3 γρ.
- Υδατάνθρακες: 36,7 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
-
Περίπλοκο:
Μια απλή συνταγή.
- Αριθμός μερίδων: 1
Συστατικά
-
Μείγμα αποξηραμένων φρούτων500 σολ
-
ανάμεικτα καρύδια400 σολ
-
Κονιάκ70 ml
-
Βούτυρο350 σολ
-
Ζάχαρη50 σολ
-
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο300 σολ
-
Αλεύρι σίτου350 σολ
-
Αυγό C05 τεμ.
-
Μπέικιν πάουντερ0,5 κουταλάκι του γλυκού
-
Ζάχαρη άχνη50 σολ
-
Κονιάκ20 ml
Παρασκευή
Ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι μέχρι να μοιάζουν με σταφίδες. Τοποθετήστε τα όλα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο βάζο ή δοχείο, ρίξτε το κονιάκ και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
Βάλτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο μπολ ενός μίξερ ή ενός πολυκόφτη. Χτυπήστε το για 5-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
Ρίξτε όλη τη ζάχαρη στο βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από παντζάρια, καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη βανίλια). Χτυπήστε για 3-5 λεπτά.
Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη και ζυμώστε για άλλα 3-5 λεπτά.
Χωρίς να κλείσετε το μίξερ, προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου στο μείγμα ένα προς ένα.
Όταν το μείγμα αποξηραμένων φρούτων απορροφήσει πλήρως το κονιάκ, μπορούμε να το προσθέσουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας προσεκτικά τα πάντα με μια σπάτουλα.
Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο και μεταφέρουμε προσεκτικά τη ζύμη μέσα, φροντίζοντας να μην υπάρχουν κενά.
Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμοί Φαρενάιτ) για μία ώρα. Μετά από μία ώρα, ελέγξτε αν είναι ψητό με μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο σουβλάκι, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς Κελσίου (320 βαθμοί Φαρενάιτ) και ψήστε για τουλάχιστον άλλη 1,5 ώρα.
Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κάντε τρύπες στη ζύμη περιμετρικά και περιχύστε το κέικ με γενναιόδωρο κονιάκ.
Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται καθημερινά όσο το κέικ ωριμάζει.
Πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από το ταψί και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.
Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
5 μυστικά για να φτιάξετε χριστουγεννιάτικο κέικ
- Τα αρτοσκευάσματα που φτιάχνονται με αρωματικό αλκοόλ είναι πεντανόστιμα. Δεν χρειάζεται να είναι κονιάκ. Το λικέρ, το ρούμι ή το λιμοντσέλο είναι επίσης κατάλληλα. Αλλά αν δεν σας αρέσουν τέτοια ποτά, δοκιμάστε να μουλιάσετε το κέικ σε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
- Είναι πολύ σημαντικό να μην ανοίξετε τον φούρνο κατά την πρώτη ώρα ψησίματος. Επειδή η ζύμη είναι αρκετά βαριά, θα συρρικνωθεί γρήγορα με μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.
- Ο χρόνος ψησίματος για το κέικ μπορεί να κυμαίνεται από 2,5 έως 4 ώρες, ανάλογα με τον φούρνο σας. Σε κάθε περίπτωση, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 160 βαθμούς Κελσίου (320 βαθμούς Φαρενάιτ) μετά την πρώτη ώρα. Μόλις το κέικ σκληρύνει, θυμηθείτε να το ελέγχετε κάθε μισή ώρα.
- Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το έτοιμο κέικ σε δροσερό και ξηρό μέρος. Δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο. Για να μην στεγνώσει η επιφάνεια, μπορείτε να τυλίξετε το κέικ σφιχτά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
- Μπορείτε να ψήσετε το κέικ όχι μόνο σε ένα μεγάλο ταψί, αλλά και σε μικρότερα ατομικά ταψιά. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ βολική για μπουφέ. Σε αυτήν την περίπτωση, το κέικ χρειάζεται να μείνει στο φούρνο μόνο για 1 ώρα.
Παρόμοια συνταγή βίντεο: Χριστουγεννιάτικο κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς
Αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσουν τα αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά (ή όλα) από αυτά με ζαχαρωμένα φρούτα. Η φρομέ, το μάνγκο και η παπάγια είναι ιδανικά. Τα αποξηραμένα κεράσια και τα κράνμπερι είναι επίσης μια καλή επιλογή. Φροντίστε να δοκιμάσετε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στη γέμιση. Το κέικ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί πολύ λιγότερο χρόνο στο φούρνο από την προηγούμενη εκδοχή, καθώς ψήνεται σε μικρότερα ταψιά.
