Ζύμη για πασχαλινό κέικ Αλεξάνδρειας – μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Διατροφική αξία ανά μερίδα

321 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 7 γρ.
Λίπη: 9 γρ.
Υδατάνθρακες: 48 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 3 ώρες
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 2

Ας ξεκινήσουμε την εισαγωγή μας στη ζύμη Αλεξάνδρειας με μια κλασική συνταγή. Φτιάχνεται αποκλειστικά με ψημένο γάλα, το οποίο προσδίδει μια μοναδική γεύση και άρωμα στα αρτοσκευάσματα. Η συνταγή είναι επίσης αρκετά απλή και ξεκάθαρη. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα πασχαλινό κέικ χρησιμοποιώντας ζύμη Αλεξάνδρειας—είναι σίγουρο ότι θα μείνετε ικανοποιημένοι.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Συστατικά

Μερίδες

Αλεύρι

650 σολ
Ψημένο γάλα

250 ml
Ζάχαρη

250 σολ
Αυγό C1

4 τεμ.
Ζύμη

40 σολ
Βούτυρο

125 σολ
Βανιλλίνη

για να δοκιμάσω
Κανέλα

0,5 κουταλάκι του γλυκού
Κάρδαμο

0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αλας

0,33 κουταλάκι του γλυκού
Μοσχοκάρυδο

0,33 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή

Βήμα 1

Ζύμη "Αλεξανδρινή" και "Βιεννέζικη" για το Πάσχα - φωτογραφία

Συλλέγουμε τα απαραίτητα προϊόντα και μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα.

Βήμα 2

Ζεστάνετε ελαφρά το γάλα.

Βήμα 3

Σπάστε τη μαγιά. Ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη.

Βήμα 4

Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, χτυπήστε 3 αυγά και έναν κρόκο.

Βήμα 5

Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να πήξει το μείγμα.

Βήμα 6

Προσθέστε μαλακό βούτυρο. Χτυπήστε.

Βήμα 7

Ρίξτε μέσα το μείγμα μαγιάς.

Βήμα 8

Μεταφέρετέ το σε ένα βαθύ δοχείο και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 8-12 ώρες.

Βήμα 9

Προσθέστε βανίλια, αλάτι και μπαχαρικά στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε.

Βήμα 10

Προσθέστε το αλεύρι στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά πρώτα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε για 5-7 λεπτά με το χέρι.

Βήμα 11

Προσθέστε τις πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το να φουσκώσει.

Βήμα 12

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Απλώνουμε τη ζύμη στις φόρμες, γεμίζοντάς τες το πολύ κατά το 1/3. Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά στις φόρμες. Αλείψουμε την επιφάνεια με αυγό και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά.

Παρόμοιες συνταγές