Τράιφλ σοκολάτας

Σπάστε τα αυγά στο μπολ ενός μίξερ, προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα, περίπου 10 λεπτά.

Ανακατέψτε το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε τα στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε το ηλιέλαιο στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά και γρήγορα από κάτω προς τα πάνω. Προσθέστε το βραστό νερό και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ζαχαροπλαστική στρωμένη με αλουμινόχαρτο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) για 35-40 λεπτά. Ελέγχετε πάντα αν είναι ψητό με ένα σουβλάκι. Αφήστε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα, στη συνέχεια αφαιρέστε το και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Προσθέστε το άμυλο και τη ζάχαρη βανίλιας στο μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε γρήγορα για να μην σχηματιστούν σβόλοι.

Ρίξτε ζεστό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αν δεν την φτιάχνετε συχνά και ανησυχείτε μήπως σχηματιστούν σβόλοι, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα αντί για σπάτουλα για το ανακάτεμα σε όλη τη διαδικασία. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή καψίματος και σβόλων.

Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και προσθέστε την στην κρέμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς.

Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα γυάλινο μπολ και σκεπάστε την με μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη. Αφήστε την να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ανακατέψτε τα κεράσια με τη ζάχαρη και το άμυλο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι και να επιτευχθεί γρήγορος εμποτισμός. Βράστε για περίπου 1 λεπτό. Αφήστε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.

Κόψτε το κρύο παντεσπάνι σοκολάτας οριζόντια στη μέση. Σπάστε τα κομμάτια σε κομμάτια και χτυπήστε τα σε ένα μπλέντερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν λεία ψίχουλα. Αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος, χτυπήστε τα σε αρκετές δόσεις.

Κόψτε τη μισή κρέμα και βάλτε την σε μια κατσαρόλα. Αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα και ενσωματώστε την με τη μισή σαντιγί κρέμας. Χτυπήστε τα πάντα μαζί μέχρι να έχετε μια αφράτη κρέμα τύπου διπλωματικού πηλού, την οποία μεταφέρετε σε μια σακούλα μιας χρήσης.

Χτυπήστε το ζεστό μείγμα κρέμας με την κρέμα βουτύρου μέχρι να δημιουργηθεί μια πλούσια κρέμα βουτύρου σοκολάτας. Τοποθετήστε την κρέμα βουτύρου σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού.

Πιέστε την κρέμα διπλωματίας στο ποτήρι σε μία στρώση, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα κατά μήκος των τοίχων και στη μέση, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά.

Πασπαλίστε από πάνω μια στρώση τριμμένα μπισκότα και περιχύστε με τη στρώση κερασιού.

Στύβουμε από πάνω μια στρώση κρέμας διπλωματίας, βάζουμε σταγόνες σοκολάτας, περιχύνουμε με τη στρώση κερασιού και στύβουμε την κρέμα βουτύρου.

Επαναλάβετε τις στρώσεις, εναλλάσσοντάς τες μία προς μία. Αν χρειαστεί, απλώστε την κρέμα μους διπλωμάτη με ένα κουτάλι.

Ολοκληρώνουμε τη διακόσμηση του σοκολατένιου trifle με μια στρώση βουτυρόκρεμας, απλώνοντάς την με κυκλικές κινήσεις από την άκρη προς το κέντρο.