Καμία γιορτή ενός σημαντικού γεγονότος δεν μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη χωρίς μια λαχταριστή τούρτα στο τέλος. Η δημιουργία αυτής της υπέροχης εορταστικής εκδήλωσης έχει πάντα λάβει την μέγιστη προσοχή. Πρόσφατα, μια νέα τάση στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη - διακόσμηση τούρτας με μαστίχαΜοιάζει με αυτό, χωρίς υπερβολή, ένα απλά εκπληκτικό έργο τέχνης (φωτογραφία).

Μια ποικιλία από γλάσα πωλούνται πλέον έτοιμα - αγοράστε και διακοσμήστε. Αλλά μπορείτε πάντα να δημιουργήσετε μια όμορφη επένδυση τούρτας στο σπίτι που είναι εξίσου καλή με τις αντίστοιχες εργοστασιακές. Απλώς πρέπει να ξέρετε από τι να φτιάξετε αυτό το "φόρεμα" και πώς.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για ζαχαρόπαστα: ζαχαρόπαστα γάλακτος, ζαχαρόπαστα ζελατίνης και ζαχαρόπαστα marshmallow. Θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε την καθεμία στο σπίτι και πώς να διακοσμήσετε μια τούρτα με τη δική σας σπιτική ζαχαρόπαστα.

Οδηγίες για την κάλυψη του κέικ

Διακόσμηση τούρτας με ζαχαρόπαστα 3

Καταρχήν, η διακόσμηση μιας τούρτας με ζαχαρόπαστα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Τα μόνα κέικ που δεν ταιριάζουν είναι τα κέικ σουφλέ ή τα κέικ με ζελέ (είναι πολύ ευαίσθητα). Άλλα κέικ απαιτούν απλώς σωστή προεπεξεργασία:

  1. Ισιώστε προσεκτικά την επιφάνεια του κέικ, αφαιρώντας τυχόν εξογκώματα ή ραβδώσεις. Απλώστε γλάσο στην επιφάνεια για να αφαιρέσετε τυχόν ψίχουλα. Απλώστε ξανά το γλάσο για να το ομοιόμορφο. Τέλος, περάστε το γλάσο από πάνω με ένα ζεστό μαχαίρι για να δημιουργήσετε μια τέλεια λεία επιφάνεια.
  2. Λίγα λόγια για την κρέμα. Για να μην τρέχει το ζαχαρόπαστα, η κρέμα πρέπει να έχει βάση το λάδι (κατάλληλα είναι τα σου, η γκανάζ, το ζαχαρούχο γάλα και άλλα είδη). Αποφύγετε την ξινή κρέμα, το γιαούρτι και τις κρέμες βουτυρόκρεμας.
  3. Ανοίξτε την έτοιμη ζύμη σε μια στρώση, όπως η κανονική ζύμη, σε πάχος 0,5 εκ. Η στρώση πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να καλύπτει ολόκληρο το κέικ, συμπεριλαμβανομένων των πλαϊνών. Χρησιμοποιήστε κορν φλάουρ αντί για αλεύρι για πασπάλισμα.
  4. Στη συνέχεια, καλύψτε γρήγορα το κέικ με αυτή τη στρώση, λειάνετε την επιφάνεια και αφαιρέστε προσεκτικά ό,τι περισσεύει. Όλα είναι έτοιμα για την τελική διακόσμηση—η οποία, παρεμπιπτόντως, θα κρύψει τυχόν ατέλειες.

Διακόσμηση με γάλα

Διακόσμηση τούρτας με ζαχαρόπαστα 2

Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος επικάλυψης κέικ, χρειάζεστε πολύ λίγα συστατικά:

  • 150 γραμμάρια γάλακτος σε σκόνη και ζάχαρης σε σκόνη.
  • 100 γρ. συμπυκνωμένο γάλα (όχι βρασμένο).
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.

Η καθορισμένη ποσότητα υλικών είναι αρκετή για να καλύψει πλήρως ένα κέικ (φωτογραφία). Η γαλακτώδης λευκή επικάλυψη φαίνεται πολύ λεπτή και εκλεπτυσμένη. Δείτε πώς να ετοιμάσετε αυτό το ζαχαρόπαστα:

  1. Κοσκινίστε δύο φορές τη ζάχαρη άχνη σε ένα μικρό μπολ όπου θα δημιουργηθεί η «κουβέρτα» γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα σε σκόνη.
  2. Στη συνέχεια, προστίθεται χυμός λεμονιού. Η μαστίχα γάλακτος ολοκληρώνεται με ζαχαρούχο γάλα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα - και είναι έτοιμο.

Το ζαχαρόπαστα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων—τυλιγμένο σφιχτά σε μεμβράνη, διατηρείται εύκολα στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Αν θέλετε να αλλάξετε το χρώμα, απλώς προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αυτό το ζαχαρόπαστα είναι κατάλληλο τόσο για επικάλυψη κέικ όσο και για διακοσμήσεις.

Σε ζελατίνη

Διακόσμηση τούρτας με ζαχαρόπαστα 4

Αυτή η ποικιλία δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την κάλυψη ολόκληρου του κέικ, καθώς δεν είναι αρκετά εύκαμπτη. Ωστόσο, είναι ιδανική για την κατασκευή φιγούρων και διακοσμητικών: είναι εύκαμπτη, σαν πλαστελίνη, και σκληραίνει γρήγορα. Για να την ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

  • ζελατίνη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • φυτικό λάδι – ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη άχνη – 20 κουταλιές της σούπας;
  • νερό – 3 κουταλιές της σούπας;
  • χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βιομηχανοποίηση:

  1. Ως συνήθως, μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό και αφήστε την να φουσκώσει. Στη συνέχεια, διαλύστε την σε χαμηλή φωτιά και αφήστε την στην άκρη να κρυώσει.
  2. Ρίξτε ½ σωρό ζάχαρη άχνη στο τραπέζι, κάντε μια λακκούβα μέσα και ρίξτε μέσα το χυμό λεμονιού, το φυτικό λάδι και τη ζελατίνη. Αρχίστε να ζυμώνετε τη «ζύμη», προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη.
  3. Ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να μην κολλάει πλέον στα χέρια μας. Στη συνέχεια, τυλίγουμε το μείγμα σε μεμβράνη.
  4. Για να σχηματίσετε διακοσμήσεις, τσιμπήστε μικρά κομμάτια από την πάστα—το ζαχαρόπαστα σκληραίνει γρήγορα. Είναι ιδιαίτερα καλό για τη δημιουργία μοτίβων, φιγούρων, λουλουδιών και άλλων σχημάτων (φωτογραφία).

Από marshmallows

Διακόσμηση τούρτας με ζαχαρόπαστα 5

Οι ζαχαροπλάστες θεωρούν αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής ιδανικό: δεν κολλάει στα χέρια, τυλίγεται εύκολα, παίρνει οποιοδήποτε σχήμα και χρωματίζεται ομοιόμορφα. Απλώς φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μονόχρωμα marshmallows, διαφορετικά θα πρέπει να τα ξεχωρίσετε ανά χρώμα.

Για το σοκολατένιο ζαχαρωτό που φτιάχνουμε, το χρώμα των marshmallows δεν έχει σημασία. Η σοκολάτα του δίνει ένα ευχάριστο, πλούσιο καφέ χρώμα και το κέικ που είναι διακοσμημένο με αυτό φαίνεται απολύτως πεντανόστιμο (φωτογραφία). Για να φτιάξετε μια διακόσμηση σοκολατένιου κέικ στο σπίτι, το μόνο που χρειάζεστε είναι:

  • marshmallows (καραμέλες marshmallow) – 90 γρ.
  • μαύρη σοκολάτα – 100 γρ.
  • ζάχαρη άχνη – από 90 έως 120 g;
  • κρέμα γάλακτος 30% – 40 g;
  • βούτυρο – 1 κουταλιά της σούπας;
  • κονιάκ – 2 κουταλιές της σούπας. l.

Διαδικασία παραγωγής:

  1. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τη θρυμματισμένη σοκολάτα και λιώστε την. Στη συνέχεια, προσθέστε τα marshmallows και συνεχίστε το ζέσταμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
  2. Όταν λιώσουν τα μισά marshmallows, προσθέστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο.
  3. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το κουτάλι δεν αντέχει άλλο, συνεχίστε να ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας. Όταν η ζαχαρόπαστα γίνει ζεστή, ελαστική και σφιχτή ζύμη, τότε έχετε προσθέσει αρκετή ζάχαρη άχνη.
  4. Φυλάξτε το τελικό μείγμα, σφραγισμένο, στο ψυγείο και ζεστάνετε το ελαφρά στον φούρνο μικροκυμάτων πριν από τη χρήση. Το άνοιγμα της μαστίχας είναι πολύ απλό: ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας.

Τριαντάφυλλα

Διακόσμηση τούρτας με μαστίχα 6

Φυσικά, είναι απλώς αδύνατο να καλύψουμε κάθε πιθανό είδος διακόσμησης τούρτας. Ας επικεντρωθούμε στα πιο ευέλικτα και όμορφα - τα τριαντάφυλλα. Είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους:

  1. Ανοίξτε ένα φύλλο μαστίχας και κόψτε 4 κύκλους χρησιμοποιώντας ένα σφηνοπότηρο. Τοποθετήστε τους στο τραπέζι, τον έναν πάνω στον άλλο (επικαλυπτόμενους).
  2. Ξεχωριστά, πλάστε ένα μικρό σχήμα λουκάνικου – αυτό θα είναι ο πυρήνας του λουλουδιού. Τοποθετήστε το "υπέροχο" στο πρώτο "πέταλο" και αρχίστε να το τυλίγετε σε ρολό σαν μπουμπούκι. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω το κάτω μέρος του λουλουδιού καθώς το κάνετε αυτό.
  3. Όταν το μπουμπούκι είναι έτοιμο, πρέπει να το πάρετε στα χέρια σας και να λυγίσετε ελαφρά τα πέταλα, δίνοντάς του το σχήμα ενός ζωντανού λουλουδιού.

Μπορείτε να δημιουργήσετε μια ολόκληρη ανθοδέσμη με αυτόν τον τρόπο. Ψύξτε τα έτοιμα λουλούδια. Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τα στην τούρτα μόνο λίγο πριν το σερβίρισμα (φωτογραφία).

Βίντεο για την παρασκευή και τη διακόσμηση μιας τούρτας με ζαχαρόπαστα