Ψημένοι ξηροί καρποί με κεφίρ, τηγανητοί σε τηγάνι: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Σήμερα σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε νόστιμους, τραγανούς ξηρούς καρπούς με κεφίρ – μια απλή και οικονομική συνταγή βήμα προς βήμα από το σημειωματάριο της αγαπημένης σας γιαγιάς!

Κεφίρ με ξηρούς καρπούς: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

394,4 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,3 γρ.
Λίπη: 16,8 γρ.
Υδατάνθρακες: 55,4 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 40 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 20

Τα καρύδια είναι μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές από την παιδική ηλικία, την οποία πολλές μητέρες και γιαγιάδες ετοίμαζαν για τις γιορτές με τα χέρια τους.

Η κλασική εκδοχή είναι μια εύθρυπτη ζύμη βουτύρου φτιαγμένη με βούτυρο ή μαργαρίνη, ψημένη σε ειδικό φούρνο ξηρών καρπών και γεμιστή με βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και καρύδια.

Σας έχουμε πει προηγουμένως πώς να το ετοιμάσετε στο σπίτι:

παραδοσιακή ζύμη φτιαγμένη με νερό και βούτυρο;
μια φθηνή εκδοχή ζύμης ξηρών καρπών με μαργαρίνη.
διάφορες επιλογές γέμισης για ξηρούς καρπούς.

Σήμερα θα προσθέσουμε στη λίστα μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα «από τη γιαγιά» για να φτιάξετε απίστευτα νόστιμα, αφράτα και τραγανά καρύδια κεφίρ στο σπίτι.

Μπορείτε να γεμίσετε τηγανητά καρύδια από ζύμη με κεφίρ με οποιαδήποτε γέμιση:

συμπυκνωμένο γάλα;
ανθότυρο;
Κρέμα Raffaello (με νιφάδες καρύδας)
κρέμα;
μάζα με βάση τη μαύρη, γάλακτος ή λευκή σοκολάτα.

Η συνταγή μας για κεφίρ με ξηρούς καρπούς θα συμπληρωθεί με μια κλασική κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα, καθώς αυτή η νόστιμη εκδοχή είναι οικεία στους περισσότερους ανθρώπους από την παιδική ηλικία.

Κεφίρ με ξηρούς καρπούς (Βήμα προς βήμα προετοιμασία)

Μια απλή συνταγή για σπιτικά καρύδια με βάση το κεφίρ

Συστατικά

Μερίδες

Υλικά για τη ζύμη:

Αλεύρι

200 σολ
Κεφίρ

40 ml
Βούτυρο

90 σολ
Ζάχαρη

50 σολ
Αυγό C1

1 τεμ.
Μπέικιν πάουντερ

3 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

όπως επιθυμείτε

Υλικά για τη γέμιση:

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

500 σολ
Καρύδια

100 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Πριν φτιάξετε ξηρούς καρπούς καβουρδισμένους με κεφίρ, ζεστάνετε το κεφίρ και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν τα υλικά είναι κρύα ή σε διαφορετικές θερμοκρασίες, η ζύμη θα διαχωριστεί.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 200 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου και 50 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 2

Προσθέστε 1 αυγό (ασπράδι και κρόκο) και κεφίρ στο τριμμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Αρχικά, ανακατέψτε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια προσθέστε το στη υγρή βάση και ζυμώστε τη ζύμη.

Βήμα 4

Μπορείτε να αφήσετε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο (10-15 λεπτά). Αλλά αν βιάζεστε, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Βήμα 5

Ζυμώστε ξανά καλά τη ζύμη, πλάστε την σε λουκάνικα και κόψτε την σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Για έναν τυπικό καρυοθραύστη, είναι κατάλληλα κομμάτια των 15 γραμμαρίων, αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της μηχανής σας.

Βήμα 6

Ψήνουμε τα μισά χρησιμοποιώντας έναν κλασικό καρυοθραύστη (ζεσταμένο στο γκάζι) ή τον πιο βολικό σύγχρονο ηλεκτρικό αντίστοιχό του.

Βήμα 7

Στη συνέχεια, αφαιρούμε την περίσσεια ζύμης που συχνά σχηματίζεται κατά μήκος των άκρων των κελυφών.

Βήμα 8

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένη τραγανή ζύμη στην κρέμα, αν θέλετε. Θα είναι πολύ νόστιμη.

Βήμα 9

Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τα μισά κελύφη με κρέμα και να τα ενώσουμε, κρύβοντας στο κέντρο μια φέτα καρυδιού, ένα ολόκληρο φουντούκι ή κάσιους.

Το τελικό πιάτο διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες, αλλά τα ίδια τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 εβδομάδες ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ψήσετε τα κεφίρ από πριν και να τα γεμίσετε με την κρέμα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε τρεις νέες γεμίσεις σοκολάτας για ξηρούς καρπούς που σίγουρα θα λατρέψουν οι καλεσμένοι σας: