Ένα πραγματικό «παραμύθι» στο σπίτι

Αν σχεδιάζετε μια ξεχωριστή περίσταση για την οικογένειά σας, σίγουρα θα βρείτε ένα κατάλληλο κέικ Skazka, μαζί με μια συνταγή και φωτογραφίες, ψάχνοντας στα οικογενειακά βιβλία μαγειρικής. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο ακόμα και όταν έχετε ελάχιστα υλικά στο ψυγείο σας. Η συνταγή του είναι αρκετά απλή, αλλά η γεύση του θα είναι τόσο υπέροχη όσο η φωτογραφία του από το βιβλίο μαγειρικής.

Χαρακτηριστικά του κέικ "Παραμύθι"

Αυτό το πιάτο έχει μια ασυνήθιστη συνταγή που έχει παραμείνει αμετάβλητη εδώ και πολλά χρόνια. Από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, σύμφωνα με τα πρότυπα GOST, αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται με βάση παντεσπάνι. Η ζύμη πρέπει να είναι τρυφερή και μαλακή, επομένως είναι σημαντικό να τη βγάλετε από τον φούρνο εγκαίρως για να μην μπαγιατέψει η ζύμη. Ωστόσο, αν χάσετε αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κόψετε ένα λεπτό στρώμα ζύμης από την κορυφή και το κάτω μέρος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο δεν συνιστάται για μικρά παιδιά, καθώς η συνταγή περιλαμβάνει κονιάκ. Είναι μέρος του αρωματικού σιροπιού που χρησιμοποιείται για το μούλιασμα. Παρά την υψηλή τιμή του προαναφερθέντος αλκοολούχου ποτού, αυτό το πιάτο είναι αρκετά προσιτό για τη μέση οικογένεια, καθώς χρειάζονται μόνο 1-2 κουταλιές της σούπας κονιάκ.

Αν δείτε μερικές φωτογραφίες του κέικ, θα δείτε ότι συχνά διακοσμείται με βουτυρόκρεμα Σαρλότ. Μέρος της βουτυρόκρεμας, ωστόσο, περιέχει ένα ασυνήθιστο συστατικό: χυμό σπανακιού, ο οποίος σε αυτή την περίπτωση λειτουργεί ως χρωστική ουσία.

Συνταγή κέικ "Παραμύθι" σύμφωνα με την GOST

Η παρασκευή αυτού του υπέροχου κέικ στο σπίτι σύμφωνα με τα πρότυπα GOST είναι αρκετά απλή. Η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και μια νοικοκυρά χωρίς εμπειρία στο ψήσιμο παντεσπάνι μπορεί να τη φτιάξει, ακόμα και χωρίς οδηγίες με φωτογραφίες. Το μόνο που μπορείτε να μάθετε από φωτογραφίες άλλων κέικ είναι πώς να διακοσμήσετε το επιδόρπιο. Ωστόσο, ακόμη και εδώ, η φαντασία σας είναι το μόνο όριο.

Έτσι, η τυπική συνταγή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Ζύμη: 120 γρ. αλεύρι και ζάχαρη, 4 αυγά.
2. Κρέμα γάλακτος: 100 γρ. ζάχαρη, 120 ml βραστό νερό, 20 ml κονιάκ.
3. Σιρόπι: 200 γρ. ζάχαρης και βουτύρου, 125 ml πλήρους γάλακτος, 2 κρόκοι, 5 γρ. ζάχαρης βανίλιας και κακάο σε σκόνη, 20 ml κονιάκ, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα (κεράσι), 100 γρ. φρέσκο ​​σπανάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Μπισκότο:

• χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
• αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη και χτυπήστε.
• Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη.
• προσθέστε τα ασπράδια στους κρόκους και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι.
• Λιπάνετε μόνο το κάτω μέρος του τηγανιού με φυτικό λάδι και πασπαλίστε το με αλεύρι.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
• το μπισκότο θα είναι έτοιμο σε περίπου 30 λεπτά.
• Αφήστε πρώτα το παντεσπάνι να κρυώσει στο ταψί, στη συνέχεια βγάλτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 7 ώρες.

Σιρόπι:

• λιώστε τη ζάχαρη σε νερό σε χαμηλή φωτιά.
• ρίξτε το κονιάκ και αφήστε το να κρυώσει.

Κρέμα:

• ανακατέψτε το γάλα, τους κρόκους και τη ζάχαρη, βάλτε αυτό το μείγμα στον καυστήρα.
• ανακατεύοντας συνεχώς αυτό το σιρόπι, βράστε το για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει.
• χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη βανίλιας και προσθέστε προσεκτικά το μαγειρεμένο και κρύο σιρόπι γάλακτος.
• προσθέστε κονιάκ στην προκύπτουσα κρέμα και ανακατέψτε ξανά.
• χωρίστε την κρέμα σε δύο άνισα μέρη.
• ανακατέψτε τη σκόνη κακάο στο μικρότερο.
• από το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας γάλακτος, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας σε δύο διαφορετικά φλιτζάνια και βάλτε στην άκρη την υπόλοιπη λευκή κρέμα γάλακτος.
• προσθέστε μαρμελάδα σε ένα φλιτζάνι.
• στο άλλο - 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό σπανακιού.

Συναρμολόγηση του κέικ:

• στρογγυλοποιήστε την κορυφή του μπισκότου κόβοντας τις γωνίες κατά μήκος του κέικ (αυτά τα υπολείμματα πρέπει να φυλαχθούν!).
• Κόψτε το κέικ κατά μήκος σε τρία ίσα μέρη και μουλιάστε το καθένα καλά με σιρόπι.
• Αλείφουμε κάθε στρώση με λευκή κρέμα και στη συνέχεια την απλώνουμε σε όλο το μπισκότο από πάνω και στα πλάγια.
• συνθλίψτε τις κομμένες γωνίες σε ψίχουλα και τοποθετήστε τις σε λαδόκολλα και στεγνώστε τις στο φούρνο για 3-5 λεπτά στους 200 βαθμούς.
• τα βγάζουμε από το φούρνο και τα πασπαλίζουμε σφιχτά πάνω από το μπισκότο.
• Πάρτε την κρέμα σοκολάτας και απλώστε την πάνω από το κέικ.
• Χρησιμοποιώντας πράσινη και ροζ κρέμα, μπορείτε να φτιάξετε αυτοσχέδια σχέδια ως διακόσμηση.

Δεν χρειάζεται να κολλήσετε στη συνταγή GOST. Μπορείτε να την διαφοροποιήσετε λίγο κοιτάζοντας φωτογραφίες από άλλα υπέροχα επιδόρπια.

Συνταγή βίντεο για το κέικ "Παραμύθι"