Το διάσημο ιαπωνικό κέικ από βαμβάκι μεταφέρθηκε στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου από Πορτογάλους εμπόρους τον 16ο αιώνα. Λόγω των υψηλών τιμών της ζάχαρης, το κέικ Castella θεωρούνταν πολύ ακριβή λιχουδιά και έγινε αγαπημένο του ίδιου του αυτοκράτορα.

Η υφή του είναι πολύ διαφορετική από το κλασικό ευρωπαϊκό παντεσπάνι. Αν λοιπόν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, δοκιμάστε αυτό το κέικ! Είναι ιδιαίτερα γρήγορο στην παρασκευή του και χρησιμοποιεί απλά υλικά. Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλα παντεσπάνια, το Castella δεν καταρρέει ποτέ, παραμένοντας πυκνό και τέλεια ζουμερό.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το τέλειο ιαπωνικό παντεσπάνι "Castella"

Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές του κέικ από βαμβάκι στο διαδίκτυο. Σας προσφέρω την απλούστερη εκδοχή, φτιαγμένη με εύκολα διαθέσιμα υλικά και μια απλή μέθοδο παρασκευής. Είναι εύκολο να το φτιάξετε, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ τρυφερό, αρωματικό και μοναδικό κέικ.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
281 θερμίδες
  • Πρωτεΐνες: 8 γρ.
  • Λίπη: 16 γρ.
  • Υδατάνθρακες: 25 γρ.
*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών
  • Συνολικός χρόνος:
  • Περίπλοκο:
    Μια απλή συνταγή.
  • Αριθμός μερίδων: 1

Συστατικά

Μερίδες
  • Γάλα
    35 ml
  • Μέλι
    35 σολ
  • Αλεύρι σίτου
    90 σολ
  • Ζάχαρη
    90 σολ
  • Αυγό C0
    4 τεμ.
  • Αλας
    1 πρέζα

Παρασκευή

Βήμα 1
Παντεσπάνι "Castella" - φωτογραφία

Ετοιμάστε όλα τα υλικά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Βήμα 2

Προσθέστε αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε.

Βήμα 3

Μετά από περίπου 2 λεπτά, αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ. Μόλις ενσωματωθεί πλήρως η ζάχαρη, χτυπήστε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Βήμα 4

Τώρα αλέστε τους κρόκους.

Βήμα 5

Εισάγετε τα προσεκτικά στα ασπράδια χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Βήμα 6

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.

Βήμα 7

Συνδυάστε το γάλα και το μέλι.

Βήμα 8

Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και προσθέστε το στη ζύμη.

Βήμα 9

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, του οποίου τον πάτο στρώνουμε πρώτα με λαδόκολλα.

Βήμα 10

Χτυπήστε το καλούπι στο τραπέζι αρκετές φορές για να κατανείμετε ομοιόμορφα τις φυσαλίδες αέρα.

Βήμα 11

Ψήστε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς Κελσίου για περίπου 35 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα.

Βήμα 12

Αφού βγάλετε το παντεσπάνι από τον φούρνο, φροντίστε να το «ρίξετε» στο τραπέζι αρκετές φορές από ύψος περίπου 40-50 εκατοστών. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να γίνει πιο σφιχτό.

Βήμα 13

Αφού κρυώσει εντελώς, βγάζουμε το παντεσπάνι από το ταψί και το κόβουμε σε στρώσεις.

Πώς να φτιάξετε παντεσπάνι Castella

Στις ευρωπαϊκές χώρες, αυτό το ιαπωνικό παντεσπάνι συχνά συγκρίνεται με το βαμβάκι, το πιο μαλακό υλικό στον κόσμο. Αυτό συμβαίνει επειδή συνδυάζει απαλότητα και υφή. Ακόμα κι αν πιέσετε το παντεσπάνι με την παλάμη σας και μετά αφαιρέσετε το χέρι σας, θα επιστρέψει στο αρχικό του σχήμα. Θα παραμείνει μαλακό και εύπλαστο για έως και τρεις ημέρες.

Η ιστορία του ιαπωνικού παντεσπάνι Castella

Πολλοί λάτρεις του φαγητού πιστεύουν πλέον ότι το μαλλί της γριάς είναι μια αρχαία ιαπωνική λιχουδιά. Ωστόσο, ακόμη και το όνομά του αποκαλύπτει την πραγματική του προέλευση: Πάο ντε Καστέλα μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «ψωμί από την Καστίλη».

Τον 16ο αιώνα, Πορτογάλοι έμποροι που έφταναν στο λιμάνι του Ναγκασάκι έφεραν μαζί τους τρόφιμα που μπορούσαν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό έφερε στο νησί καπνό, κολοκύθα και, μεταξύ άλλων, κέικ Castella. Τον 18ο αιώνα, αυτό το παντεσπάνι ήταν ένα συνηθισμένο σνακ για τους πολεμιστές Tokugawa και ένας από τους σογκούν παρουσίασε αυτό το επιδόρπιο στον αυτοκράτορα. Εντυπωσιάστηκε τόσο πολύ με το κέικ που από τότε και στο εξής έγινε μια τακτική λιχουδιά για τους ευγενείς.