Μπισκότα Tuile: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για να φτιάξετε στο σπίτι

Τα λεπτά γαλλικά μπισκότα τουίλ είναι μια τέλεια λιχουδιά με τσάι ή καφέ. Χρησιμοποιώντας αυτήν την απλή, κλασική συνταγή βήμα προς βήμα, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να ενθουσιάσει τους φίλους του με αυτά τα νόστιμα και ασυνήθιστα αρτοσκευάσματα.

Μπισκότα Tuile: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

340 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 10 γρ.
Λίπη: 22 γρ.
Υδατάνθρακες: 39 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 20

Η ίδια η λέξη «Tuile» (προφέρεται σωστά ως «tyuil», αν και στα ρωσικά γράφεται συχνότερα με το γράμμα «u» - tuil) μεταφράζεται από τα γαλλικά ως «κεραμίδι».

Το ασυνήθιστο όνομα του πιάτου προέρχεται από το αρτοποιείο που προσέφερε πρώτο αυτό το είδος μπισκότου στους πελάτες του. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη θεωρία πίσω από το όνομα: τα λεπτά, τραγανά μπισκότα έχουν πράγματι το σχήμα των κεραμιδιών που κάποτε χρησιμοποιούνταν για την κάλυψη στεγών στη Γαλλία.

Τα μπισκότα Tuile είναι γλυκά, λεπτά μπισκότα με γεύση αμυγδάλου που σπάνε όταν τα δαγκώνετε, δημιουργώντας έναν χαρακτηριστικό, τραγανό ήχο. Η κλασική γαλλική συνταγή απαιτεί γαρνίρισμα των μπισκότων με νιφάδες αμυγδάλου, αλλά πολλοί σπιτικοί ζυθοποιοί προσθέτουν αλεύρι αμυγδάλου στη ζύμη και πασπαλίζουν τα έτοιμα μπισκότα με σουσάμι ή ακόμα και με σπόρους κολοκύθας.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια απλή κλασική συνταγή στο σπίτι και να φτιάξετε μπισκότα Tuile με γεύση αμυγδάλου.

Γαλλικά μπισκότα Tuile

Τραγανά μπισκότα Tuile – Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Ζάχαρη άχνη

120 σολ
Βούτυρο

80 σολ
ασπράδι αυγού

2 τεμ.
Αλεύρι

70 σολ
Πέταλα αμυγδάλου

50 σολ
Εκχύλισμα βανίλιας

όπως επιθυμείτε
Αλας

1 πρέζα

Παρασκευή

Βήμα 1

Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης κοσκινίζοντας τη ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για να αφαιρέσουμε τυχόν μικρούς σβόλους που σχηματίζονται κατά την αποθήκευση.

Βήμα 2

Στη συνέχεια, χωρίστε 2 ασπράδια αυγών, φροντίζοντας να μην προσθέσετε ούτε την παραμικρή ποσότητα κρόκου, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αφρός «μπύρας».

Βήμα 3

Προσθέστε σταδιακά την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη στο μείγμα των αυγών, συνεχίζοντας το χτύπημα δυνατά με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος, σταθερός αφρός.

Βήμα 4

Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας.

Βήμα 5

Προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο μείγμα πρωτεΐνης.

Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε 30 γραμμάρια αλεύρου σίτου με αλεύρι αμυγδάλου για να πετύχετε μια πιο έντονη γεύση αμυγδάλου.

Βήμα 6

Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη και χτυπήστε λίγο ακόμα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια αρκετά ρευστή ζύμη όπως αυτή της φωτογραφίας, με υφή παρόμοια με το μείγμα για τηγανίτες.

Βήμα 8

Τρίψτε το χαρτί ψησίματος με βούτυρο.

Βήμα 9

Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχηματίσετε έναν κύκλο με την επιθυμητή διάμετρο, απλώνοντας απλώς τη ζύμη στο χαρτί με κυκλικές κινήσεις.

Βήμα 10

Τοποθετήστε αμύγδαλα από πάνω (ή άλλες διακοσμήσεις με ξηρούς καρπούς, αν θέλετε).

Βήμα 11

Ψήστε στο φούρνο στη λειτουργία «πάνω + κάτω χωρίς συναγωγή» για περίπου 5-6 λεπτά στους 160℃, μέχρι η άκρη να ροδίσει, όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 12

Ενώ είναι ακόμα ζεστά, αφαιρέστε προσεκτικά τα μπισκότα από το ταψί και τοποθετήστε τα σε έναν πλάστη για να τους δώσετε μια χαρακτηριστική καμπύλη.

Βήμα 13

Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα πιάτο και προσθέστε κάποια όμορφη διακόσμηση, αν θέλετε.

Αυτά τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, απλώς αποθηκεύοντάς τα σε ένα ειδικό αεροστεγές δοχείο. Το κλειδί είναι να μην βραχούν, διαφορετικά μπορεί να χάσουν την αρχική τους τραγανότητα. Αυτό μπορεί να διορθωθεί στεγνώνοντας ελαφρά την χαμένη τραγανότητα του Tuile στο φούρνο.

Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα Tuile με γεύση πορτοκάλι στο σπίτι, ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα σε αυτό το βίντεο: