"Rafaello" - μια συνταγή για κέικ που θα σας πει για τα συναισθήματά σας
Περιεχόμενο
Πολλοί από εμάς λατρεύουμε τα διάσημα καραμέλες με αμύγδαλα και καρύδα «Raffaello». Δυστυχώς ή ευτυχώς, δεν θα τα τρώτε συχνά ή σε μεγάλες ποσότητες, αλλά σίγουρα θα θελήσετε να φτιάξετε κάτι με παρόμοια, εξαιρετική και λεπτή γεύση. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή γλυκών και κέικ στο σπίτι, αλλά θα δούμε τη συνταγή για τον βασιλιά όλων των επιδορπίων - τούρτα Raffaello.
Υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλές παραλλαγές αυτού του επιδόρπιου. Έχουμε επιλέξει μόνο τις πιο νόστιμες και ενδιαφέρουσες για τους χρήστες μας. Μπορείτε επίσης να δείτε φωτογραφίες από τα έτοιμα πιάτα μετά τη συνταγή. Θα δούμε ένα παραδοσιακό κέικ, ένα κέικ με κρέμα μασκαρπόνε και ένα κέικ χωρίς ψήσιμο. Όλα έχουν γεύση Raffaello.
Μια παραδοσιακή νόστιμη συνταγή
Αυτή η συνταγή μπορεί να μην είναι η πιο εύκολη, αλλά σίγουρα αξίζει να την φτιάξετε και να την μοιραστείτε με τους φίλους και την οικογένειά σας. Ας ξεκινήσουμε με το γλάσο, το οποίο θα χρειαστούμε:
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- Ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- Ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα
- Μισό λίτρο γάλα καρύδας
- 100 γρ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
- 10 φύλλα ζελατίνης
Αρχικά, καβουρδίστε ελαφρά τα αμύγδαλα και αφήστε τα να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη φόρμα του κέικ σχεδιάζοντας το σχήμα σε λαδόκολλα με ένα μολύβι (ύψος έως 10 εκ. και διάμετρος 20 εκ.). Στη συνέχεια, ανακατέψτε το γάλα καρύδας με το ζαχαρούχο γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και απλώς ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εν τω μεταξύ, μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε τα και διαλύστε τα, προσθέτοντας 10 βαθμούς βραστό νερό. Αυτό είναι περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα γάλακτος στη ζελατίνη: 3 κουταλιές της σούπας. Διαλύστε καλά, ανακατεύοντας.
Ρίξτε τη ζελατίνη στο συμπυκνωμένο γάλα καρύδας σε λεπτή ροή, χτυπώντας δυνατά με μίξερ. Σκεπάστε ολόκληρο το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η ζελατίνη. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει πολύ. Προσθέστε την στη ζελατίνη μαζί με τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύοντας.
Στρώστε τη φόρμα σε σχήμα θόλου με μεμβράνη και ρίξτε μέσα το μείγμα, σκεπάστε ξανά με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ας ξεκινήσουμε με τη στρώση του κέικ. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
- 75 γρ. βούτυρο
- 135 γρ. αλεύρι
- Ένα αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 90 γρ. νιφάδες καρύδας
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Λικέρ καρύδας 10 ml
Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Ανακατέψτε καλά τα πάντα εκτός από το αυγό και το λικέρ, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το λικέρ. Ανακατέψτε καλά. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα με τα χέρια σας. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη για μία ώρα. Θα πρέπει να έχει μια λεία, νόστιμη υφή.
Τρίψτε τη ζύμη πάνω στο προετοιμασμένο χαρτί (με έναν κύκλο πάνω του) χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη. Μην ξεπεράσετε τις άκρες του κύκλου. Τρίψτε την υπόλοιπη ζύμη κατά μήκος του. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήστε στους 180°C.ΓΙΑ.
Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό κομμάτι. Τοποθετήστε τη στρώση του κέικ σε ένα πιάτο και στη συνέχεια απλώστε από πάνω τη ζελέ. Τοποθετήστε τα σπασμένα μπισκότα που ψήθηκαν δίπλα στη στρώση του κέικ μέσα στη ζελέ. Καλύψτε με μαρμελάδα βερίκοκο, αλείψτε με σαντιγί και πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας.
Αυτή η συνταγή για Raffaello είναι απαιτητική, αλλά είναι πεντανόστιμη. Το κέικ πρέπει να βγει όπως αυτό της φωτογραφίας: σε σχήμα θόλου.
Κέικ με κρέμα μασκαρπόνε
Αυτό το εξαιρετικό κέικ θα αποτελέσει μια τέλεια προσθήκη σε ένα εορταστικό τραπέζι ή σε ένα δείπνο με το αγαπημένο σας πρόσωπο. Για ένα επιδόρπιο όπως αυτό της φωτογραφίας, θα χρειαστείτε:
Για το κέικ:
- 5 μεσαία αυγά κότας
- 100 γρ. αλεύρι σίτου
- 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας, μπέικιν πάουντερ και εκχύλισμα αμυγδάλου από το καθένα
- 180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- Αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού
Για την κρέμα:
- Τυρί μασκαρπόνε 400 γρ.
- Νιφάδες καρύδας 85 γρ.
- Γάλα σε σκόνη 35 γρ.
- 100 γρ. αμύγδαλα
- Ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα
- 125 γρ. βούτυρο
- 100 ml γάλα
Αρχικά, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα αμυγδάλου μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και προσθέστε το σταδιακά στο χτυπημένο μείγμα. Αυτό θα σας δώσει μια καλά χτυπημένη ζύμη για παντεσπάνι, την οποία μπορείτε να τοποθετήσετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Μην το ξεσκεπάσετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C.ΓΙΑ.
Ενώ το παντεσπάνι είναι στο φούρνο, ετοιμάστε την κρέμα. Σε ξεχωριστό μπολ ή ποτήρι, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ζαχαρούχο γάλα και το γάλα. Αφήστε το στην άκρη. Χτυπήστε το μασκαρπόνε, το ζαχαρούχο γάλα και το βούτυρο με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε 40 γραμμάρια νιφάδες καρύδας και γάλα σε σκόνη. Ψήστε και ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα.
Ας πλάσουμε το κέικ καρύδας μας με κρέμα αμυγδάλου. Κόψτε το παντεσπάνι σε τρία κομμάτια. Μουλιάστε και τα τρία με το μείγμα γάλακτος από το φλιτζάνι. Στη συνέχεια, αλείψτε την πρώτη και τη δεύτερη στρώση με βουτυρόκρεμα και πασπαλίστε με καβουρδισμένα αμύγδαλα. Καλύψτε την τρίτη στρώση και απλώστε γενναιόδωρα την υπόλοιπη κρέμα σε όλο το κέικ και στη συνέχεια πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας. Βάλτε το στο ψυγείο για τρεις ώρες. Το τελειωμένο κέικ θα φαίνεται όμορφο, ακριβώς όπως στη φωτογραφία. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά πολύ εκλεπτυσμένη.
Raffaello χωρίς ψήσιμο
Για όσους δεν έχουν φούρνο ή δεν θέλουν να ψήσουν, αλλά θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο Raffaello, προσφέρουμε αρκετές συνταγές για κέικ χωρίς ψήσιμο.
Συνταγή #1. Για αυτό το κέικ θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. μπισκότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα βουτύρου
- ¾ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 750 ml γάλα
- 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι και άμυλο
- 300 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. λευκής σοκολάτας
- Ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 1,5 φλιτζάνια νιφάδες καρύδας
Αρχικά, ετοιμάστε την πουτίγκα: βράστε 1,5 φλιτζάνι γάλα. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια με το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ρίξτε τα σταδιακά στο γάλα που βρίσκεται στη σόμπα. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα πηχτό μείγμα. Στη συνέχεια, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ και προσθέστε σταδιακά το κρύο μείγμα γάλακτος. Χτυπήστε καλά και προσθέστε ένα φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας και 30 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα.
Πλάστε το κέικ όπως φαίνεται στη φωτογραφία: στρώστε το ταψί με μπισκότα (βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν αρκετά μπισκότα για τρεις στρώσεις). Αλείφετε κάθε στρώση με κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε από πάνω τα υπόλοιπα ξύσματα και τη σοκολάτα. Αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα.
Συνταγή #2: Κέικ σουφλέ
Αυτή η συνταγή για Rafaello είναι απλή. Όλη η οικογένειά σας και οι καλεσμένοι σας θα τη λατρέψουν.
Για βάση λαμβάνουμε:
- 40 γρ. φύλλα γκοφρέτας
- 50 γρ. νιφάδες καρύδας
- 50 γρ. αμύγδαλα
- Μια μπάρα λευκής σοκολάτας
- 80 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. ζάχαρης
Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα (ή χρησιμοποιήστε ήδη ξεφλουδισμένα) και ψήστε τα στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, στους 150 βαθμούς Κελσίου. Πλάστε τρίμματα από τις γκοφρέτες.
Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τα αμύγδαλα και τις νιφάδες καρύδας, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Μόλις ζεσταθούν τα υλικά, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε 30 γρ. βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Εν τω μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με τα τρίμματα γκοφρέτας.
Πάρτε ένα ταψί διαμέτρου 20-22 εκ., στρώστε το με λαδόκολλα και απλώστε πάνω του το μείγμα σοκολάτας-γκοφρέτας. Πιέστε το καλά και βάλτε το στο ψυγείο.
Για το σουφλέ:
- μπάρα λευκής σοκολάτας
- 200 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
- 100 γρ. αμύγδαλα
- Μισό λίτρο γάλα καρύδας
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 15 γρ. ζελατίνης
Η συνταγή για σουφλέ είναι πολύ απλή: μουλιάστε τη ζελατίνη σε 5 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα και στη συνέχεια ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα. Λιώστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί. Στη συνέχεια, ανακατέψτε την με το χλιαρό γάλα και το ζαχαρούχο γάλα (είναι σημαντικό να είναι νόστιμο). Αφήστε το να κρυώσει και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά για να αρχίσει να πήζει. Στη συνέχεια, βγάλτε το από την κατάψυξη, χτυπήστε το καλά με ένα μίξερ και προσθέστε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει πολύ. Ενσωματώστε την με το μείγμα καρύδας, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Περιχύστε το κέικ με όλα τα υλικά και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας. Θα έχετε ένα νόστιμο και όμορφο κέικ σουφλέ Raffaello, ακριβώς όπως στη φωτογραφία.
Σημείωση: Πολλοί άνθρωποι θεωρούν το «Rafaello» ως ένα απλό κέικ με τυρί Ναπολέοντα και κρέμα. Αλλά αυτό είναι λάθος! Μια συνταγή για κέικ με βάση το τυρί δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη λεπτή γεύση της βάσης, ούτε μια συνταγή για κρέμα μπορεί να αντικαταστήσει τον εξαιρετικό συνδυασμό αμυγδάλων και καρύδας.
Σας ευχόμαστε καλή διάθεση και καλή όρεξη! Δοκιμάστε να φτιάξετε και άλλα επιδόρπια από την ιστοσελίδα μας.
