Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί η μαστίχα και πώς να την αποθηκεύσω σωστά;

Η μαστίχα είναι ένα εύχρηστο υλικό ζαχαροπλαστικής που έχει σχεδιαστεί για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων. Είτε ξεκινάτε τώρα με μαστίχα που αγοράσατε από το κατάστημα είτε σχεδιάζετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε τη δική σας, αξίζει να μάθετε πόσο διαρκεί η μαστίχα και πώς να αποθηκεύετε σωστά το τελικό μείγμα ζαχαροπλαστικής για να διατηρήσετε τις ιδιότητές του.

Είδη μαστίχας και ημερομηνίες λήξης

Ανάλογα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη μάζα και τη μέθοδο παρασκευής, στη ζαχαροπλαστική διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι μαστίχας:

• ζάχαρη (χρησιμοποιείται για την επικάλυψη κέικ, την κατασκευή διακοσμητικών και τρισδιάστατων φιγούρων)·
• ζελατίνη-ζάχαρη (καλό για την κατασκευή μικρών διακοσμητικών, αλλά όχι για την κάλυψη κέικ, καθώς στεγνώνει πολύ γρήγορα και μπορεί να δημιουργήσει ανωμαλίες στην επιφάνεια).
• γαλακτοκομείο (καθολικής χρήσης, αλλά έχει μια ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση λόγω του συμπυκνωμένου ή ξηρού γάλακτος που περιλαμβάνεται στη συνταγή, το οποίο μπορεί να εξαλειφθεί με τη χρήση χρωστικών).

Διαφορετικοί τύποι μαστίχας διαφέρουν όχι μόνο ως προς τη σύνθεση και το πεδίο εφαρμογής, αλλά και ως προς τη διάρκεια ζωής:

*σε σφραγισμένη συσκευασία

Η βιομηχανικά παραγόμενη ζαχαρόπαστα έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Συνήθως, αυτή η ζαχαροπλαστική πάστα πωλείται σε αεροστεγή συσκευασία, αποτρέποντας την πρόσβαση στον αέρα και τα βακτήρια.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Συχνά, δεν έχει σημασία μόνο ο χρόνος αποθήκευσης του ζαχαρόπαστας, αλλά και οι συνθήκες υπό τις οποίες συντηρείται. Για να μην στεγνώσει ή να μπαγιατέψει η ζαχαρόπαστα, πρέπει να αποθηκεύεται σωστά, ακολουθώντας αυτούς τους βασικούς κανόνες:

• σφραγισμένη συσκευασία (σακούλα, μεμβράνη προσκόλλησης, σφραγισμένο δοχείο)·
• θερμοκρασία +5…+7℃ (η υψηλή θερμοκρασία του αέρα επιταχύνει την ξήρανση της μάζας και επίσης προάγει την ανάπτυξη βακτηρίων στο θρεπτικό μέσο).
• υγρασία <75% (κατά την επαφή με το νερό, η μαστίχα λιώνει και χάνει τις φυσικές και χημικές της ιδιότητες).

Προετοιμασία της μαστίχας για χρήση

Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, η μάζα ζάχαρης μπορεί να σκληρύνει σημαντικά και θα πρέπει να σκληρυνθεί πριν από την έναρξη της εργασίας. μαλακώνει τη μαστίχαΜπορείτε να το κάνετε αυτό στο σπίτι τοποθετώντας τη μαστίχα σε μια σφραγισμένη σακούλα σε ζεστό νερό ή θερμαίνοντάς την σε σύντομες δόσεις στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής μαστίχας για χρήση, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο:

Πώς να αποθηκεύσετε φιγούρες από ζαχαρόπαστα

Η καλύτερη επιλογή είναι να αποθηκεύσετε τις τελικές διακοσμήσεις σε σφραγισμένη συσκευασία στο ψυγείο και να διακοσμήσετε τα κέικ λίγο πριν την παράδοση στον πελάτη ή το σερβίρισμα.

Αποθήκευση κέικ με επικάλυψη ζαχαρόπαστας

Για να διασφαλίσετε ότι το χριστουγεννιάτικο κέικ σας θα έχει μια ζωντανή γεύση και μια όμορφη εμφάνιση, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

1. Διάρκεια ζωής του τελικού κέικ υπολογίζεται με βάση τα συστατικά που περιλαμβάνονται στην κρέμα.
2. Το στρώμα μαστίχας, καθώς και οι εικόνες από ζάχαρη ή χαρτί γκοφρέτας, πρέπει να απομονώνονται με ένα ειδικό στρώμα (συνήθως, χρησιμοποιείται ένα στρώμα κρέμας βουτύρου για αυτό).
3. Είναι καλύτερο να διακοσμήσετε το κέικ με φιγούρες πριν το σερβίρετε, παρά εκ των προτέρων.
4. Τα κέικ μαστίχας φυλάσσονται στο ψυγείο και πρέπει να βρίσκονται σε αεροστεγή συσκευασία.
5. Το κέικ πρέπει να βγει από το ψυγείο 20-30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, έτσι ώστε το επιδόρπιο να ζεσταθεί και τα στοιχεία της μαστίχας να μαλακώσουν.

Κορυφαίες ερωτήσεις σχετικά με τη μαστίχα