"Κεράσι στο Χιόνι": μια συνταγή για μια λεπτή και γλυκιά λιχουδιά
Περιεχόμενο
Κέικ κεράσι στο χιόνι — αυτά είναι στρώματα βουτύρου γεμιστά με ζουμερά, γλυκά κεράσια. Όταν κόβονται, αυτές οι λιχουδιές φαίνονται απλά εκπληκτικές. Αυτό το κέικ έχει εξίσου καταπληκτική γεύση. Και χάρη στο γλάσο ξινή κρέμα, είναι απίστευτα τρυφερό. Φροντίστε να το δοκιμάσετε και το "Cherry in the Snow" θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας κέικ. Θα μοιραστούμε μαζί σας τη συνταγή για αυτή τη νόστιμη λιχουδιά.
Αγοράζουμε είδη παντοπωλείου
Λίστα συστατικών:
- 600 γρ. κεράσια (φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα)
- 600 γρ. αλεύρι
- 800 γρ. ξινή κρέμα.
- 200 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη.
- Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 100 γρ. ζάχαρης.
- 50 γρ. νιφάδες καρύδας
- Μισό κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη.
Πριν φτιάξουμε το κέικ μας "Κεράσι στο Χιόνι", βγάζουμε όλα τα υλικά από το ψυγείο, καθώς είναι καλύτερο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Θα ανακατέψουμε το βούτυρο με 600 γρ. ξινή κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και μαγειρική σόδα, τα οποία στη συνέχεια θα μαλακώσουμε με μηλόξιδο.
Αφού το βούτυρο μαλακώσει, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, τρυφερή και λεία. Αλλά δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Πλάστε την σε μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη (φυσικά, με πλαστική μεμβράνη) και βάλτε την στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες.
Διαδικασία μαγειρέματος
Μόλις τελειώσει ο χρόνος ψύξης της ζύμης, θα ετοιμάσουμε τη γέμιση—ή, πιο συγκεκριμένα, τα κεράσια μας. Αν είναι κατεψυγμένα ή διατηρημένα με κομπόστα, φροντίστε να στύψετε τυχόν περίσσεια χυμού, διαφορετικά η ζύμη θα είναι πολύ υγρή και δεν θα ψηθεί σωστά. Επομένως, τα κεράσια που δεν είναι σωστά προετοιμασμένα κινδυνεύουν να καταστρέψουν το κέικ.
Ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε στη ζύμη. Βγάλτε την από το ψυγείο και χωρίστε την σε 16 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μέτριο πάχος. Ανοίξτε την σε λωρίδα πλάτους περίπου 5-7 εκατοστών.
Στη συνέχεια, θα χρειαστούμε ξανά τα κεράσια μας. Πασπαλίστε ελαφρά κάθε λωρίδα με ζάχαρη και τοποθετήστε τα μούρα σε μια σειρά. Πασπαλίστε λίγη ζάχαρη από πάνω. Στη συνέχεια, πιέστε τις άκρες σφιχτά. Το αποτέλεσμα είναι κάτι που μοιάζει με ρολό. Αυτή η μέθοδος παρασκευής του κέικ "Κεράσι στο Χιόνι" είναι η χαρακτηριστική του επιλογή. Μόλις γεμίσετε και τα 16 κομμάτια ζύμης με κεράσια, θα έχετε 16 ρολά κερασιού. Αυτά θα είναι τα στρώματά μας.
Τώρα πάρτε ένα ταψί και στρώστε το με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα ρολάκια κερασιού στον πάτο, σχηματίζοντας μια στρώση κέικ. Είναι σημαντικό κάθε ρολό κερασιού να εφαρμόζει σφιχτά μεταξύ του, χωρίς να αφήνει κενά, καθώς αυτό θα εμποδίσει το κέικ να μουλιάσει σωστά.
Τοποθετούμε τα ρολάκια με κεράσια σε σπείρα, χρησιμοποιώντας τέσσερα ανά στρώση. Ψήνουμε τις στρώσεις, μία κάθε φορά, για περίπου 20 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμούς Φαρενάιτ). Μόλις ετοιμαστούν όλες οι στρώσεις με κεράσια, αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς. Το κέικ μας "Κεράσι στο Χιόνι" είναι σχεδόν έτοιμο.
Ενώ τα κέικ κρυώνουν, ετοιμάστε το γλάσο. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 200 γρ. ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη και βανίλια. Στη συνέχεια, χτυπήστε καλά μέχρι να αφρατέψει. Όταν το γλάσο είναι έτοιμο και τα κέικ κρυώσουν, απλώστε τη γέμιση ξινή κρέμας σε κάθε στρώση. Μην ξεχάσετε να την απλώσετε στην πάνω στρώση και στη συνέχεια στα πλαϊνά του κέικ.
Το τελευταίο βήμα είναι η διακόσμηση με νιφάδες καρύδας. Όπως πιθανώς μαντέψατε από το όνομα, οι νιφάδες καρύδας πρέπει να είναι λευκές. Μπορείτε να διακοσμήσετε είτε αμέσως μετά το άπλωμα του γλάσου είτε λίγο πριν το σερβίρισμα. Σε κάθε περίπτωση, μετά από όλες τις διακοσμήσεις, αφήστε το κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Ιδανικά, βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το κέικ "Cherry in the Snow" θα είναι καλά εμποτισμένο με το γλάσο, θα γίνει τρυφερό και πλούσιο.
