Ζουμερό και τρυφερό κέικ Ναπολέοντα – η πιο απλή συνταγή
Περιεχόμενο
Ο Ναπολέων είναι ένα πολυτελές και πιο εορταστικό κέικ.Υπάρχει μεγάλη συζήτηση σχετικά με το γιατί ο Γάλλος διοικητής έγινε ο συνονόματος αυτής της καταπληκτικής συνταγής. Ίσως αυτό να πηγάζει από την κλίση του για πολυτέλεια και την γνήσια επιθυμία του να κυβερνήσει τον κόσμο, όχι λιγότερο. Ή ίσως να πηγάζει από τα συναισθήματα του ρωσικού λαού, την επιθυμία του να εκφράσει το αίσθημα της νίκης του σε ένα τέτοιο αριστούργημα. Σήμερα, που οι πολεμιστές των περασμένων αιώνων έχουν ξεθωριάσει στην ιστορία, αυτό το κέικ είναι πραγματικά βασιλικό. Το «Ναπολέων» έχει πετύχει τον στόχο του, αν και σε ένα ζαχαροπλαστικό πλαίσιο, αλλά αυτό δεν είναι μικρό κατόρθωμα.
Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, αλλά απαιτεί πολλή δουλειά. Δηλαδή, αν θέλετε πραγματικά μια τούρτα Ναπολέοντα, όχι κάτι σαν «Ερείπια του Κόμη» ή «Λαδίδακτυλουργούς». Ακολουθήστε την απλή συνταγή βήμα προς βήμα και σίγουρα θα πετύχετε.
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τούρτα Ναπολέοντα;
Το κλειδί για αυτό το επιδόρπιο είναι ο αριθμός των λεπτών στρώσεων, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί παρακάτω. Κάθε στρώση θα είναι γενναιόδωρα καλυμμένη με λεπτή κρέμα. Μόνο τότε η τούρτα Ναπολέοντα θα είναι πραγματικά ένας αληθινός Ναπολέων. Αν και απλή, είναι πανέμορφη στην όψη και απίστευτα νόστιμη.
Για τη δοκιμή:
- Η μαργαρίνη πρέπει να είναι πολύ σκληρή 200 γρ.
- Αυγά κοτόπουλου – 2 τεμάχια;
- Νερό – 150 ml;
- Αλεύρι υψηλής ποιότητας – 700-800 γρ.
- Ξίδι όχι λιγότερο από 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - μια μικρή πρέζα.
Για μια νόστιμη κρέμα:
- Αγελαδινό γάλα – 700 ml;
- Αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας – 3 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά κοτόπουλου – 2 τεμ.
- Κρυσταλλική ζάχαρη – 2 φλιτζάνια (500 γρ.)
- Μαλακό βούτυρο – 100 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος
Ας ξεκινήσουμε με τη μαργαρίνη. Ψιλοκόψτε τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι. Μην υποθέσετε ότι θα κάνει μαλακή μαργαρίνη, κομμένη με κουτάλι, ή λιωμένη μαργαρίνη. Αν θέλουμε ένα πραγματικό κέικ, η συνταγή πρέπει να είναι πρωτότυπη, χωρίς αποκλίσεις.
Πασπαλίστε αλεύρι πάνω από την ψιλοκομμένη μαργαρίνη. Μην βιαστείτε να το πασπαλίσετε με το χέρι ή από σακούλα. Είναι καλύτερο να περάσετε το αλεύρι από σουρωτήρι. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα πιο μαλακά και αφράτα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τη μαργαρίνη και το αλεύρι μαζί μέχρι να έχετε ψιλά ψίχουλα.
Ρίξτε όλο το παρασκευασμένο νερό σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό στην τρύπα που έχετε κάνει στο μείγμα αλευριού/μαργαρίνης. Συνεχίστε να κόβετε τη ζύμη. Αυτό θα εξασφαλίσει μια πορώδη, μαλακή ζύμη. Αυτή η συνταγή δεν επιτρέπει καμία άλλη μέθοδο παρασκευής αυτού του κέικ.
Κόψτε τη ζύμη μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία όταν χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι. Πλάστε την σε ένα σφιχτό ρολό και κόψτε την σε 6 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε μπάλα που προκύπτει σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε κρέμα
Βράστε το γάλα και ρίξτε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Το μείγμα πρέπει να γίνει ένα χρυσαφί, καβουρδισμένο τρίμμα. Στη συνέχεια, αφήστε το αλεύρι να κρυώσει. Το γάλα δεν πρέπει να είναι ζεστό. Αρκεί να είναι ελαφρώς πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή σύρμα, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τα στο κρύο, χρυσαφένιο αλεύρι. Είναι σημαντικό να πετύχετε ένα αφράτο, λείο μείγμα, διαφορετικά η συνταγή δεν θα λειτουργήσει και το Napoleon δεν θα βγει όπως το κλασικό. Συνεχίστε το χτύπημα, ακόμα και όταν το μείγμα γίνει λείο. Πρέπει να προσθέσουμε περισσότερο γάλα. Χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ, αρχίζουμε να το ρίχνουμε σταδιακά στην μελλοντική κρέμα.
Στη συνέχεια, ρίξτε το προκύπτον μαλακό μείγμα σε μια άλλη κατσαρόλα, σχεδιασμένη για μπεν μαρί, όπου θα φτιάξετε την απλή κρέμα μας. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην σχηματίσει σβόλους, να μην σκληρύνει ή να μην λιώσει στον πάτο. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν ένα κουτάλι μπορεί σχεδόν να σταθεί μέσα στο παχύρρευστο μείγμα και αναδύεται ένα ευχάριστο, γλυκό, κρεμώδες άρωμα.
Ενώ η κρέμα κρυώνει, ας φτιάξουμε τις στρώσεις του κέικ. Όσο περισσότερες στρώσεις φτιάξετε, τόσο πιο κομψό θα φαίνεται το κέικ Ναπολέοντα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα έχουμε ακριβώς έξι στρώσεις. Ψήστε τις στρώσεις για πέντε λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ανοίξτε λεπτές πίτες και τοποθετήστε τες σε ένα ενιαίο ταψί για να μην μετακινηθούν όταν τις στρώσετε. Η υπόλοιπη ζύμη είναι επίσης έτοιμη για χρήση. Τα ξύσματα θα χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του κέικ. Πριν τοποθετήσετε τη ζύμη στο φούρνο, τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει λόγω των αλλαγών στη θερμοκρασία. Η συνταγή είναι ολοκληρωμένη.
Μόλις ολόκληρο το μωσαϊκό του επιδόρπιου είναι έτοιμο, το μόνο που μένει να κάνετε είναι να το συναρμολογήσετε. Απλώστε προσεκτικά και απαλά την κρύα κρέμα σε κάθε στρώση. Οι στρώσεις είναι πολύ εύθραυστες και ευαίσθητες, γι' αυτό είναι σημαντικό να βρείτε μια ισορροπία ώστε το γλάσο να κολλήσει ομοιόμορφα και χωρίς να σπάσει.
Αφού κολληθεί, το κέικ Ναπολέοντα πρέπει να μείνει σε δροσερό μέρος και να μουλιάσει στην γλυκιά κρέμα. Το επιδόρπιο σερβίρεται με χαρούμενη διάθεση.
