Υπήρχε μια παράδοση να φτιάχνουμε μαρμελάδα από κάθε μούρο που μπορούσαμε να βρούμε στον κήπο. Δεν ήταν καν παράδοση, ήταν απλώς ένας τρόπος να διατηρήσουμε όλα τα μούρα μέχρι την επόμενη σεζόν. Από συνήθεια, ολόκληρο το κελάρι της γιαγιάς μου ήταν γεμάτο με μια ποικιλία από μαρμελάδες. «Σε τι μπορώ να τη χρησιμοποιήσω;» αναρωτήθηκα. Και βρήκα μια πανέμορφη τούρτα που λέγεται «Σάπιο Κοτσάνι».

Παίρνει το όνομά του από την αφράτη και απαλότητά του, σαν ένα παλιό κούτσουρο δέντρου. Η συνταγή είναι πολύ απλή και περιλαμβάνει απλά υλικά. Συνήθως φτιάχνεται με κεφίρ και μαρμελάδα. Αλλά αν δεν έχετε κεφίρ, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα. Ακόμα και το σπιτικό γάλα, καλά πηγμένο σε μια πηχτή πάστα, θα λειτουργήσει επίσης.

Θα ήθελα να μοιραστώ μια υπέροχη συνταγή για ένα γρήγορο κέικ, και θα σας πω επίσης για ένα πιο επίπονο, αλλά και πολύ εορταστικό, κέικ "Rotten Stump". Ας ξεκινήσουμε με το απλό κέικ.

Κλασικό "κούτσουρο"

Κέικ με σάπιο κούτσουρο 2

Απαραίτητα προϊόντα:

  • Κεφίρ ή ξινή κρέμα – ένα ποτήρι των 250 ml
  • Κρυσταλλική ζάχαρη – 200 γρ.
  • Μαρμελάδα βερίκοκου ή κονσέρβες (οποιαδήποτε άλλη της αρεσκείας σας) - 250 γρ.
  • Μεσαία αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ξινή κρέμα (για κρέμα) - 500 γρ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη (για κρέμα γάλακτος) – 50 γρ.
  • Αλεύρι σίτου – 2 φλιτζάνια

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Για τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρμελάδα. Ξεχωριστά, προσθέστε μαγειρική σόδα (αυτό είναι σημαντικό) στο κεφίρ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.
  2. Ψήσιμο των στρώσεων κέικ. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ψήστε ξεχωριστά για 20-25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Κόψτε κάθε στρώση κέικ στη μέση με ένα σπάγκο.
  3. Ας ετοιμάσουμε την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
  4. Συναρμολογήστε το κέικ. Αλείψτε γενναιόδωρα κάθε στρώση με κρέμα. Γλασάρετε επίσης την επιφάνεια και τα πλαϊνά. Είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Η συνταγή δεν απαιτεί χρόνο μουλιάσματος, αλλά αν την αφήσετε να σταθεί για τουλάχιστον είκοσι με τριάντα λεπτά, κυριολεκτικά θα λιώσει. Ορίστε μια φωτογραφία μιας διατομής. Μπορεί να μην είναι ορατή στη φωτογραφία, αλλά τα κέικ είναι κυριολεκτικά αφράτα, σαν πορώδης σοκολάτα. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στο κεφίρ και τη μαγειρική σόδα.

Η επόμενη συνταγή είναι εορταστική! Η φωτογραφία δείχνει ότι η τεχνική παρασκευής είναι ελαφρώς διαφορετική, καθώς πρέπει να πετύχετε το σχέδιο. Μια άλλη διαφορά είναι ότι αυτή η συνταγή απαιτεί τρία είδη γέμισης—δύο είδη μαρμελάδας (ή πηχτής μαρμελάδας) και ξηρούς καρπούς.

Εορταστικό "κούτσουρο"

Κέικ με σάπιο κούτσουρο 3

Απαραίτητα προϊόντα:

  • Υγρή ξινή κρέμα (10-15%) – 250 γρ.
  • Κρυσταλλική ζάχαρη - δύο ποτήρια
  • 1 μεγάλο αυγό κότας συν τον κρόκο
  • Μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλεύρι σίτου - περίπου 750 - 800 γρ.
  • 150 γρ. πηχτή μαρμελάδα ή γλυκά του κουταλιού δύο διαφορετικών τύπων, διαφορετικού χρώματος (π.χ. βερίκοκο και κεράσι)
  • Καρύδια - 200 γρ.
  • Πλήρης λιπαρή ξινή κρέμα - 750 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Ψήστε τους ξηρούς καρπούς. Ξεφλουδίστε τους. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, αλέστε τους ξηρούς καρπούς με μισό φλιτζάνι ζάχαρη και τον κρόκο. Η πρώτη γέμιση είναι έτοιμη. Οι άλλοι δύο δεν χρειάζονται καθόλου μαγείρεμα.
  2. Χτυπήστε ένα αυγό και μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μην κολλάει στα χέρια σας. Χωρίστε την σε οκτώ κομμάτια.
  3. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ορθογώνιο και τοποθετήστε τις γεμίσεις, η καθεμία στο δικό της ορθογώνιο. Φροντίστε να αφήσετε λίγο χώρο γύρω από τις άκρες για να αποφύγετε διαρροές και κάψιμο κατά το ψήσιμο. Τυλίξτε τα ψωμάκια σε ρολό και ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε την ξινή κρέμα με ένα φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
  5. Κόψτε τα ψυχρά ρολά σε πάχος ενάμισι εκατοστού.
  6. Πάρτε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ μπολ. ​​Τοποθετήστε τα ψωμάκια με διαφορετικές γεμίσεις στον πάτο του μπολ, ένα κάθε φορά. Καλύψτε κάθε στρώση γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν.
  7. Πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε το κέικ από το μπολ και αλείψτε το με την υπόλοιπη ξινή κρέμα. Γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Αυτή η συνταγή σίγουρα διαφέρει από την απλή με κεφίρ. Αλλά ακόμη και η φωτογραφία αποκαλύπτει τα πλεονεκτήματά της. Τα κάθετα κομμάτια των ψωμιών μοιάζουν πραγματικά με υπολείμματα ξύλου. Και η ποικιλία των γεμίσεων προσθέτει μια πλούσια γεύση στο κέικ.

Αν η πρώτη συνταγή είναι πολύ απλή για εσάς και η δεύτερη πολύ περίπλοκη, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη από την πρώτη και να την στρώσετε με ζύμη σου.

Συνταγή για κρέμα

Κέικ με σάπιο κούτσουρο 4

Προϊόντα που χρειάζονται για την κρέμα:

  • Γάλα - 1 ποτήρι
  • Κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
  • Λευκό αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Βούτυρο - 50 γρ.
  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Πώς να παρασκευάσετε:

  1. Χτυπήστε τη ζάχαρη με το αυγό. Βράστε το γάλα.
  2. Ρίξτε προσεκτικά το χτυπημένο αυγό και τη ζάχαρη στο βραστό γάλα.
  3. Διαλύστε ξεχωριστά το αλεύρι στο γάλα και ρίξτε το στο μείγμα γάλακτος και αυγών. Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να πήξει.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε καλά.

Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και το πιο απλό κέικ μπορεί να γίνει ευέλικτο. Δοκιμάστε το και απολαύστε το αποτέλεσμα!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή του κέικ "Rotten Stump"