Το "Lady's Whim" είναι μια συνταγή για κέικ που θα λατρέψει κάθε γυναίκα.
Περιεχόμενο
Το κέικ "Lady's Whim" είναι γνωστό από τη σοβιετική εποχή. Οι γιαγιάδες μας, ακόμη και οι προγιαγιάδες μας, το έφτιαχναν πάντα στις γιορτές, και η καθεμία είχε τη δική της συνταγή γραμμένη στο τετράδιό της, η οποία ήταν διαφορετική από τις άλλες με κάποιο τρόπο.
Το «Lady's Caprice» συχνά συγχέεται με το «Medovik» και το «Spartak». Ποια είναι λοιπόν η διαφορά; Είναι οι ίδιες στρώσεις κέικ, επικαλυμμένες με κρέμα. Ουσιαστικά, είναι απλώς μια παραλλαγή του Medovik. Αλλά ενώ πιστεύεται ότι δεν υπάρχει κλασική συνταγή για το «Lady's Caprice», αυτό δεν ισχύει. Η κλασική συνταγή θεωρείται το κέικ με γέμιση κρέμας. Επομένως, η σύγχυσή του με άλλα κέικ είναι ένα ασυγχώρητο λάθος! Ειδικά για έμπειρους μάγειρες.
Κλασικό "Lady's Caprice"
Για να προετοιμάσουμε την κλασική συνταγή κέικ, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα.
Για τη δοκιμή:
- αυγά – 2 τεμάχια
- 100 γραμμάρια βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι
Για την κρέμα:
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 αυγά
- 300 γρ. βούτυρο
Συνταγή:
Ας ετοιμάσουμε την κρέμα. Ας ξεκινήσουμε με αυτήν, καθώς θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να κρυώσει. Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το γάλα. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η κρέμα γάλακτος πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε δυνατά καθώς αρχίζει να πήζει. Προσέξτε να μην την πήξετε υπερβολικά, διαφορετικά δεν θα απορροφηθεί από τις στρώσεις του κέικ. Αφήστε την να κρυώσει. Συνιστάται να την καλύψετε με μια σακούλα ή πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα. Μπορείτε επίσης να την ανακατεύετε περιστασιακά.
Ετοιμάστε τη ζύμη. Χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, τα αυγά, το μέλι, το βούτυρο και τη μαγειρική σόδα. Βάλτε σε μπεν μαρί, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρετε από το βραστήρα, προσθέστε το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Η ζύμη πρέπει να κολλάει. ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ: Ποτέ μην ζυμώνετε τη ζύμη!
Τώρα μεταφέρετε τη ζύμη στο τραπέζι, πλάστε την σε ρολό και χωρίστε την σε 5-7 κομμάτια. Αφήστε την να κρυώσει για να την ανοίξετε πιο εύκολα.
Ενώ η ζύμη κρυώνει, τοποθετήστε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο, στη σόμπα. Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτή στρώση σαν τηγανίτα. Σκεπάστε με ένα στρογγυλό πιάτο και κόψτε τις άκρες ώστε οι στρώσεις να είναι ομοιόμορφες. Χρησιμοποιήστε τα περισσεύματα για να φτιάξετε μια άλλη στρώση ζύμης. Εμείς θα τη χρησιμοποιήσουμε για την επικάλυψη με τα ψίχουλα. Ψήστε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε επίσης να ψήσετε στο φούρνο αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το τηγάνι.
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στην κρύα κρέμα και χτυπήστε με σύρμα. Τώρα που όλα τα υλικά του κέικ είναι έτοιμα, ας αρχίσουμε να το συναρμολογούμε. Αλείψτε κάθε στρώση κρέμας με γλάσο και διακοσμήστε τις άκρες και την πάνω στρώση με ψίχουλα. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει για 3-4 ώρες και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο. Τώρα είναι ώρα να βάλετε το βραστήρα και να καλέσετε τους καλεσμένους στο τραπέζι!
Η συνταγή είναι κλασική και αν την ακολουθήσετε πιστά, θα πρέπει να έχετε ένα εκπληκτικά νόστιμο και τρυφερό κέικ!
"Lady's Whim" με παπαρουνόσπορους, κακάο και ξηρούς καρπούς
Ορίστε μια άλλη συνταγή για ένα κέικ "Lady's Whim" με παπαρουνόσπορους, ξηρούς καρπούς και κακάο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες αντί για κακάο, αλλά αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.
Για τα κέικ:
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
- Σβήστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα με 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- 3 κουταλάκια του γλυκού ηλιέλαιο
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 0,5 φλιτζάνια από σπόρους παπαρούνας και 0,5 φλιτζάνια καρύδια
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
Για την κρέμα:
- 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
Για διακόσμηση:
- 2-3 κομμάτια μπισκότων για ψίχουλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα φράουλα
Συνταγή:
Ετοιμάστε τη ζύμη για τις στρώσεις του κέικ. Ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέστε την ξινή κρέμα, διαλύστε τη μαγειρική σόδα στο ξύδι και ανακατέψτε τη στη ζύμη. Στη συνέχεια, ρίξτε το φυτικό λάδι, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή.
Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη: προσθέστε παπαρουνόσπορους στο ένα, ξηρούς καρπούς στο δεύτερο και κακάο στο τρίτο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κακάο με σταφίδες ή να γίνετε δημιουργικοί και να προσθέσετε και τα δύο. Αυτή είναι η «Κυρία της Ιδιοτροπίας», άλλωστε, οπότε μπορούμε να κάνουμε ό,τι θέλουμε!
Ψήστε τις στρώσεις κέικ μία κάθε φορά για περίπου 20 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου. Ενώ ψήνονται, θα ετοιμάσουμε το γλάσο. Χτυπήστε τη ζάχαρη και την ξινή κρέμα μέχρι να σχηματιστούν αφράτες κορυφές. Έτοιμο! Οι στρώσεις κέικ μας είναι έτοιμες.
Βγάλτε και αφήστε τα κέικ να κρυώσουν και στη συνέχεια αλείψτε τα με γλάσο. Αν είναι πολύ ψηλά, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση. Πασπαλίστε τις άκρες του κέικ με ψίχουλα από τα κέικ ή μπισκότα. Γαρνίρετε με μαρμελάδα φράουλα. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
Όπως μπορείτε να δείτε, το "Lady's Whim" προσφέρει λίγη ελευθερία και χώρο για τη φαντασία σας. Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, μπορείτε πάντα να τη βελτιώσετε προσθέτοντας τις δικές σας πινελιές. Και να θυμάστε, άλλωστε είναι μια ιδιοτροπία, που σημαίνει ότι η συνταγή και τα υλικά μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τη διάθεσή σας!
