Μια γρήγορη συνταγή για τον Ναπολέοντα: μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα
Η προετοιμασία αυτού του επιδόρπιου απαιτεί αρκετό χρόνο, αλλά αν μαγειρέψετε το κέικ Ναπολέοντα σε μια αργή κουζίνα, η διαδικασία γίνεται πολύ πιο εύκολη.Ταυτόχρονα, θα απολαύσετε την κλασική γεύση του επιδόρπιου, η οποία σπάνια λείπει από τα μενού επιδόρπιων των εστιατορίων και των καφέ.
Έτσι, για το κέικ θα χρειαστούμε: 500 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, 5 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Η κρέμα αποτελείται από: 1 φλιτζάνι γάλα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, 150-200 γραμμάρια βούτυρο, 2 αυγά και βανίλια.
Κρέμα κέικ
- Αρχικά, ας φτιάξουμε την κρέμα. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα πιρούνι ή σύρμα. Στη συνέχεια, αδειάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- Ξεχωριστά, ρίξτε 50 γραμμάρια γάλακτος σε ένα ποτήρι, προσθέστε άμυλο, ανακατέψτε και συνδυάστε με το μείγμα αυγών.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο για να μαλακώσει όσο κρυώνει η κρέμα.
Ζύμη
- Για να ετοιμάσετε τη ζύμη που θα σχηματίσει τις στρώσεις του κέικ, λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε ένα βαθύ μπολ για να κοσκινίσετε το αλεύρι. Κάντε μια μικρή λακκούβα στο αλεύρι και ρίξτε μέσα το νερό και το ζεστό λάδι. Προσθέστε το ξίδι, ανακατέψτε τα πάντα μαζί και ζυμώστε τη ζύμη.
- Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε ίσα μέρη. Ανοίξτε τα ίσα μέρη σε λεπτή φέτα και κόψτε τα στο σχήμα του ταψιού. Φροντίστε να τρυπήσετε κάθε στρώση με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθεί σωστά.
- Ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στη λειτουργία ψησίματος. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τα κέικ για περίπου 6-8 λεπτά. Ψήστε κάθε κέικ ένα κάθε φορά, και από τις δύο πλευρές, για να εξασφαλίσετε πιο τραγανό αποτέλεσμα.
- Μέχρι να ψηθούν όλες οι στρώσεις, η κρέμα θα έχει κρυώσει. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στην κρύα κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Συναρμολόγηση του κέικ
Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε ένα εορταστικό πιάτο και αλείψτε την με γλάσο. Στη συνέχεια, καλύψτε την με την επόμενη στρώση. Αλείψτε όλες τις στρώσεις εκτός από την πάνω. Τυλίξτε την τελευταία στρώση κέικ σε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και ζυμώστε την με τα χέρια σας μέχρι να θρυμματιστεί. Πασπαλίστε με αυτό το μείγμα την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ. Στη συνέχεια, καλύψτε το κέικ με λαδόκολλα και τοποθετήστε μια ξύλινη σανίδα από πάνω, και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα βάζο με νερό πάνω στην σανίδα.
Αφήστε το κέικ πιεσμένο για περίπου μία ώρα, ώστε οι στρώσεις να κολλήσουν πιο σφιχτά μεταξύ τους και το κέικ να μουλιάσει. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την πρέσα και αφήστε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Όπως μπορείτε να φανταστείτε, αυτό το επιδόρπιο πρέπει να ετοιμαστεί την προηγούμενη μέρα της μεγάλης ημέρας.
