Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που να μην αγαπά τα γλυκά. Τα γλυκά υπάρχουν από την παιδική ηλικία. Αποτελούν διαρκή παρουσία στη ζωή μας, γεμίζοντάς την με υπέροχη γεύση. Σοκολάτες, κανονική καραμέλα, γλειφιτζούρια και καραμέλα—όλα μας είναι οικεία. Ωστόσο, όλη αυτή η ζαχαροπλαστική μεγαλοπρέπεια θα ήταν ατελής χωρίς να αναφερθεί η μαρμελάδα.

Το ζαχαρώδες προϊόν, που δημιουργήθηκε από τους Γάλλους, αναπτύχθηκε περαιτέρω στην Ιταλία, όπου η ζελέ μετατράπηκε σε ένα ολοκληρωμένο, τελικό προϊόν ζαχαροπλαστικής - μαρμελάδα. Λίγο αργότερα, ως παράγωγο της μαρμελάδας, εμφανίστηκαν οι καραμέλες-ζελέ, ένα ζαχαρώδες προϊόν που ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στα παιδιά.

Η διαδικασία για την παρασκευή ζελέ καραμελών είναι παρόμοια με αυτή της μαρμελάδας. Η διαφορά έγκειται στον τρόπο με τον οποίο παρασκευάζονται σε μικρές, βολικές μερίδες. Χρησιμοποιώντας χυμούς φρούτων και μούρων σιγοβρασμένους με ζάχαρη, πηκτικό και διάφορα αρώματα, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο γλυκό προϊόν στο σπίτι—μαρμελάδα—κόβοντάς την σε κανονικά κομμάτια και μετατρέποντάς την σε καραμέλες.

Η πηκτίνη, η ζελατίνη ή το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιούνται συνήθως ως πηκτικά μέσα. Η σύγχρονη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιεί κυρίως πηκτίνη για την παραγωγή ζελέ καραμελών, ένα συστατικό που παρέχει μεγαλύτερη πυκνότητα και ελαστικότητα στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Για να φτιάξετε ζελέ λιχουδιές στο σπίτι, το μόνο που χρειάζεστε είναι ζελατίνη. Σε αντίθεση με τις καραμέλες του εμπορίου, αυτές οι καραμέλες πληρούν τα αυστηρότερα γαστρονομικά πρότυπα και τα πρότυπα ασφαλείας. Τα γλυκά που φτιάχνουμε μόνοι μας είναι ευχάριστα στο μάτι και απολύτως ασφαλή για κατανάλωση.

Πώς να φτιάξετε καραμέλες-ζελέ στο σπίτι;

Σπιτικές καραμέλες ζελέ

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι χρησιμοποιώντας υλικά που έχετε ήδη στο ψυγείο. Κάθε σπιτικός μάγειρας έχει μαρμελάδα ή κατεψυγμένα μούρα. Οι καθαρισμένοι χυμοί φρούτων και το γάλα είναι επίσης εξαιρετικά. Τα ζελέ καραμέλες είναι συνήθως πολύχρωμα, επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορους συνδυασμούς γλυκόξινων χυμών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής. Οι πολυστρωματικές μαρμελάδες φαίνονται πολύ πρωτότυπες και έχουν εξαιρετική γεύση.

Το πλεονέκτημα των φυσικών χυμών φρούτων και μούρων είναι ότι σας επιτρέπουν να φτιάξετε φυσικό ζελέ, χωρίς επιβλαβείς χρωστικές και αρώματα. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό. Η υφή της λιχουδιάς εξαρτάται από την ποσότητα ζελατίνης που χρησιμοποιείται. Μέσω απλών πειραματισμών, μπορείτε να μάθετε να δημιουργείτε γλυκά με απαλή υφή ή να επιτύχετε μια πιο πυκνή υφή.

Η συνταγή για την παρασκευή ζελέ καραμελών έχει ως εξής:

  • ζελατίνη, καθαρισμένη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • μισό ποτήρι κρύο νερό.
  • 150 ml χυμού φρούτων και μούρων.
  • 300 γρ. ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος

Φτιάχνοντας ζελέ καραμέλες στο σπίτι

Αν θέλετε να φτιάξετε πολυστρωματικές καραμέλες-ζελέ, χρησιμοποιήστε διαφορετικούς χυμούς σε κατάλληλες αναλογίες. Αυτό σημαίνει την παρασκευή διαφόρων τύπων σιροπιού ζάχαρης. Η προετοιμασία ξεκινά με την παρασκευή της ζελατίνης, η οποία μουλιάζεται σε κρύο νερό.

Σε ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε το σιρόπι. Ρίξτε το χυμό και προσθέστε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, στη συνέχεια ρίξτε την διογκωμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και σε χαμηλή φωτιά. Όσο περισσότερο υγρό εξατμιστεί, τόσο πιο πηχτές θα είναι οι καραμέλες.

Στο σπίτι, η προετοιμασία φορμών για μελλοντικές καραμέλες είναι πιο δύσκολη, γι' αυτό ρίξτε την τελική ζελέ σε ένα ταψί. Στρώστε τον πάτο του ταψιού με αλουμινόχαρτο για να διευκολύνετε την αφαίρεση της τελικής ζελέ. Είναι σημαντικό το στρώμα ζελέ να μην έχει πάχος μεγαλύτερο από 3-4 cm. Αφήστε τη ζελέ να κρυώσει μέχρι να στερεωθεί εντελώς. Αφαιρέστε την τελική μαρμελάδα από το ταψί και κόψτε την σε κομμένα κομμάτια. Αν θέλετε, μπορείτε να κυλήσετε τα κομμένα κομμάτια σε νιφάδες καρύδας ή να τα βουτήξετε σε ζεστή σοκολάτα, κάνοντας τις καραμέλες ζελέ ακόμα πιο νόστιμες.

Οι καραμέλες-ζελέ σε στρώσεις παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που διαρκούν πολύ περισσότερο. Χρειάζεται χρόνος για να ετοιμαστεί το σιρόπι με κάθε νέο συστατικό, μετά τον οποίο κάθε νέα στρώση χύνεται στην προετοιμασμένη φόρμα μία προς μία. Αφήστε την προετοιμασμένη στρώση να πήξει, στη συνέχεια ρίξτε την επόμενη στρώση, και ούτω καθεξής, στρώση-στρώση.

Τα έτοιμα γλυκά σερβίρονται σε πιάτο ή σε μπολ με γλυκά.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή ζελέ καραμελών