Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκες φράουλες στο σπίτι: μέθοδοι, συνθήκες, θερμοκρασία

Νομίζω ότι κάθε άνθρωπος αφού αγοράσει μούρα ή συλλέξει τη δική του σοδειά σκέφτεται Πώς να αποθηκεύσετε φράουλεςΓια να διατηρήσετε τις φράουλες φρέσκες για όσο το δυνατόν περισσότερο, υπάρχουν τέσσερις βασικοί τρόποι συντήρησής τους: στο ψυγείο για κατανάλωση και μεταγενέστερη χρήση, στην κατάψυξη (για τον χειμώνα), ζαχαρωμένες και αποξηραμένες. Οι τρεις τελευταίες μέθοδοι είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση των μούρων. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση των φραουλών στο ψυγείο για λίγες ημέρες.

Τι επηρεάζει την αποθήκευση των φρέσκων φραουλών;

Οι φράουλες είναι από τη φύση τους ένα ιδιότροπο μούρο, ευαίσθητο στις υψηλές θερμοκρασίες και δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση ως φρέσκες. Ωστόσο, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους κατά 1-2 ημέρες λαμβάνοντας υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές.

Κανόνες για τη συλλογή και την αγορά μούρων

Στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε φράουλες με τέλεια εμφάνιση και μεγάλη διάρκεια ζωής. Αλλά τις περισσότερες φορές... αγόρασα Το μούρο δεν έχει έντονη γεύση. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε τα φρούτα. το καλοκαίρι Στην αγορά, ελέγχοντας προσεκτικά το καθένα. Επιλέξτε μούρα που είναι αποξηραμένα, όχι ξερά και χωρίς ίχνη χυμού στον πάτο του κιβωτίου στο οποίο αποθηκεύονται. Αποφύγετε τις φράουλες με σκούρα στίγματα ή μελανιασμένες περιοχές, καθώς αυτά μπορεί να υποδηλώνουν τα αρχικά στάδια της σήψης. Επιπλέον, οποιαδήποτε υγρασία μειώνει τη διάρκεια ζωής των φρούτων. Αποφύγετε την αγορά μουχλιασμένων φρούτων. Αυτά τα φρούτα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.

Αν προτιμάτε να καλλιεργείτε τα δικά σας μούρα, συλλέξτε τα σε μια ξηρή, ηλιόλουστη μέρα. Οι φράουλες δεν πρέπει να είναι βρεγμένες, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχει περάσει αρκετός χρόνος από το πότισμα των θάμνων πριν τις μαζέψετε. Είναι καλύτερο να μαζεύετε ώριμα, σφιχτά, έντονα κόκκινα μούρα.

Η αρχική κατάσταση του μούρου

Μετά την αγορά πολλοί άνθρωποι έχουν μια απορία, Πως Δικαίωμα αποθηκεύστε φρέσκες φράουλεςΜόνο ολόκληρα, σφιχτά μούρα χωρίς σκούρα σημεία, μώλωπες, κατεστραμμένα ή σάπια σημεία είναι κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό. Οι φράουλες υψηλής ποιότητας έχουν πράσινα, όχι ξεραμένα φύλλα. Πριν από την αποθήκευση, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας. Τα μουχλιασμένα μούρα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως. Μην τα καταναλώνετε.

Δοχεία αποθήκευσης

Να αποθήκευση φραουλών στο σπίτι στο ψυγείοΣυνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα μη αεροστεγές δοχείο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο βάζο ή δοχείο με τρύπες για ροή αέρα και αερισμό για να αποτρέψετε τη συμπύκνωση. Τοποθετήστε τις φράουλες σε 2-3 στρώσεις, κατά προτίμηση στρωμένες με λαδόκολλα ή χαρτί κουζίνας για να συλλέξετε την περίσσεια υγρασίας.

Θερμοκρασία αποθήκευσης περιβάλλοντος

Οι φράουλες είναι ευαίσθητες στις υψηλές θερμοκρασίες, επομένως πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο. Μετά την αγορά ή τη συγκομιδή, ελαχιστοποιήστε την έκθεση σε θερμές θερμοκρασίες, ειδικά στο άμεσο ηλιακό φως. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευση φρεσκοκομμένο φράουλες είναι +2°C. Εάν τα μούρα είναι πολύ βρεγμένα, στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Πού πρέπει να αποθηκεύονται οι φράουλες;

Στην ερώτηση, Οπου καλύτερα φράουλες στο κατάστημαΘα απαντήσω αμέσως: στο ψυγείο, ή για την ακρίβεια, στο κάτω συρτάρι με τα λαχανικά. Είναι καλύτερο να αποφεύγετε την αποθήκευσή τους κοντά σε άλλα φρούτα και λαχανικά. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα μούρα σε ένα χαλαρά σφραγισμένο, φαρδύ δοχείο ή σε ένα μικρό ξύλινο ή χαρτόκουτο με χαμηλά πλαϊνά. Συνιστώ να κάνετε μερικές τρύπες στον πάτο και στα πλαϊνά του δοχείου για κυκλοφορία αέρα χρησιμοποιώντας ένα τρυπάνι ή μια οδοντογλυφίδα.

Παρακάτω είναι ένας πίνακας που δείχνει τη θερμοκρασία και τον χρόνο αποθήκευσης για φράουλες σε διαφορετικές τοποθεσίες:

5 κανόνες για την αποθήκευση φραουλών στο ψυγείο

Νομίζω ότι όλοι αγαπούν τις ζουμερές και ώριμες φράουλες. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να δημιουργήσουμε τις σωστές συνθήκες αποθήκευσηςέτσι ώστε αυτή για πολύ καιρό Μείνετε φρέσκοι. Ενώ είναι πιο εύκολο να φτιάξετε μαρμελάδα από τα μούρα και να απολαύσετε το επιδόρπιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να τρώτε τα φρούτα φρέσκα, αναπληρώνοντας τις βιταμίνες τους. Παρακάτω, θα δούμε μερικά κόλπα για καλύτερη και πιο μακροχρόνια αποθήκευση των φραουλών στο ψυγείο.

Ταξινομήστε τα μούρα

Μετά την αγορά ή τη συγκομιδή, ταξινομήστε τα μούρα. Κρατήστε μόνο ώριμα, ολόκληρα φρούτα που είναι σφιχτά στην αφή, χωρίς μώλωπες, σκούρα σημεία και μούχλα. Εάν αποφασίσετε να καταψύξετε τα φρούτα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε πρώτα τα σέπαλα.

Να πλένομαι ή να μην πλένομαι;

Δεν χρειάζεται να πλένετε τα μούρα πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για αποθήκευση, αυτό θα μειώσει σημαντικά διάρκεια ζωής σκισμένο φράουλεςΣε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να πλένετε τα μούρα αμέσως πριν τα φάτε. Αν αποφασίσετε να τα καταψύξετε, να τα ζαχαρώσετε ή να τα αποξηράνετε, είναι καλύτερο να τα ξεπλύνετε καλά, να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και τα φύλλα και στη συνέχεια να τα αφήσετε για λίγο μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Βέλτιστη θερμοκρασία

Πολλοί άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν, Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύονται οι φράουλες; φρέσκοΤο βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας θεωρείται ότι είναι έως +2°C, οπότε τα μούρα θα παραμείνουν βρώσιμα για 7-8 ημέρες. Εάν αποθηκεύσετε τα φρούτα σε ένα ζεστό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία του αέρα φτάνει τους +25°C, σημάδια σήψης θα εμφανιστούν μετά από μόλις 2 ημέρες.

Πώς να στοιβάζετε και να συσκευάζετε σωστά;

Οι φράουλες μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα φαρδύ πλαστικό δοχείο, σε μια σακούλα με φερμουάρ ή σε ένα ξύλινο ή χαρτόκουτο με χαμηλές πλευρές, όπως ένα κουτί από καραμέλες ή αυγά. Είναι καλύτερο το δοχείο να έχει ξεχωριστά διαμερίσματα, επιτρέποντάς σας να τοποθετείτε μεγάλα μούρα σε κάθε διαμέρισμα χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε μια χαρτοπετσέτα στον πάτο του δοχείου για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.

Ο σωστός τρόπος αποθήκευσης των φραουλών είναι με τα σέπαλα προς τα κάτω, αφήνοντας περίπου 0,8 - 1 cm μεταξύ κάθε μούρου. Αποφύγετε να τις συσκευάζετε πολύ σφιχτά, καθώς αυτό θα προκαλέσει αλλοίωση του φρούτου. Συνιστώ να καλύπτετε το δοχείο με τουλπάνι ή μια ελαφριά λινή πετσέτα. Είναι επίσης καλή ιδέα να αποφεύγετε την αποθήκευση φραουλών κοντά σε άλλα φρούτα και λαχανικά, καθώς οποιαδήποτε μούχλα που βρίσκεται σε αυτά τα τρόφιμα μπορεί να εξαπλωθεί στα φρέσκα μούρα.

Απαιτείται επιπλέον επεξεργασία;

Μερικές νοικοκυρές το σκέφτονται, Πώς να επεξεργαστείτε τις φράουλες για αποθήκευση κατά οίκον Και χρειάζεται να Πρέπει να το κάνω αυτό; Φράουλες Κουτί ξεπλύνετε με διάλυμα ξιδιού, αλλά μετά από αυτό μούρα Θα γίνουν υγρά, κάτι που θα επιταχύνει την έναρξη της σήψης. Αυτή η επεξεργασία είναι καλύτερη αν έχετε μεγάλη ποσότητα φρούτων που είναι κοντά στο να χαλάσουν ή αν τα αγοράσατε από σούπερ μάρκετ.

Ξίδι στη διάσωση

Μπορείτε επιπλέον να επεξεργαστείτε τα μούρα με ένα διάλυμα ξιδιού. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό αναμεμειγμένο με 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%. Ξεπλύνετε καλά κάθε μούρο με αυτό το διάλυμα και στη συνέχεια απλώστε το σε μια πετσέτα ή σε χοντρό χαρτί κουζίνας. Μπορείτε επίσης να ψεκάσετε τις φράουλες με αυτό το μείγμα από ένα μπουκάλι ψεκασμού.

Αυτή η μέθοδος δεν θα παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των φρούτων, αλλά θα αφαιρέσει όλες τις βλαβερές ουσίες και τα βακτήρια από τις φράουλες. Πριν από αυτή τη διαδικασία, συνιστώ να ταξινομήσετε τα μούρα και να πετάξετε ό,τι έχει μούχλα στην επιφάνεια.

Άλλες επιλογές για τη διατήρηση φρέσκων φραουλών

Να εκτός φρέσκες φράουλες σε για πολύ καιρόΜπορείτε να το καταψύξετε, να το αποξηράνετε, να το ζαχαρώσετε, ακόμη και να φτιάξετε τσιπς φρούτων. Όλες αυτές οι μέθοδοι παρουσιάζονται παρακάτω.

Πάγωμα

Πριν την κατάψυξη, ταξινομήστε τις φράουλες, αφήνοντας μόνο σφιχτά, ολόκληρα μούρα χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Επίσης, αφαιρέστε τα σέπαλα και πλύνετε καλά τα φρούτα. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα σε Πλένομαι Τοποθετήστε τις φράουλες σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία και αφήστε τις για λίγο μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα ταψί ή δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Μετά από λίγες ώρες, μεταφέρετέ τα σε μια σακούλα ή δοχείο με φερμουάρ. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε με τα κατεψυγμένα μούρα αργότερα, μπορείτε να τα κόψετε εκ των προτέρων. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε φράουλες για έως και 3,5 μήνες.

Αποψύξτε τις φράουλες σταδιακά, αποφεύγοντας τις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα κατεψυγμένα μούρα σε ένα ράφι του ψυγείου και να περιμένετε να ξεπαγώσουν.

Ξήρανση

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τις φράουλες αποξηραμένες. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά κάθε φρούτο, αφαιρέστε τα φύλλα, κόψτε τα σε φέτες και απλώστε τα ομοιόμορφα σε ένα δίσκο σε μία στρώση. Για την ξήρανση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα ρυθμισμένο στους 135°C. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα μούρα απευθείας στην κουζίνα, τοποθετώντας τις φέτες φράουλας σε ένα ταψί ή δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα. Καλύψτε την επιφάνεια με τουλπάνι και αφήστε το για αρκετές ημέρες (περίπου 4-5). Βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως. Να είστε προετοιμασμένοι για σημαντική συρρίκνωση των μούρων, καθώς είναι κατά 90% υγρά.

Τσιπς φρούτων

Οι φράουλες περιέχουν μια μικρή ποσότητα πηκτίνης, επομένως σπάνε εύκολα όταν στεγνώσουν. Για να κάνετε τις φράουλες πιο εύκαμπτες, προτείνω να αναμίξετε ίσα μέρη πουρέ φράουλας και θρυμματισμένου πολτού μήλου. Στη συνέχεια, αλείψτε το λαδόκολλα με φυτικό λάδι (για να μην κολλήσει το τελικό προϊόν) και απλώστε το μείγμα φρούτων και μούρων ομοιόμορφα σε στρώσεις. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί σε αφυγραντήρα για 8-9 ώρες.

Ζάχαρη

Η ζάχαρη λειτουργεί ως συντηρητικό, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φραουλών. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:

1. Ξεχωρίστε τα μούρα, ξεπλύνετέ τα καλά και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα μεγαλύτερα μούρα μπορούν να κοπούν στη μέση.
2. Πασπαλίστε την κορυφή με ζάχαρη. Για 1,2 κιλά φράουλες, θα χρειαστείτε περίπου 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στα μούρα να απελευθερώσουν χυμό και να διαλύσουν τη ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα φράουλας και αλέστε το μέχρι να γίνει ομοιογενές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε αυτά τα μούρα σε καλά κλεισμένα αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας περίπου 1–1,5 εκ. κενό χώρο. Συνιστώ να γεμίσετε τον υπόλοιπο χώρο με ζάχαρη. Σε θερμοκρασίες κάτω των 6°C, οι φράουλες που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσουν περίπου 6 μήνες.

Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με σιρόπι πηκτίνης. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους προτιμούν τα άγλυκα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε την πηκτίνη σε βραστό νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς και περιχύστε το πάνω από τα προετοιμασμένα μούρα.

Λάβετε υπόψη ότι η πηκτίνη δεν είναι συντηρητικό όπως η ζάχαρη, επομένως δεν θα διατηρήσει τις φράουλες φρέσκες για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όπως έχετε ήδη καταλάβει, οι φράουλες είναι ένα ευαίσθητο μούρο και δεν ανέχονται τις υψηλές θερμοκρασίες. Για να τις διατηρήσετε φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα, λάβετε υπόψη όλες τις λεπτομέρειες κατά την αγορά και την προετοιμασία για αποθήκευση και ακολουθήστε τις συστάσεις που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.