Κέικ Cherry Hill
Περιεχόμενο
Μπορείτε να πείτε με ασφάλεια ότι το κέικ "Cherry Hill" προέρχεται από την παιδική ηλικία. Ίσως όχι από τα δικά μας, αλλά σίγουρα από τα παιδικά χρόνια των γονιών μας. Η συνταγή του ήταν αρκετά δημοφιλής σε όλη τη Σοβιετική Ένωση, όπως αποδεικνύεται από πολυάριθμες φωτογραφίες από οικογενειακά αρχεία.
Αυτό το κέικ έχει και ένα άλλο όνομα. Κοιτάζοντας τη φωτογραφία, είναι εύκολο να μαντέψετε γιατί. Μπορεί να το αναγνωρίσετε με αυτό το όνομα—"Μοναστική Καλύβα". Αν και δεν υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του κέικ, υπάρχουν. Θα μοιραστούμε μια μοναδική συνταγή ζύμης που κάνει το κέικ "Cherry Hill" απίστευτα νόστιμο. Και το μυστικό του κρύβεται σε ένα συστατικό—το μέλι.
Κεράσι λόφο με μέλι
Λοιπόν, ορίστε η συνταγή για το λαχταριστό κέικ "Cherry Hill", ακριβώς όπως αυτό της φωτογραφίας. Αρχικά, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά στις απαραίτητες ποσότητες:
- Αλεύρι – 3 φλιτζάνια;
- Αυγά – 3 τεμάχια;
- Ζάχαρη – 2,5 φλιτζάνια;
- Κατεψυγμένα, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα κεράσια – μισό κιλό.
- Ξινή κρέμα – 800 γρ.
- Μέλι – 2 κουταλιές της σούπας;
- Ασπράδι αυγού – 1 τεμάχιο;
- Σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Ξίδι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Ξηροί καρποί, σοκολάτα – για διακόσμηση, προαιρετικά.
Διαδικασία μαγειρέματος
Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του κέικ με τη ζύμη. Πάρτε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, ή μάλλον, τρίψτε, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και τη μαγειρική σόδα, σβησμένα με ξύδι, στο ίδιο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, κοσκινίζοντάς το εκ των προτέρων ή καθώς προχωράτε. Ζυμώστε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μια ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακή αλλά ταυτόχρονα σφιχτή. Φυσικά, η συνταγή απαιτεί να μην κολλάει στα χέρια σας.
Στη συνέχεια, συνεχίζουμε να δουλεύουμε με τη ζύμη. Τη χωρίζουμε σε 15 ίσα μέρη. Ανοίγουμε κάθε μέρος σε λωρίδα. Θα πρέπει να έχει πλάτος περίπου επτά εκατοστά, ίσως και λίγο μικρότερο.
Στη συνέχεια, θα φτιάξουμε τη γέμιση. Όπως ίσως μαντέψατε, είναι κεράσι. Αν χρησιμοποιείτε κομπόστα κερασιού ή κατεψυγμένα κεράσια, στύψτε το χυμό τους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κεράσια σε μια σειρά σε κάθε λωρίδα ζύμης. Τυλίξτε κάθε λωρίδα σε ρολό, πιέζοντας σφιχτά τις άκρες για να μην χυθεί ο χυμός των φρούτων. Θα καταλήξετε με 15 ρολά, το καθένα γεμισμένο με γέμιση κερασιού.
Στη συνέχεια, ανάψτε τον φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμούς Φαρενάιτ) και, όσο προθερμαίνεται, τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο ταψί. Μόλις η θερμοκρασία του φούρνου φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο, τοποθετήστε τα ψωμάκια μέσα. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να ψηθούν για μισή ώρα.
Ας ετοιμάσουμε το πιο ντελικάτο γλάσο για το κέικ "Cherry Hill". Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε την με τη ζάχαρη και τα ασπράδια αυγών. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια χτυπήστε το μείγμα καλά με ένα μίξερ. Θα πρέπει να γίνει αφράτο και αέρινο. Στη συνέχεια, δημιουργήστε ένα μπεν μαρί και τοποθετήστε από πάνω το μπολ με τη χτυπημένη γέμιση. Ζεστάνετε το γλάσο ανακατεύοντας. Θα πρέπει να γίνει περίπου 1,5 φορά το αρχικό του μέγεθος. Στη συνέχεια, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Αυτό είναι όλο—το γλάσο για αυτό το κέικ είναι απλό και είναι έτοιμο.
Εν τω μεταξύ, τα ψωμάκια ψήνονται. Τα βγάζετε προσεκτικά και τα αφήνετε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο, σχηματίζοντας ένα κέικ με την ακόλουθη σειρά: 5, μετά 4 από πάνω, μετά 3, μετά 2 και μετά 1 από πάνω. Αλείψτε κάθε στρώση με κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια απλώστε την από πάνω. Μπορείτε να τη διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς, τριμμένη σοκολάτα ή τρίμματα μπισκότου. Στη συνέχεια, αφήστε τη λιχουδιά να μουλιάσει για μερικές ώρες και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες πριν τη σερβίρετε.
Το κέικ "Cherry Hill", όπως φαίνεται στην εικόνα, είναι έτοιμο. Τώρα ξέρετε τη συνταγή και μπορείτε να ενθουσιάσετε όλους τους φίλους σας που αγαπούν τα γλυκά!
