Συνταγή Ant Hill για αρχάριους μάγειρες
Περιεχόμενο
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα κλασικό κέικ Ant Hill, θα βρείτε τη συνταγή, φωτογραφίες και λεπτομερείς οδηγίες εδώ. Ένα τέτοιο κέικ Ήταν πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές κατά τη σοβιετική εποχή. Οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας το ετοίμαζαν για τις πιο ξεχωριστές περιστάσεις και δικαίως θεωρούνταν το αποκορύφωμα του εορταστικού τραπεζιού. Σίγουρα, κάθε σπίτι έχει δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές για αυτή την ασυνήθιστη λιχουδιά και πολλοί θυμούνται την αξέχαστη γεύση του από την παιδική ηλικία.
Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές αυτού του κέικ, από το πιο απλό έως το πιο σύνθετο και περίπλοκο. Η απεριόριστη φαντασία μιας νοικοκυράς τής επιτρέπει να μετατρέψει αυτή τη μυρμηγκοφωλιά σε ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Για παράδειγμα, υπάρχει μια γνωστή συνταγή για την παρασκευή του χρησιμοποιώντας καλαμποκόκαλα αναμεμειγμένα με κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου, ή με κρέμα από το ίδιο βούτυρο και μέλι, ή ακόμα και με κρέμα λιωμένης καραμέλας. Και μερικοί ιδιαίτερα δημιουργικοί ζαχαροπλάστες έχουν προσφέρει ακόμη και μια συνταγή για αυτό το κέικ φτιαγμένο με ποπ κορν!
Κάποιοι το έφτιαξαν από ένα λεπτό σουφλέ φτιαγμένο από μαλακό τυρί cottage ή σαντιγί με κεράσια. Άλλοι χρησιμοποίησαν τυρί κρέμα μασκαρπόνε. Αλλά αυτό μοιάζει περισσότερο με ένα κέικ «Count's Ruins» - ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.
Το κλασικό κέικ (στη φωτογραφία) πήρε το όνομά του από την ομοιότητά του με μια μυρμηγκοφωλιά. Έχει και ένα δεύτερο όνομα: μυρμηγκοφωλιά. Πιστεύεται επίσης ότι η μυρμηγκοφωλιά πήρε το όνομά της έτσι επειδή οι σπόροι παπαρούνας με τους οποίους είναι διακοσμημένη μοιάζουν με μικροσκοπικά μυρμήγκια.
Αυτό το απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο είναι τόσο απλό που ακόμη και ο πιο άπειρος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Τα παιδιά μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν – εμπιστευτείτε τα να ετοιμάσουν τη ζύμη χωρίς να ανησυχείτε μήπως την κάνουν λάθος. Το μυστικό για να φτιάξετε μια κλασική μυρμηγκοφωλιά (φωτογραφία) είναι να ψιλοκόψετε τη ζύμη και να τηγανίσετε σε λάδι ή να την ψήσετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει όμορφα. Το τελειωμένο κέικ διακοσμείται με παπαρουνόσπορους, φρέσκα φρούτα, ζάχαρη άχνη, κανέλα και μαρέγκα.
Η προέλευση του κέικ μυρμηγκοφωλιάς
Το όνομα αυτού του επιδόρπιου είναι αυτονόητο. Αλλά από πού προήλθε; Στην πραγματικότητα, η προέλευση της μυρμηγκοφωλιάς (στη φωτογραφία) δεν είναι απολύτως σαφής. Δεν θα βρούμε ακριβείς ημερομηνίες ή τα ονόματα των «εφευρετών» αυτού του πιάτου. Άλλωστε, υπάρχουν δεκάδες συνταγές για αυτό το κέικ. Κάποιοι το φτιάχνουν από μπισκότα του εμπορίου ανακατεμένα με βρασμένο ζαχαρούχο γάλα. Οι γνώστες των γαστρονομικών απολαύσεων το περιχύνουν με γλάσο σοκολάτας και το διακοσμούν με νιφάδες καρύδας και τρίμματα γκοφρέτας.
Σύμφωνα με μια θεωρία, ο πρόγονος αυτού του επιδόρπιου ήταν το ανατολίτικο γλυκό τσακ-τσακ. Μια άλλη υπόθεση υποδηλώνει ότι ο σχεδιασμός αυτού του επιδόρπιου ήταν εμπνευσμένος από τους λόφους δόξας που ανεγέρθηκαν προς τιμήν των πεσόντων στρατιωτών.
Μια άλλη θεωρία υποστηρίζει ότι η συνταγή για τη μυρμηγκοφωλιά προέρχεται από το «κέικ της άλεσης κρέατος», δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες και με καταγωγή από την Πενσυλβάνια μεταξύ των Ολλανδο-Γερμανών αποίκων. Αυτό το επιδόρπιο ήταν ένα δημοφιλές πιάτο σε πανηγύρια, καρναβάλια, φεστιβάλ και αθλητικές εκδηλώσεις.
Αυτό το κέικ είναι πιθανότατα μια γνήσια λαϊκή δημιουργία. Διαφορετικά, είναι δύσκολο να εξηγήσει κανείς γιατί κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, δοκιμασμένη στο χρόνο και τελειοποιημένη από προσωπική εμπειρία. Το "Anthill" ήταν και παραμένει μια αγαπημένη λιχουδιά για γενιές.
Η μυρμηγκοφωλιά (φωτογραφία) είναι επίσης γνωστή στις κουζίνες άλλων πολιτισμών. Στην Αυστρία ονομάζεται «strauben», στη Σλοβενία «flanzati» και στη Φινλανδία «tippaleipä». Στην Ινδία, αυτό το κέικ ονομάζεται «jalebi», αλλά έχει πιο μαλακή υφή και είναι πασπαλισμένο με ζάχαρη. Στο Ιράν, η μυρμηγκοφωλιά είναι γνωστή ως «zulbiya».
Πώς να φτιάξετε μια μυρμηγκοφωλιά
Η κρέμα για ένα παραδοσιακό κέικ με μυρμηγκοφωλιά αποτελείται από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Μπορείτε να βράσετε το συμπυκνωμένο γάλα μόνοι σας, αλλά είναι μια αργή διαδικασία και το κουτί κινδυνεύει να εκραγεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφήνοντάς σας μόνο το καθάρισμα. Επομένως, είναι πιο βολικό να αγοράσετε έτοιμο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα από το κατάστημα.
Έτσι, θα χρειαστούμε:
για τη δοκιμή:
- 250 γραμμάρια βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ψησίματος)
- Μισό ποτήρι ζάχαρη.
- Ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
- 750 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
για την κρέμα:
- 100 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου.
- 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Βήματα μαγειρέματος
- Τρίψτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε λεπτό τρίφτη και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα.
- Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας όσο περισσότερο μπορείτε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι αν χρειαστεί.
- Τυλίξτε την τελική ζύμη σε σχήμα λουκάνικου και κόψτε την σε μικρά κομμάτια, ώστε να περνούν πιο εύκολα από τον μύλο κρέατος.
- Περνάμε τα κομμάτια μέσα από ένα μύλο κρέατος και τοποθετούμε τις προκύπτουσες "πλεξούδες" σε ένα ταψί.
- Ψήστε τις πλεξούδες στους 160-180 βαθμούς Κελσίου για 20-30 λεπτά. Προσέξτε τες—ψήνονται γρήγορα και μπορεί να χάσετε τη στιγμή που θα αρχίσουν να καίγονται. Βγάλτε τες από τον φούρνο μόλις ροδίσουν.
- Τοποθετήστε την ψημένη ζύμη σε ένα φαρδύ, βαθύ μπολ και αρχίστε να την λιώνετε σε μικρά κομμάτια. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό με έναν λιωτή πατάτας ή έναν πλάστη.
- Ετοιμάστε την κρέμα ανακατεύοντας μαλακωμένο βούτυρο και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στα ψίχουλα και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
- Ας δημιουργήσουμε το αριστούργημά μας. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, απλώστε το μείγμα crumble και κρέμας σε ένα μεγάλο πιάτο, πιέζοντάς το προς τα κάτω για να μην διαλυθεί, και πλάστε το σε ένα σμήνος από μυρμήγκια. Πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας από πάνω για μια πιο ρεαλιστική εμφάνιση.
- Τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε το να μουλιάσει για 6-8 ώρες.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το κλασικό κέικ "Anthill" με συμπυκνωμένο γάλα (φωτογραφία) είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Οι επισκέπτες σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή την καταπληκτική δημιουργία και η οικοδέσποινα θα λάβει πολλά άξια συγχαρητήρια για την ικανότητά της. Καλή απόλαυση!
