Σπιτικό κέικ, παστίλια και άλλα επιδόρπια με marshmallow

Ένα από τα αγαπημένα ανατολίτικα γλυκά ενηλίκων και παιδιών είναι το marshmallow. Υπήρχε μια εποχή που το προσφέρονταν στους ευγενείς ως ακριβό δώρο. Οι Ρώσοι αγαπούσαν τόσο πολύ αυτό το γλυκό που το έκαναν εθνική τους λιχουδιά. Αρχικά, παρασκευαζόταν εξ ολοκλήρου στο χέρι. Μόλις το 1947 εμφανίστηκε η πρώτη μηχανή για την παρασκευή marshmallows σε σχήμα κοχυλιού.

Σας παρουσιάζουμε την πρώτη ιστορική συνταγή για παστίλα (τον πρόγονο των marshmallows). Χρονολογείται από το 1899 και φυλάσσεται ως κειμήλιο σε ένα ρωσικό μουσείο.

Μπελέβσκαγια Παστίλα

Θα χρειαστείτε έναν κουβά με μήλα Antonovka. Ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα. Τοποθετήστε τα σε ένα αλουμινένιο ταψί και βάλτε τα στο φούρνο. Ψήστε τη μηλόσουπα στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αφήστε να κρυώσει και σουρώστε τα σε ένα σουρωτήρι.

Χτυπήστε οκτώ ασπράδια αυγών, προσθέτοντας δώδεκα φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε τη σάλτσα μήλου και χτυπήστε ξανά μέχρι να ασπρίσει. Αφήστε στην άκρη δύο φλιτζάνια και απλώστε τα υπόλοιπα σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.

Στεγνώστε στο φούρνο για αρκετές ώρες στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Αφαιρέστε το χαρτί βρέχοντάς το με νερό.

Αλείψτε την τελική ζύμη με το μείγμα που κρατήσατε και ανοίξτε την σε ρολό. Τοποθετήστε την με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε λαδόκολλα και αφήστε την να στεγνώσει περισσότερο. Τρίψτε (και εννοώ τρίψτε) με ζάχαρη άχνη. Φυλάξτε την τυλιγμένη σε λαδόκολλα.

Κέικ Marshmallow

Τώρα θα δούμε μια συνταγή στην οποία θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε marshmallows και ένα κέικ από αυτά.

Για να προετοιμάσετε ευάερα marshmallows (χωρίς συμπυκνώματα), θα χρειαστείτε: τέσσερα φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, ένα φακελάκι ζελατίνης, κιτρικό οξύ (ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού), σόδα (στην άκρη ενός μαχαιριού) και ροζ χρωστική τροφίμων.

Προετοιμασία: Ρίξτε τη ζάχαρη και το αραιωμένο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη ζελατίνη διαλυμένη σε κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρική σόδα στο ζεστό μείγμα και χτυπήστε με ένα μίξερ (σε υψηλή ταχύτητα). Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Τοποθετήστε το σε πλαστικές σανίδες (βρεγμένες με νερό). Αφήστε το να στεγνώσει. Τα marshmallows είναι έτοιμα. Φτιάξτε λευκά marshmallows χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή.

Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του επιδόρπιου.

Χτυπήστε ένα φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος με μισό φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να σφίξει. Ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά σε υψηλή. Η κρέμα γάλακτος δεν πρέπει να στάζει από το κουτάλι όταν είναι έτοιμη.

Λιώστε ελαφρά 100 γραμμάρια ξεφλουδισμένα καρύδια. Αν θέλετε, μπορείτε να τα καβουρδίσετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Ανακατέψτε 100 γραμμάρια πλυμένες φράουλες με 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και λιώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Και τέλος, το τελικό στάδιο είναι η συναρμολόγηση της τούρτας.

Τοποθετήστε λευκά marshmallows στον πάτο του ταψιού (σαν λουλούδι). Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα φράουλας και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς. Καλύψτε με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε μια στρώση από ροζ marshmallows. Επαναλάβετε. Η πάνω στρώση είναι marshmallows, σε σχήμα λουλουδιού, και ολόκληρες φράουλες.

Επιδόρπιο με marshmallows, φρούτα και σοκολάτα

Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα εξαιρετικό επιδόρπιο χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο στην κουζίνα, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς.

• Marshmallows (λευκά και ροζ) - 800 γρ.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Βαριά ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι
• Ακτινίδιο - 3
• Μπανάνες - 4
• Πορτοκαλί - 3
• Λευκές σοκολάτες
• Μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα

Κόψτε τα marshmallows σε φέτες. Κόψτε τα φρούτα σε κύκλους. Χτυπήστε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη. Αυτό θα φτιάξετε την κρέμα. Απλώστε το μείγμα στα μπολ σε στρώσεις: marshmallows, φρούτα, κρέμα γάλακτος, marshmallows, περισσότερα φρούτα και περισσότερη κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα, κομμάτια μαρμελάδας και ζαχαρωμένα φρούτα.

Κρέμα Marshmallow

Ετοιμάζεται σε δεκαπέντε λεπτά.

Βάλτε τα marshmallows σε ένα μπολ και ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Θα φουσκώσουν. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους. Χτυπήστε τα marshmallows με ένα μίξερ, προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο κάθε φορά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Χτυπήστε για άλλα πέντε λεπτά. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Κέικ με μαρσμέλοου

• Marshmallows βανίλιας - 300 γρ.
• Κονσερβοποιημένα κεράσια - 300 γρ.
• Χυμός κερασιού - 200 ml
• Σαντιγί - 100 ml
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Μέντα για διακόσμηση

Τοποθετήστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε μία στρώση σε μια φόρμα για ζελέ. Διαλύστε τη ζελατίνη σε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Μόλις φουσκώσει, βάλτε το μείγμα σε μπεν μαρί. Αποσύρετε από τη φωτιά χωρίς να βράσει και σουρώστε. Ανακατέψτε το χυμό κερασιού και τη ζελατίνη. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μούρα και βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα.

Κόψτε από τη μαρμελάδα κύκλους στο μέγεθος marshmallow. Κόψτε κάθε marshmallow σε τέσσερις στρώσεις. Τοποθετήστε τα marshmallows, εναλλάξ βάζοντας τη μαρμελάδα και το marshmallow. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας.

Γνωρίζατε ότι τα marshmallows είναι απίστευτα ωφέλιμα για την υγεία σας; Περιέχουν πηκτίνη, η οποία βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των βαρέων μετάλλων από το σώμα. Μειώνει επίσης τις παρενέργειες των φαρμάκων. Απολαύστε, λοιπόν, τα marshmallows σας!