Μίλκα Τράιφλ

Βάλτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και προσθέστε τα αυγά. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο και το μείγμα να ασπρίσει.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε καλά και προσεκτικά με ένα κουτάλι κάνοντας κυκλικές κινήσεις.

Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ και προσθέστε ηλιέλαιο, ανακατέψτε με ένα πιρούνι.

Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια προσθέστε το ξηρό μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και χωρίς σβόλους. Στη συνέχεια, ρίξτε το βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα.

Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα σιλικόνης και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35 λεπτά. Βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Ετοιμάστε το παγωτό. Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τα αυγά, το άμυλο και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Τοποθετήστε το μπολ πάνω από ένα μπεν μαρί, φροντίζοντας ο πάτος να μην ακουμπάει στο νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, μέχρι να πήξει.

Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο κρεμώδες μείγμα. Αφαιρέστε το μπολ από το μπεν μαρί και αφήστε το παγωτό να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάστε το τυρί κρέμα. Βάλτε το τυρί κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα γάλακτος και το ζαχαρούχο γάλα. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέστε το μείγμα τυριού κρέμας στο παγωτό και ανακατέψτε απαλά με ανοδικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη.

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε την, αλλά προσέξτε να μην βράσει, καθώς αυτό θα την κάνει να πήξει. Προσθέστε τη σπασμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία γκανάζ.

Πάρτε το παντεσπάνι και θρυμματίστε το με τα χέρια σας σε ομοιόμορφα ψίχουλα χωρίς καμία προσθήκη.

Τοποθετήστε τα κομματάκια σοκολάτας σε μια διαφανή φόρμα και ρίξτε από πάνω μια μικρή ποσότητα γάλακτος, η οποία λειτουργεί ως μέσο μουλιάσματος.

Κόψτε την μπανάνα σε φέτες και τοποθετήστε την σε μία στρώση πάνω από το crumble topping. Μεταφέρετε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε έναν κύκλο κρέμας από την άκρη προς το κέντρο.

Τοποθετήστε τις κομμένες φράουλες στην κορυφή, κατανέμοντάς τες ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Πασπαλίστε τα μούρα με σταγόνες σοκολάτας και περιχύστε τα με γάλα. Στη συνέχεια, στύψτε μια στρώση κρέμας γάλακτος και ισιώστε καλά την επιφάνεια με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ρίξτε τη γκανάζ σοκολάτας πάνω από το επιδόρπιο και ισιώστε την. Σκεπάστε το επιδόρπιο με ένα καπάκι ή μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα για να μουλιάσουν οι στρώσεις και να σφίξει η γκανάζ.