Πώς να ψήσετε cupcakes στο φούρνο: Θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος

Ένα cupcake είναι ένα γλυκό που φτιάχνεται με γλυκιά ζύμη και βούτυρο. Τα cupcakes μπορούν να ψηθούν σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό, σε μηχανή ψωμιού ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μεταλλικά, σιλικονούχα, κεραμικά ή χάρτινα καλούπια. Αυτό το άρθρο θα καλύψει τις λεπτομέρειες του ψησίματος για κάθε τύπο εξοπλισμού κουζίνας και δοχείου με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να ψήσετε cupcakes στο σπίτι

Πριν ψήσετε muffins, σας συνιστώ να εξοικειωθείτε με τους κανόνες για την παρασκευή ευάερων ψημένων προϊόντων:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι 1-3 φορές πριν ζυμώσετε τη ζύμη για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι καλά κορεσμένο με οξυγόνο.
2. Πριν από το ψήσιμο, συνιστάται να αφήσετε τα παρασκευάσματα για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Όταν ετοιμάζετε τη ζύμη για κέικ, ανακατέψτε τα υλικά απαλά και γρήγορα από κάτω προς τα πάνω.
4. Για να αποκτήσετε μια πιο πορώδη δομή του προϊόντος, αντικαταστήστε ολόκληρο το αυγό κοτόπουλου με δύο κρόκους.
5. Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το ταψί μόνο αφού κρυώσει εντελώς για να αποφύγετε την παραμόρφωση.
6. Εάν δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το προϊόν από το ταψί, τοποθετήστε το σε μια υγρή πετσέτα για λίγα λεπτά.

Παρακάτω θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις λεπτομέρειες του ψησίματος muffins στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων και στην μηχανή ψωμιού.

Στο φούρνο

Η ακριβής θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος για τα cupcakes στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος του cupcake και τα χαρακτηριστικά του εξοπλισμού της κουζίνας σας.

Το ψήσιμο ενός μικρού επιδόρπιου θα διαρκέσει 15-20 λεπτά.

Εάν προετοιμάζετε ένα μεγάλο προϊόν, θα πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος σε 30-45 λεπτά.

Κατά κανόνα, τα muffins σε μικρά ταψιά ψήνονται στους 170 - 180 βαθμούς σε ηλεκτρικό ή φούρνο αερίου.

Για μεγαλύτερους όγκους, απαιτείται υψηλότερο καθεστώς θερμοκρασίας - από 180 έως 200 μοίρες.

Τα πρώτα 10-20 λεπτά ψησίματος του κέικ πρέπει να γίνουν στους 160 βαθμούς, ώστε να μην σκάσει η επιφάνεια από την υψηλή θερμοκρασία και το γλυκό να ψηθεί ομοιόμορφα.

Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα ενός προθερμασμένου φούρνου. Εάν ο φούρνος σας διαθέτει ρύθμιση "Συμπύκνωσης", χρησιμοποιήστε την όταν ψήνετε αυτό το επιδόρπιο. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το κέικ θα ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, καθώς αυτή η λειτουργία ψησίματος κυκλοφορεί τον ζεστό αέρα σε ολόκληρο τον θάλαμο του φούρνου.

Κατά το ψήσιμο, μην ανοίγετε την πόρτα της συσκευής για να διατηρήσετε το προϊόν αεριζόμενο.

Για να ετοιμάσετε cupcakes θα χρειαστείτε:

• 240 γρ. αλεύρι
• 200 ml φυτικό λάδι.
• αυγό;
• 80 γραμμάρια κρυσταλλικής ή άχνης ζάχαρης.
• 0,5 κουτιά βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 200 ml γάλα
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• 1 πακέτο βανιλίνης.
• μια μικρή πρέζα αλάτι.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αρχικά, χτυπήστε το αυγό με τη βανίλια και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, γάλα, βούτυρο και ανακατέψτε τα υλικά.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα γάλακτος-αυγού, ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
4. Στη συνέχεια, μοιράστε το γλυκό μείγμα στα προετοιμασμένα καλούπια (1 κουταλιά της σούπας το καθένα) και τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένο γάλα στο κέντρο κάθε καλουπιού.
5. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και μεταφέρετε τα φορμάκια σε ένα ταψί.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο σε έναν ζεστό ηλεκτρικό ή φούρνο αερίου.

Ψήστε τα cupcakes για 30 λεπτά στους 180–190 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Μόλις κρυώσουν, πασπαλίστε κάθε cupcake με ζάχαρη άχνη.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κεραμική κούπα ανθεκτική στη θερμότητα ή μικρά καλούπια σιλικόνης. Αποφύγετε τα τετράγωνα δοχεία, καθώς το μείγμα του κέικ μπορεί να στεγνώσει στις γωνίες.

Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη θα διογκωθεί 2-2,5 φορές περισσότερο από όσο χρειάζεται για να ζεσταθεί, οπότε μην γεμίσετε το δοχείο εντελώς. Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι πιο αραιή από ό,τι για ψήσιμο στο φούρνο.

Τα μάφινς για φούρνο μικροκυμάτων ψήνονται αρκετά γρήγορα (2-5 λεπτά), κάτι που είναι σίγουρα ένα πλεονέκτημα. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σας.

Για να ετοιμάσετε cupcakes, ρυθμίστε τον φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ και επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο/Συμπύκνωση» (εάν είναι διαθέσιμη).

Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, μην βιαστείτε να το βγάλετε από τον φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε το στον φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά ακόμα με τον φούρνο μικροκυμάτων απενεργοποιημένο για να μην πέσει λόγω της απότομης αλλαγής της θερμοκρασίας.

Για να ετοιμάσετε επιδόρπιο σε κούπα στο φούρνο μικροκυμάτων, ετοιμάστε:

• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• αυγό;
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
• 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ή άχνη ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αρχικά, θα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε κακάο, ζάχαρη και ανακατέψτε.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά καλά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους.
4. Μεταφέρετε το γλυκό μείγμα σε μια κεραμική κούπα ή φόρμα και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ζεστάνετε το κέικ σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1,5 έως 2 λεπτά στη μέγιστη ισχύ (800W ή υψηλότερη). Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συσκευή που χρησιμοποιείτε. Εάν φτιάχνετε πολλαπλές μερίδες, αυξήστε την ποσότητα των υλικών.

Σε μια μηχανή ψωμιού

Για να φτιάξετε ένα κέικ σε μια μηχανή ψωμιού, ρυθμίστε το πρόγραμμα σε "Γλυκό ψωμί", "Κέικ" ή "Ψήσιμο". Όταν ανακατεύετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να μειώσετε τον χρόνο που η μηχανή θερμαίνει το γλυκό μείγμα.

Μην γεμίζετε το μπολ της μηχανής ψωμιού περισσότερο από τη μέση με ζύμη, καθώς θα διογκωθεί κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, το θερμαντικό στοιχείο σε αυτήν τη μηχανή βρίσκεται στο κάτω μέρος, που σημαίνει ότι όσο ψηλότερο είναι το καρβέλι, τόσο πιο ανοιχτόχρωμη θα είναι η κόρα.

Το ψήσιμο ενός κέικ σε μηχανή ψωμιού διαρκεί περισσότερο χρόνο από ό,τι σε φούρνο, επειδή γίνεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα για να αποτρέψετε τον σχηματισμό συμπύκνωσης στην επιφάνεια.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• 3 αυγά
• 250 γρ. αλεύρι
• 180 γραμμάρια βουτύρου και κρυσταλλικής ζάχαρης από το καθένα.
• 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας ή 1 φακελάκι βανιλίνης.
• μια μικρή πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 180 γρ. σταφίδες.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αρχικά, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με κοκκοποιημένη ή άχνη ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα αυγό τη φορά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα των υλικών.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι, βανίλια, μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε τη ζύμη του κέικ.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες, οι οποίες θα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό για λίγα λεπτά, ανακατέψτε ξανά καλά το μείγμα και μεταφέρετε τη ζύμη στη μηχανή ψωμιού.

Το κέικ πρέπει να ψηθεί για 1,5 ώρες χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο".

Ιδιαιτερότητες του ψησίματος muffins σε ταψιά

Τα cupcakes μπορούν να ψηθούν σε σιλικονούχα, χάρτινα, γυάλινα, κεραμικά και μεταλλικά ταψιά. Τα γυάλινα και κεραμικά ταψιά χρησιμοποιούνται συχνότερα για ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων. Κάθε υλικό ταψιού έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Το τελικό προϊόν ξεκολλάει από τα τοιχώματα των εύκαμπτων σιλικονούχων ταψιών για κέικ καλύτερα χωρίς να θρυμματίζεται. Τα χάρτινα περιτυλίγματα επίσης ξεκολλάνε εύκολα, κάτι που δεν ισχύει με τα μεταλλικά ταψιά. Ωστόσο, τα μεταλλικά ταψιά συγκρατούν τέλεια τα cupcakes και το επιδόρπιο γίνεται χρυσαφένιο και αφράτο.

Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε πιο προσεκτικά τις αποχρώσεις των προϊόντων αρτοποιίας σε καλούπια κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά.

Σε καλούπια σιλικόνης

Τα καλούπια σιλικόνης είναι αρκετά εύκαμπτα αλλά δεν παραμορφώνουν τα αρτοσκευάσματα. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η επαναχρησιμοποίησή τους. Απλώς ξεπλύνετε καλά τα καλούπια μετά το ψήσιμο.

Το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένα είναι επίσης ανθεκτικό σε εξαιρετικά χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες—από -50 έως 250°C. Επομένως, τα δοχεία σιλικόνης μπορούν όχι μόνο να θερμανθούν αλλά και να καταψυχθούν.

Δεν χρειάζεται να αλείψετε το ταψί με βούτυρο πριν προσθέσετε τη γλυκιά ζύμη, καθώς τα μάφινς μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από το ταψί μετά το ψήσιμο.

Τα cupcakes σε καλούπια σιλικόνης πρέπει να ψήνονται για περίπου 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 βαθμών. οι ακριβείς παράμετροι εξαρτώνται από το μέγεθος των cupcakes και τον τύπο του εξοπλισμού.

Σε χαρτί

Οι χάρτινες θήκες για cupcakes διατίθενται σε μια ποικιλία σχεδίων και μοτίβων. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η αναλώσιμη φύση τους και η αισθητική τους, καθώς τα cupcakes μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι χωρίς να αφαιρεθούν από το χαρτί.

Μετά τη χρήση, μπορείτε να πετάξετε τις φόρμες. Είναι εξαιρετικά οικονομικές. Αν ψήνετε ένα κέικ σε χαρτί, συνιστάται να τοποθετήσετε τη φόρμα σε ένα μεταλλικό δοχείο.

Οι χάρτινες θήκες για cupcakes δεν μπορούν να αντέξουν το βάρος της ωμής ζύμης, επομένως χρειάζονται λίγη βοήθεια. Κατά μέσο όρο, ένα cupcake σε αυτό το σχέδιο ψήνεται για περίπου 15-20 λεπτά στους 180-185 βαθμούς Κελσίου.

Σε μέταλλο

Τα μεταλλικά ταψιά για cupcakes διατίθενται σε ποικιλία μεγεθών και σχημάτων. Αυτά τα ταψιά είναι πολύ βολικά για ψήσιμο επειδή διατηρούν καλά το σχήμα τους, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το κέικ από αυτά χωρίς να το καταστρέψετε.

Επομένως, αφήστε το γλυκό στο ταψί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Επίσης, λαδώστε καλά τα πλαϊνά και τον πάτο του ταψιού πριν ρίξετε το μείγμα ή τοποθετήστε μέσα ένα χάρτινο ταψί.

Ο βέλτιστος χρόνος για το ψήσιμο muffins σε μεταλλικά καλούπια είναι 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες.

Κέικ τυρί cottage – μια απλή συνταγή και οδηγίες ψησίματος

Για να προετοιμάσετε το κέικ τυρί cottage θα χρειαστείτε:

• 115 γρ. βούτυρο
• 250 γρ. κρυσταλλική ή άχνη ζάχαρη.
• 3 αυγά
• 200 γρ. τυρί cottage.
• 280 γρ. αλεύρι
• 1 πακέτο βανιλίνης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αρχικά, πρέπει να τρίψετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο για να πάρετε μια μαλακή, ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους.

2. Σε ξεχωριστό μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί κρεμώδης υφή.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί cottage στο μπολ και ανακατέψτε ξανά καλά τα υλικά.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Μεταφέρετε τη ζύμη για τυρί σε ένα ταψί, το οποίο έχετε λαδώσει γενναιόδωρα με βούτυρο και έχετε πασπαλίσει με τριμμένη φρυγανιά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά. Για το κέικ, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180-185 βαθμούς Κελσίου.

Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πώς να ελέγξετε αν ένα κέικ είναι έτοιμο

Συνιστάται να ελέγξετε το βαθμό ψησίματος του κέικ εισάγοντας ένα ξύλινο σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα στο έτοιμο κέικ. Εάν παραμείνει μια μικρή ποσότητα ωμής ζύμης στο σουβλάκι, το κέικ δεν είναι καλά ψημένο ή δεν έχει ψηθεί ανομοιόμορφα.

Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ θα πρέπει να επιστρέψει στο φούρνο για μερικά λεπτά ακόμα, προσέχοντας να μην καεί.

Ένα στεγνό σουβλάκι δείχνει πλήρη ετοιμότητα.

Αν φτιάχνετε πολλά μικρά cupcakes, ελέγξτε το καθένα ξεχωριστά.

Ένα προϊόν με ωμό εσωτερικό και ροδισμένη κρούστα μπορεί να σωθεί καλύπτοντάς το με χαρτί κουζίνας και επιστρέφοντάς το στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Το ψήσιμο cupcakes δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το κλειδί είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή και να τηρήσετε τις γενικές οδηγίες για την παρασκευή αυτού του είδους κέικ. Αν χρησιμοποιείτε μεταλλικά ταψιά, φροντίστε να τα αλείψετε με βούτυρο πριν προσθέσετε τη ζύμη για να μην κολλήσουν ή παραμορφωθούν τα cupcakes αφού τα αφαιρέσετε. Πασπαλίστε το γλυκό με ζάχαρη άχνη μόνο αφού κρυώσει εντελώς για να μην λιώσει.