Ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά είναι το ζελέ από σπασμένο γυαλί. Φυσικά, όπως τα περισσότερα άλλα γλυκά, εφευρέθηκε στη Γαλλία. Το σημερινό γλυκό δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Το τεράστιο όφελός του έγκειται στο γεγονός ότι, χάρη στη ζελατίνη που περιέχεται στο ζελέ, το επιδόρπιο περιέχει πολύ ωφέλιμα αμινοξέα, για να μην αναφέρουμε τα οφέλη των φρούτων, αν μιλάμε για ζελέ φρούτων.

έρημος-σπασμένο-γυαλί-3

Για να ετοιμάσουμε το σπασμένο γυαλί μας, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:

- ζελέ, ένα πακέτο μπισκότων, 1 πακέτο ζελατίνης, 0,5 λίτρα ξινή κρέμα.

Για να φτιάξουμε το γλυκό μας, χρησιμοποιούμε όση πολύχρωμη μαρμελάδα θέλουμε. Ετοιμάζουμε κάθε φακελάκι μαρμελάδας ξεχωριστά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Στη συνέχεια, προχωράμε στη ζελατίνη. Παίρνουμε ένα φακελάκι και το μουλιάζουμε, ακολουθώντας τις οδηγίες στο πίσω μέρος. Στη συνέχεια, το τοποθετούμε στη σόμπα και αρχίζουμε να το ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ενώ η ζελατίνη κρυώνει, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ ή μπλέντερ για αυτό. Θα είναι πολύ πιο γρήγορο. Ρίχνουμε προσεκτικά τη ζελατίνη που έχει πλέον κρυώσει στην χτυπημένη ξινή κρέμα.

έρημος-σπασμένο-γυαλί-4

Πάρτε τα μπισκότα, σπάστε τα όπως θέλετε και προσθέστε την ψιλοκομμένη ζελέ. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ ταψί. Γαρνίρετε με το έτοιμο μείγμα από ξινή κρέμα, ζάχαρη και ζελατίνη. Βάλτε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να πήξουν εντελώς. Μόλις κρυώσει το σπασμένο ποτήρι, μπορείτε να το κόψετε και να σερβίρετε.

Η επιλογή ενός βαθιού δοχείου καθορίζεται αποκλειστικά από την αισθητική αντίληψη · το επιδόρπιο φαίνεται πολύ καλύτερο αν δεν είναι επίπεδο, αλλά με τη μορφή διαφάνειας.

Παντεσπάνι

Η τούρτα Broken Glass θα αποτελείται από δύο μέρη: παντεσπάνι και κρέμα.

Για να ετοιμάσουμε το μπισκότο χρειαζόμαστε:

  • 4 αυγά μεσαίου μεγέθους
  • ένα ποτήρι αλεύρι
  • ένα ποτήρι ζάχαρη

Για την κρέμα:

  • 4 συσκευασίες ζελέ, κατά προτίμηση πολύχρωμες, φυσικά
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 250 ml ξινή κρέμα, κατά προτίμηση με 40% λιπαρά

Αρχικά, ξεχωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι. Χτυπήστε τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Μόλις αφρίσουν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα. Η ζάχαρη πρέπει να ενσωματωθεί πλήρως στα ασπράδια. Όταν πήξουν τα ασπράδια, προσθέστε σταδιακά τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα.

έρημος-σπασμένο-γυαλί1

Αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι στο πηχτό, χτυπημένο μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω από ένα μπολ, ανακατεύοντάς το απαλά με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω. Η ζύμη είναι έτοιμη και μπορούμε να την τοποθετήσουμε στο ταψί. Για ένα αφράτο, ψηλό παντεσπάνι, χρησιμοποιήστε ένα ταψί 21-23 εκ. Δεν χρειάζεται να λαδώσετε τα πλαϊνά, αλλά είναι καλύτερο να στρώσετε τον πάτο με λαδόκολλα.

Τοποθετήστε το παντεσπάνι στον προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς Κελσίου (350-395 βαθμούς Φαρενάιτ) για 20-25 λεπτά. Για να μην πέσει το κέικ, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μόλις περάσει ο χρόνος ψησίματος, αφαιρέστε το ταψί και αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο, σχάρα ή πετσέτα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει. Αν η διαδικασία ψησίματος ακολουθήθηκε σωστά, το αποτέλεσμα θα είναι ένα ψηλό, αφράτο και αέρινο παντεσπάνι που θα χρησιμεύσει ως η τέλεια βάση για το κέικ μας.

Ζελέ για κέικ

Τώρα θα προχωρήσουμε στην κορυφή του κέικ μας από σπασμένο γυαλί—τη ζελέ. Ετοιμάστε τη ζελέ χρησιμοποιώντας ελαφρώς λιγότερο υγρό από ό,τι αναγράφεται στη συσκευασία. Αυτό θα της δώσει μια πιο σφιχτή υφή. Μια μικρή συμβουλή: αν χρησιμοποιείτε ζελέ φράουλας, αφήστε την λίγο αργότερα για να πήξει.

Πάρτε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε την μέχρι να γίνει ένας παχύς αφρός. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με το χέρι, φυσικά, αλλά ένα μίξερ θα είναι πολύ πιο γρήγορο. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα στην κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε τη ζελέ φράουλας, η οποία μόλις έχει αρχίσει να σκληραίνει, και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.

Κόβουμε την κατεψυγμένη μαρμελάδα μας από τα υπόλοιπα λουλούδια σε κύβους, αν και μπορείτε να την πλάσετε και σε άλλα σχήματα αν θέλετε, και την προσθέτουμε προσεκτικά, ανακατεύοντας ελαφρά, στο κρεμώδες μείγμα μας.

Παίρνουμε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, τοποθετούμε μέσα το κρύο μπισκότο, απλώνουμε το μείγμα κρέμας μας από πάνω, ισιώνοντάς το προσεκτικά και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, βγάζουμε το τελειωμένο επιδόρπιό μας, αφαιρούμε τα πλαϊνά του ταψιού και το κόβουμε.

Για να κάνουμε το κέικ μας όχι μόνο νόστιμο αλλά και εντυπωσιακό, θα διακοσμήσουμε την κορυφή. Οι επιλογές περιλαμβάνουν τριμμένη ή ζεστή σοκολάτα, μούρα με φύλλα μέντας, καραμέλα ή απλά μικρά ζαχαρωτά.

Αν και το κέικ χρειάζεται αρκετό χρόνο για να ετοιμαστεί, η συνταγή αξίζει τον κόπο. Άλλωστε, όπως θυμόμαστε, το ζελέ είναι πολύ υγιεινό και, σε αυτή την περίπτωση, είναι επίσης απίστευτα νόστιμο. Αυτό το κέικ ταιριάζει υπέροχα όχι μόνο με τσάι ή καφέ, αλλά και με οινοπνευματώδη ποτά.