Κόκκινο βελούδινο τρίφλ

Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε τα τελευταία με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη λευκή κρέμα. Μόλις το μείγμα διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη με σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Τα ασπράδια θα γίνουν πιο σφιχτά και πιο σταθερά, σαν κρέμα μαρέγκας.

Χτυπήστε τους κρόκους και στη συνέχεια προσθέστε το ηλιέλαιο και το νερό. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτό, κιτρινωπό και να αυξηθεί σε όγκο.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μείγματα ασπραδιών και κρόκων αυγών από κάτω προς τα πάνω.

Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ και ανακατέψτε με απαλές κινήσεις.

Κοσκινίστε τη σκόνη κακάο στο μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Διπλώστε την απαλά στο μείγμα με ανοδικές κινήσεις.

Τώρα κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. ​​Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με τις ίδιες κινήσεις.

Λαδώστε ένα ταψί με ηλιέλαιο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο κουζίνας. Προσθέστε τη ζύμη, λειάνετε την επιφάνεια και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) για 30 λεπτά. Δοκιμάστε το για να δείτε αν είναι ψητό με μια οδοντογλυφίδα και σπάστε το σε μικρά κομμάτια.

Χτυπήστε το τυρί κρέμα με ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν πηχτές και σφιχτές κορυφές. Μόλις η κρέμα σφίξει, μεταφέρετέ την σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού.

Βάλτε τα τριμμένα μπισκότα στα ποτήρια, δημιουργώντας μια στρώση ίσου πάχους σε κάθε ποτήρι. Απλώστε την βουτυρόκρεμα σε τούφες. Στη συνέχεια, απλώστε εναλλάξ το μπισκότο και τη βουτυρόκρεμα.

Τελειώνουμε τη διακόσμηση των trifles με ματσάκια κρέμας και πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα ψίχουλων.