Πώς να φτιάξετε μπάλες κέικ σοκολάτας

Αν έχετε ήδη καταφέρει να φτιάχνετε τρισδιάστατες φιγούρες σοκολάτας για διακοσμήσεις τούρτας και ψάχνετε για κάτι νέο και ασυνήθιστο, σας προτείνουμε να μάθετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας πολυτελείς μπάλες σοκολατένιου κέικ. Αυτή η διακόσμηση θα δημιουργήσει μια πραγματικά ξεχωριστή τούρτα γενεθλίων για κορίτσια ή αγόρια, και μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως μια εκπληκτική προσθήκη σε ένα πρωτοχρονιάτικο επιδόρπιο.

Προπαρασκευαστικό στάδιο (επιλογή πιάτων και σοκολάτας)

Η βρώσιμη σφαίρα σοκολάτας μπορεί να φτιαχτεί σε οποιαδήποτε απόχρωση ή ακόμα και να επικαλυφθεί με γυαλιστερό καντουρίν, το οποίο θα κάνει τις μπάλες να μοιάζουν όσο το δυνατόν πιο κοντά σε πραγματικές χριστουγεννιάτικες διακοσμήσεις.

Για να δημιουργήσετε ένα τόσο ασυνήθιστο σχέδιο κέικ θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα υψηλής ποιότητας (μπορείτε να φτιάξετε μπάλες από λευκή, μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος, καθώς και ζαχαροπλαστικής).
• βολικά σκεύη για σκλήρυνση σοκολάτας.
• ένα ειδικό σχήμα που θα επιτρέψει στη μάζα να σχηματίσει ένα ημισφαίριο όταν σκληρύνει.

Οι μπάλες σοκολάτας κατασκευάζονται σε στρογγυλό καλούπι, επομένως δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό το απαραίτητο στοιχείο. Σήμερα, η αγορά προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από καλούπια για τη δημιουργία διακοσμητικών μπαλών διαφόρων διαμέτρων.

Τεχνολογία κατασκευής μπάλες σοκολάτας

Για να κατανοήσουμε πώς να φτιάχνουμε μπάλες κέικ σοκολάτας στο σπίτι, προσφέρουμε μια λεπτομερή ματιά στα κύρια στάδια παραγωγής αυτής της αποκλειστικής διακόσμησης.

Βήμα 1 – Σκλήρυνση της σοκολάτας

Η σκλήρυνση είναι η διαδικασία αλλαγής του κρυσταλλικού πλέγματος της σοκολατένιας μάζας, κατά την οποία το προϊόν αποκτά μια σειρά από ιδιότητες που είναι σημαντικές για κάθε ζαχαροπλάστη, όπως:

• αύξηση της θερμοκρασίας τήξης (η σοκολάτα που έχει σκληρυνθεί δεν λιώνει στα χέρια σας)
• πολυτελής λάμψη (μια γυαλιστερή επιφάνεια είναι χαρακτηριστική της σκληρυμένης σοκολάτας).
• δύναμη (η σοκολάτα γίνεται λιγότερο εύθρυπτη, επομένως οι χειροτεχνίες που φτιάχνονται από αυτήν είναι πιο δυνατές).

Η σκλήρυνση περιλαμβάνει τη θέρμανση της σοκολάτας μέχρι το σημείο τήξης της και στη συνέχεια την ψύξη της. Η θερμοκρασία που απαιτείται για την ανακρυστάλλωση ποικίλλει για τη μαύρη, τη σοκολάτα γάλακτος και τη λευκή σοκολάτα.

Στάδιο 2 – σχηματισμός ημισφαιρίων

Υπάρχουν δύο πιθανές επιλογές:

1. Πλήρης πλήρωση του όγκου της μπάλας σοκολάτα (χρησιμοποιείται για σφαίρες μικρής διαμέτρου).
2. Κατασκευή κοίλων ημισφαιρίων (πιο κατάλληλο για μεγαλύτερες μπάλες σοκολάτας).

Η εργασία με κοίλες μπάλες είναι πιο δύσκολη, αλλά αυτός ο τύπος διακόσμησης είναι πιο απαιτητικός σήμερα, οπότε αξίζει να μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτούς τους τύπους μπαλών.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

1. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα στο καλούπι (το καλούπι πρέπει να έχει κρυώσει καλά).
2. Απλώνουμε το μείγμα σοκολάτας στο εσωτερικό των ημισφαιρίων, γέρνοντας το ταψί ή χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Αυτή θα είναι η πρώτη μας στρώση σοκολάτας.
3. Αφήστε το μείγμα να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο (συνήθως 3-5 λεπτά) και απλώστε μια δεύτερη στρώση σοκολάτας.
4. Αλείφουμε τη σοκολάτα με ένα κουτάλι, αλλά μπορείτε απλώς να ρίξετε το περίσσιο γλάσο σοκολάτας πίσω στο μπολ αναποδογυρίζοντας γρήγορα τη φόρμα. Αυτό θα κάνει τις μπαλίτσες πιο λεπτές.
5. Αφήστε τα ημισφαίρια να σταθεροποιηθούν σε θερμοκρασία δωματίου (αυτή η διαδικασία διαρκεί 12 έως 24 ώρες).
6. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ημισφαίρια σοκολάτας από το καλούπι.

Βήμα 3 – Συναρμολόγηση των μπαλών

Πώς να φτιάξετε σοκολατένιες μπάλες από μισά; Απλώς κολλήστε τα κομμάτια μεταξύ τους. Η σύνδεση των μισών δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί κάποια δεξιότητα. Οι κινήσεις σας πρέπει να είναι γρήγορες και ακριβείς.

Ο αλγόριθμος είναι αρκετά απλός:

1. Ζεσταίνετε ένα πιάτο (ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα είναι αρκετή).
2. Τοποθετήστε τα δύο μισά της μπάλας στην θερμαινόμενη επιφάνεια έτσι ώστε η γραμμή της άρθρωσης να ισιώσει.
3. Αφαιρέστε γρήγορα από την θερμαινόμενη επιφάνεια και κολλήστε.
4. Κρατήστε τη φιγούρα για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει η σοκολάτα και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τυχόν σταγόνες ή ραβδώσεις που μπορεί να σχηματιστούν στην περιοχή της ραφής.

Στάδιο 4 - διακόσμηση των μπαλών

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μπάλες σοκολατένιου κέικ, δείτε αυτό το βίντεο:

Βήμα 5 – Διακόσμηση της τούρτας

• Αν το κέικ είναι καλυμμένο με πηχτή κρέμα, τότε δεν θα απαιτείται πρόσθετη στερέωση για τις μπάλες · θα συγκρατούνται αρκετά καλά σε μια τέτοια επιφάνεια.
• Αν το κέικ είναι καλυμμένο με μαστίχα, τότε κατά τη διαδικασία εγκατάστασης της διακόσμησης είναι απαραίτητο να στάξετε επιπλέον λίγη λιωμένη σοκολάτα στα σημεία όπου συνδέονται οι μπάλες και η μαστίχα.

Πιθανά προβλήματα

Διαφανείς μπάλες

Οι διαφανείς μπάλες μπορούν να κατασκευαστούν από ζελατίνη ή ισομαλτόλη.

Ιδέες σχεδιασμού

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε χρωματιστές ή χρυσές (λαμπερές) μπάλες κέικ από σοκολάτα με σκληρυμένο πάτο. Δείτε τις φωτογραφίες για να δείτε πώς μπορεί να μοιάζει μια σπιτική χριστουγεννιάτικη τούρτα διακοσμημένη με αυτές τις σπιτικές σφαίρες. Ίσως σας αρέσει μία από αυτές τις υπέροχες ιδέες και την αναπαράγετε με επιτυχία, προσθέτοντας τις δικές σας πινελιές.

Περιμένουμε με ανυπομονησία τα σχόλιά σας στα σχόλια και φωτογραφίες από μπαλόνια που φτιάξατε μόνοι σας στο σπίτι.